Pentru o familie numeroasă, aveți nevoie de o mulțime de clătite. De regulă, cantitatea standard de lichid pentru prepararea clătitelor este de 300-500 ml de lapte sau apă (un alt lichid), dar această porție dă foarte puține produse gata preparate. Vă vom spune cum să gătiți clătite pentru 1 litru de lapte, păstrând în același timp proporțiile de făină și lichid, zahăr și sare, cât să adăugați ouă și alte componente pentru ca rezultatul să vă mulțumească pe dumneavoastră și pe gurmanzii dumneavoastră.

proporția

Ingrediente

Ingredientele principale ale absolut orice clătite sunt, desigur, laptele, făina și zahărul. Ouăle, praful de copt sau bicarbonatul de sodiu nu sunt întotdeauna prezente în rețetă, dar aluatul, în care se adaugă arome și ouă, se dovedește a fi mai moale, iar clătitele finite sunt luxuriante și suculente.

Prin urmare, pregătiți următoarele produse pentru clătite moi parfumate:

  • unul la litru de lapte proaspăt bogat în grăsimi (optim: 3,2%);
  • un praf mare de sare;
  • 3-4 ouă de mărime medie;
  • 14 grame de praf de copt (2 pachete mici de 7 grame sau 2 lingurite cu lame);
  • două pahare pline de făină albă;
  • 5 linguri de ulei vegetal inodor + 1-1,5 linguri pentru ungerea cratita;
  • adaugă zahăr după gust: pentru clătitele clasice dulci, ai nevoie de aproximativ 3 linguri, dacă vrei un aluat neîndulcit, adaugă o lingură de zahăr fără amar.

Rețineți că clătitele subțiri pot fi făcute numai din aluat lichid, așa că poate fi nevoie de mai puțină făină. Și pentru ca prima clătită și toate cele ulterioare să nu fie cocoloase, tava trebuie unsă. În aceste scopuri, puteți folosi nu numai ulei vegetal, ci și o bucată mică de untură proaspătă (fără condimente și condimente), grăsime de gătit sau unt/margarină.

Metoda de gătit

Începem să gătim frământând aluatul, cucare va face clătite delicioase cu lapte în viitor:

  • Se toarnă aproximativ o treime din porția de lapte într-o cratiță mică și se încălzește. Nu este necesar să-l fierbeți, este suficient să aduceți laptele la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Acest lucru trebuie făcut astfel încât ingredientele uscate să fie complet dizolvate.
  • Acum adăugați sare și zahăr în laptele cald, amestecați bine cu un tel, astfel încât toate boabele să se topească.
  • Rupeți ouăle aici și bateți amestecul cu un tel. De asemenea, puteți folosi un mixer pentru a accelera procesul de batere a aluatului.
  • Acum turnați ulei vegetal și amestecați. Nu va fi posibilă combinarea completă a bazei de lapte cu uleiul vegetal, deoarece uleiul are o densitate mai mică decât laptele.
  • Într-un castron separat, amestecați praful de copt și făina cernută, apoi adăugați acest amestec în lapte pe părți. Se amestecă bine și se diluează cu laptele rămas. În această etapă, este important să controlezi cantitatea de lapte adăugată pentru ca aluatul să nu fie prea lichid, dar nici gros.
  • Acum aluatul trebuie ținut sub șervețel aproximativ un sfert de oră pentru ca făina să se umfle și toate componentele să fie bine combinate. Abia după această dovadă puteți începe să prăjiți clătite.

    • Este foarte important să se respecte proporția: 2 căni de făină la 1 litru de lichid. Dacă depuneți mai multe ouă, atunci, în consecință, trebuie să reduceți porția de lapte și invers. Acest raport depinde de calitatea făinii.

    Vrei ceva interesant?

    Prăjiți clătitele, ca de obicei, într-o tigaie încinsă unsă cu ulei vegetal. Turnăm 1 clătită cu lapte într-o tigaie complet încălzită, este mai bine să turnăm în prealabil excesul de ulei. Pe fiecare parte, clătitele se prăjesc până la o nuanță aurie, iar pe revers mai repede. Este mai bine să le răsturnați cu o spatulă largăsilicon sau lemn.

    Ungeți imediat clătitele cu lapte (1 litru) cu unt, cât sunt încă fierbinți, puneți-le într-un pahar înalt pentru ca untul topit să glorifice uniform tot muntele de clătite.

    Apropo, astfel de clătite pot fi preparate. La fel se prepară clătitele cu lapte, doar făina și laptele se pregătesc pe foc, iar abia apoi se adaugă ouăle în acest aluat pe rând. Astfel de clătite sunt mai plastice și sunt potrivite pentru umplutura cu diverse umpluturi - gem, salate, carne tocată sau pește, amestecuri de fructe sau fructe de pădure și așa mai departe.