rețetă

Clatite parfumate, crocante pe margini si suculente in interior, ne amintesc fiecaruia dintre noi de copilarie. Clătitele se prepară de mii de ani, așa că este imposibil să spunem exact cine a venit primul să prăjească aluatul într-o tigaie în strat subțire. Dar felul de mâncare este fără echivoc popular în diferite bucătării ale lumii - tortilla de făină de orez, burritos mexican absolut proaspete și plate, lavash armenesc sunt considerate rude, deși au gust și aspect diferit.

Astăzi nu vom experimenta și stăpâni feluri de mâncare străine, ci pur și simplu pregătim clătite pe lapte sau chefir - gustoase și subțiri, cu găuri mici, aerisite, suculente. Rețeta noastră vă va ajuta să pregătiți cât mai repede astfel de clătite. Și prima clătită nu va fi neglijentă!

Ingrediente

Aluatul pentru clătite subțiri din această rețetă este foarte simplu. Il poti prepara chiar si cu cateva ore inainte de a fi gatit. Nu există bază de drojdie în compoziția sa, așa că nu se va strica nici după o zi dacă este păstrată la frigider. Conform rețetei, pregătim clătite din următoarele ingrediente:

  • lapte - 1 litru (dacă gătiți pe chefir, luați același volum);
  • 40 de grame de zahăr;
  • 2 ouă mari;
  • 3 grame de sare și sifon (dacă clătitele sunt pe chefir, nu puteți stinge sifon);
  • 4 linguri de ulei vegetal fara aroma;
  • 270 de grame de făină.

Pentru a face clătite după rețetă, veți avea nevoie de aproximativ 100 de grame de unt și 5 linguri de zahăr. În plus, astfel de clătite sunt combinate perfect cu gem și gemuri, marmeladă, frișcă, sosuri și toppinguri. Umpluturile pentru astfel de produse cu găuri ajurate nu sunt potrivite - umpluturile vor pătrunde în exterior prin găuri.

Puteți modifica ușor rețeta de chefir sau lapte. Este permisă utilizarea serului ca bază lichidă(aluatul iese ușor acru și cu un gust caracteristic de produse lactate fermentate), apă obișnuită, lapte acru. În plus, dacă veți folosi chefir grăsime gros, atunci cantitatea de făină specificată în rețetă ar trebui să fie ușor redusă sau chefirul trebuie diluat cu apă până la volumul total.

Metoda de gătit

În primul rând, toate componentele specificate în rețetă trebuie aduse la temperatura camerei. Scoateți ouăle și laptele în avans (dacă coaceți clătite pe chefir, scoateți-o și de la rece). Nu este necesar să încălziți lichidul, ca în cazul preparării aluatului de clătite cu drojdie, dar nu trebuie să amestecați nici cele reci. Când toate componentele s-au încălzit puțin, luați un castron mare și începeți să gătiți:

  • Turnați o porție de chefir sau lapte într-un recipient. În această etapă, puteți dilua chefirul cu apă. Apropo, unii sfătuiesc chiar și diluarea laptelui cu apă. Se crede că astfel clătitele vor arde mai puțin și vor deveni mai magnifice.
  • Acum bate puțin lichidul cu un tel pentru a-l saturat cu aer.
  • Bate ouăle aici. Se pot bate separat și turnați, sau pot fi bătuți imediat în chefir sau lapte.
  • Se adauga o portie de ulei conform retetei. Nu este recomandat să folosiți ulei aromat nedezodorizat, deoarece gustul acestuia se va auzi în clătite. Cu toate acestea, puteți folosi și alte uleiuri vegetale - porumb, semințe de in, măsline după gustul dvs.
  • Adăugați sifon și sare. Soda nu trebuie stinsă doar dacă coaceți clătite pe chefir. Acidul lactic din compoziția băuturii va stinge sifonul nu mai rău decât oțetul sau sucul de lămâie. Dacă aveți de gând să faceți clătite subțiri pe apă/lapte, adăugați oțet (aproximativ 5 ml) într-o porție de bicarbonat de sodiu, apoi turnați în amestecul principal. Se amestecă.

    • Vrei ceva interesant?

  • Se toarnă zahăr sau zahăr pudră. Pe lângă zahărul obișnuitpoti adauga vanilie. Daca adaugati pe viitor umpluturi neindulcite, nu folositi vanilie si reduceti zaharul din reteta la 0,5 linguri.
  • Ramane doar sa introducem faina. Trebuie cernut, ideal chiar de două ori, pentru ca aluatul să nu ajungă gunoi, iar făina în sine să devină saturată de oxigen, luxuriantă. Se framanta un aluat elastic si uniform. Consistența trebuie să semene cu smântâna foarte subțire, dacă o faceți subțire, clătitele se vor lipi de tigaie.
  • Aluatul frământat trebuie să stea cel puțin o jumătate de oră, astfel încât făina să se umfle și masa să devină uniformă. După aceea, puteți începe să coaceți direct.

    • Clatitele subtiri delicioase vor iesi numai daca ai o tigaie potrivita. Este optim să folosiți o tigaie specială pentru clătite în aceste scopuri - poate fi o tigaie cu laturile foarte joase sau un cerc de fier încălzit. Il incalzim minim 5 minute, dupa care il ungem cu un strat foarte subtire de grasime. Puteți folosi ulei vegetal, o bucată de untură nesărată și fără condimente, unt sau grăsime de gătit ca lubrifiant.

    Într-o tigaie încălzită, începem să prăjim clătitele noastre delicioase cu găuri conform rețetei:

  • Turnați suficient aluat în tigaie pentru a acoperi întregul fund, dar stratul este foarte subțire, aproape transparent. Astfel puteți găti clătite foarte subțiri. Prin urmare, este optim să turnați mai puțin aluat, să îl distribuiți pe fundul tăvii cu mișcări circulare, apoi, dacă este necesar, să acoperiți zonele goale.
  • Clatitele delicioase se prajesc rapid, in procesul de coacere se formeaza gauri la suprafata, iar marginile devin aurii si crocante. În acest moment, clătitele trebuie întoarse cu grijă pe cealaltă parte.
  • Se prăjește încă 1 minut sau mai puțin, în funcție de grosime. Scoateți și transferați pe o farfurie.
  • Turnați al doileaportie de aluat in tava. Între timp, întindeți prima clătită cu o bucată de unt. Se poate topi și turna peste o clătită. Se presara putin zahar pe ulei, ca in reteta noastra. Înfășurați într-o rolă sau împăturiți în 4 părți (colț).

    • De asemenea, este necesar să pregătiți toate celelalte clătite, ungându-le și stropindu-le pe fiecare cu zahăr. După ce clătitele sunt așezate pe farfurie, puteți folosi sosuri parfumate, de exemplu, dulceață, sos de fructe de pădure (puteți pregăti singuri), sos de magazin gata preparat, puneți deasupra fructe proaspete sau o bucată de înghețată.

    Nu există multe astfel de clătite pe lapte cu găuri. Pot fi servite ca desert independent, utilizați aproape orice udare și chiar umplutură densă, pregătiți un tort. Astfel de clătite sunt perfecte pentru un tort - găurile din aluat vor permite umpluturii să pătrundă în întregul produs.