pâine
Am găsit o rețetă de pâine de secară într-un cuptor lent pe unul dintre site-urile în limba engleză. Se pare că britanicii au foarte mult respect pentru pâinea „neagră”. Și nu e de mirare: pâinea de secară este foarte utilă. Conține multe substanțe valoroase pentru organism: aminoacizi, săruri minerale, vitamine, fier și fibre. Lista avantajelor acestei pâini poate fi listată pentru o lungă perioadă de timp, dar este mai bine să pregătim noi înșine pâinea de secară într-un multicooker.

Apropo, dacă pâinea de secară este prea „neagră” pentru tine, vezi o rețetă simplă de pâine amestecată de secară și făină albă pe această pagină.

Ingrediente:

  • 3 căni de făină de secară;
  • drojdie - 30 g;
  • apă purificată - 100 g;
  • chefir - 150 g;
  • sare, zahăr;
  • condimente (chimen, susan sau scorțișoară).

Cum să gătești pâine de secară într-un aragaz lent:

pregătim
Păstrați aburul timp de 15 minute. Dau cantitatea de ingrediente pentru o bucată mică de pâine. Dacă reușiți, puteți crește proporțional cantitatea de ingrediente pentru a coace mai multe pâini. Totul este foarte ușor de preparat, dar nu este nevoie să te grăbești atunci când coaci pâinea: lasă pâinii timp suficient să crească (să crească) și să se răcească, altfel poți strica rezultatele eforturilor tale. Pentru început, trebuie să pregătim aluatul - drojdie cu apă, zahăr și o lingură de făină albă. Dacă drojdia este de bună calitate, aluatul, așezat la loc cald, crește bine după 15 minute și este gata de lucru.

Aluatul nu trebuie să fie prea moale. Acum luăm abur, sare, chefir, făină și amestecăm. Rețeta de pâine de secară într-un aragaz lent nu este foarte diferită de rețeta pentru cuptor. Câteva diferențe la coacere. Aluatul nu trebuie să fie prea moale, pentru că ulterior consistența lui se va înmuia, dar nici prea strâns. De aceeadaca este nevoie se adauga faina in timpul lucrului. Aluatul ideal nu se lipeste de maini. Puteți frământa aluatul pe o planșă (sau o masă stropită cu făină sau unsă cu ulei. Mâinile, respectiv, de asemenea - fie în făină, fie în unt.

Chimenul poate fi adăugat direct în aluat. Acum aluatul nostru trebuie să fie infuzat câteva ore (cel mai bine este să-l lăsăm peste noapte ca să se potrivească bine) într-un castron acoperit cu un șervețel. Dimineața (sau după 4-5 ore), scoateți aluatul din castron, formați cu grijă o minge și puneți-o în oala slow cooker. Rețineți că aluatul nu trebuie să ocupe mult spațiu în tavă, deoarece va crește foarte mult în dimensiune în timpul coacerii.

Se unge în prealabil tigaia cu ulei și se stropește fundul cu făină sau pesmet. Închideți tava și lăsați aluatul să stea încă o jumătate de oră. Acum setăm modul „Coacere” pentru 50 de minute, coacem aluatul, apoi ne scoatem pâinea, o întoarcem și o mai coacem încă 20 de minute.

Tăiați când pâinea s-a răcit complet. După coacere, lăsați pâinea să stea în aragazul lent timp de 20 de minute, îndepărtați pâinea, ungeți crusta cu unt sau miere și stropiți cu chimen. (Apropo, deasupra pâinii se pot presara seminte de susan, chimen sau scortisoara. In aluat il puteti adauga – in cazul nostru, cam 2 linguri).

Așezați pâinea pe un grătar pentru a se răci. Tăiați nu mai devreme decât după o oră și jumătate. Drept urmare, veți obține o pâine delicioasă gata preparată, foarte asemănătoare cu „Borodinsky”. Îi sfătuiesc pe toată lumea să încerce! Poftă bună!