Borș într-un aragaz lent. Rețetaa acestui fel de mâncare este foarte populară în țările din Europa Centrală și de Est. Cine nu a auzit de borș rusesc sau ucrainean? Acesta este unul dintre cele mai populare lucruri menționate de obicei atunci când vorbim despre Rusia sau Ucraina. Pe lângă fete frumoase și vodcă, desigur.
Popularitatea acestui fel de mâncare este atât de mare încât este preparat în multe state adiacente ale noastre. Unul dintre cunoscuții mei a spus că a fost tratat cu borș chiar și în Mongolia - e adevărat, ei gătesc borș cu castraveți acolo. Iată cât de departe a mers gloria felului nostru de mâncare național.
Dar din moment ce acesta este un blog despre gătit (și nu despre întâlniri, călătorii sau alcool), vă voi spune cum să gătiți borș - un adevărat borș clasic făcut cu legume de vară și carne de porc.
Atunci când adaptezi o rețetă clasică de borș la un slow cooker, una dintre probleme este să obții toate legumele (și sunt destul de multe) complet gătite în același timp.
Având în vedere că diferite legume necesită timpi diferiți de gătire, acest lucru poate fi uneori dificil de realizat. Pentru borș, este important ca carnea și fasolea să fie moi, în timp ce cartofii să nu fie copți prea mult, varza să nu fie prea moale, iar sfecla să nu fie decolorată.
Dacă decideți să gătiți bulion într-un aragaz lent, puneți fasole pre-înmuiată (în apă rece timp de câteva ore) peste bulionul pregătit într-un recipient de abur. După aceea, va fi aproape gata și poate fi folosit pentru borș într-un aragaz lent. Dacă gătiți bulionul într-o oală obișnuită, puteți fierbe fasolea direct în bulion, punând-o în oală timp de 20 de minute. pana la sfarsitulgătit.
Ingrediente:
- 0,5-0,7 kg carne de porc (carne);
- 2 rădăcini medii de sfeclă de salată (dulce, culoare violet strălucitor);
- ? Radacina de patrunjel;
- o rădăcină mică de țelină;
- 3 tuberculi de cartofi de dimensiuni medii;
- 1 morcov;
- 1 bec;
- ? Cești de fasole;
- 2 rosii plus o lingurita de pasta de rosii;
- 1/4 cap de varză de mărime medie;
- 1 ardei roșu dulce;
- ulei de floarea soarelui - 4-6 linguri. o lingură;
- sare, piper roșu măcinat, piper negru - după gust;
- 2 catei de usturoi;
- zahăr - art. o lingură fără tobogan;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- verdeață - 2-3 linguri. linguri de patrunjel, marar si telina tocate marunt;
- bulion - 3 litri
Cum să gătești borș ucrainean adevărat într-un aragaz lent:
Începeți prin a pregăti toate ingredientele: înmuiați fasolea în apă la temperatura camerei cu câteva ore înainte de gătit, apoi fierbeți-le. Se fierbe bulionul și se strecoară (carnea din bulion poate fi folosită pentru alte feluri de mâncare: de exemplu, macaroane în stil bleumarin).
Tăiați carnea pentru borș în porții. Porniți multicookerul în modul „Prăjire” („Coacere”) timp de 30 de minute. Se toarnă 3-4 linguri. linguri de ulei într-un aragaz și prăjiți bucățile de carne pe ambele părți timp de 10 minute cu capacul deschis.
Se adauga inca doua linguri de ulei in tigaie si se pune ceapa taiata in jumatati de rondele, se caleste impreuna cu carnea, amestecand.
După 5 min. puneți într-o cratiță morcovii, sfecla, rădăcina de țelină și pătrunjelul răzuiți grosier (sau tăiați în fâșii). Gatiti in acelasi mod inca 5-7 minute.
Albește roșiile (vezi aici cum să opărești corect roșiile), îndepărtați părțile de tulpină și tăiațiroșiile în bucăți mai mici. Curățați ardeiul dulce, îndepărtați semințele, tăiați-l în bucăți mici și trimiteți-l în multicooker împreună cu roșiile. Continuăm să prăjim încă 5 minute. si adauga pasta de rosii cu zahar.
Tăiați varza fâșii, curățați cartofii și tăiați-i bucăți mari și puneți-i într-o cratiță. Adăugați foile de dafin, usturoiul, fasolea, sare, piper și turnați bulion fierbinte.
Porniți modul „Supă” timp de 50 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie verdeață tocată mărunt. Bors cu carne de porc este gata! Se serveste cu paine neagra si o lingura de smantana. În iunie, borșul se servește cu ceapă verde din pat sau tulpini de usturoi tânăr, iar iarna - pur și simplu bucăți de ceapă sau căței de usturoi. În ambele cazuri este potrivită untura rece tăiată în felii. Poftă bună!