De asemenea, este important să nu confundați cireșul cu cireșul. Vișine este cel mai bun pentru găluște, este destul de acru și preparatul este mai gustos decât cireșele. Deși trebuie spus, la noi varenyki se prepară cu diferite fructe de pădure: cu aceeași cireșă, și cu căpșuni, zmeură, coacăze, agrișe, dude. Nu vorbesc de găluște cu brânză, cartofi, varză, carne...
Rudele mele ruse nu s-au putut smulge de la masă când le-am pus în față un castron de găluște fierbinți cu cireșe asezonate cu unt și stropite cu miere proaspătă. Acest fel de mâncare tradițional ucrainean este iubit de toți cei care vin în Ucraina. Dar, deoarece vizitarea în fiecare an a Ucrainei pentru a satisface pofta de găluște este puțin practic, găluștele noastre sunt fabricate în Rusia, SUA și chiar China. Sper că vă vor plăcea și vouă și veți începe să gătiți varenyki tradițional ucrainean cu cireșe.
Din cantitatea specificată de ingrediente se vor face aproximativ 50-60 de găluște. Cel mai probabil, nu va trebui să le gătiți pe toate deodată. În acest caz, puteți pur și simplu să înghețați găluștele rămase pentru utilizare ulterioară (puneți-le mai întâi la congelator pe o placă de lemn, iar când sunt înghețate, puneți-le într-o pungă de celofan). Găluștele congelate pot fi gătite chiar înainte de servire, așa cum ați proceda în mod normal cu cele proaspete.
Ingrediente:
- 2 căni de cireșe fără sâmburi;
- 1/2 cană de zahăr;
- 1-2 linguri de unt;
- 3-4 linguri de miere proaspătă.
Pentru aluat:
- 1 pahar de lapte;
- 1 ou;
- 3-4 căni de făină albă;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- sare.
Cum să gătești găluște cu cireșe într-un aragaz lent:
Adevărat, unele gospodine pun cireșe fără sâmburi în găluște. Astfel de găluște devin mai suculente. Totuși, există câteva inconveniente aici: pe lângă faptul că trebuie să scuipi oasele, după ce ai mușcat dintr-o astfel de găluște, riști să primești stropi de suc, care îți amenință hainele și fețele de masă.
Așadar, după ce scoateți sâmburele de pe cireșe, puneți-le într-o sită fină și puneți-le într-un bol mare. Se presară cireșa cu zahăr și se lasă să se scurgă. Intre timp, vom framanta aluatul.
Aluatul pentru găluște se face în multe feluri. Aici voi descrie un mod „fierbinte” de a face aluat pentru găluște. În general, nu este nimic complicat. Pentru a începe, amestecați laptele, sarea și uleiul vegetal într-o cratiță, aduceți la fierbere, apoi adăugați o jumătate de cană de făină. Scoateți tigaia de pe aragaz, amestecați amestecul și răciți-l. Apoi adăugați oul. Se amestecă. Începeți să adăugați făină puțin câte una până când amestecul devine gros.
Acum puneți aluatul din tavă pe o masă de tăiat, adăugați făină și frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Împărțiți aluatul în trei părți, rulați una cu sucitorul pe o placă și înfășurați celelalte două cu folie de plastic, astfel încât aluatul să nu se usuce.
Întindeți o bucată de aluat într-un disc subțire (nu mai mult de 4-5 mm grosime). Luați un pahar subțire, un pahar sau un tăietor de prăjituri cu diametrul de aproximativ 7-8 cm, scufundați-i marginile în făină și folosiți acest dispozitiv pentru a tăia aluatul întins în discuri mici - găluște.
Strângeți aluatul tocat ( îl puteți folosi adăugându-l la următorul lot de aluat). Amestecați cireșele și zahărul într-o sită, îndepărtați sucul rezultat(nu va fi nevoie la aceasta reteta, dar are un gust grozav, se poate adauga in compot).
Acum vom sculpta găluștele: punem în mijlocul găluștei o linguriță de cireșe amestecate cu zahăr. Îndoiți-l în jumătate și sigilați marginile împreună cu degetele înmuiate în făină. Sigilați bine marginile, asigurându-vă că nu există găuri, altfel umplutura se va scurge când este gătită. Se presară fiecare găluște cu făină și se așează pe o scândură de lemn presărată și ea cu făină sau pe un prosop.
Când toate găluștele sunt gata, puteți începe să gătiți porția dorită de găluște cu cireșe (congelați găluștele rămase la congelator pentru utilizare ulterioară).
Turnați trei căni de apă în vasul cu mai multe gătite și instalați recipientul pentru abur. Recipientul poate fi uns cu unt pentru ca găluștele să nu se lipească. Găluștele sunt așezate nu aproape unul de celălalt, ci la mică distanță unul de celălalt, astfel încât aburul să poată trece. Porniți modul „Aburire” timp de 15-20 de minute. in functie de marimea galustelor.
De asemenea, puteți fierbe pur și simplu 2 litri de apă în modul „Supă”, sărați ușor apa și puneți găluștele în apă clocotită. Închideți tigaia și porniți modul „Quenching” timp de 8-10 minute. În cele din urmă, puteți găti găluștele pe aragaz punându-le în apă clocotită și ținându-le la foc moderat până când plutesc la suprafață.
Scoateți găluștele finite cu cireșe din tigaie cu o lingură cu fantă și transferați-le într-un castron mare. Pentru a preveni lipirea găluștelor, puneți două linguri de unt într-un castron, acoperiți cu un capac și agitați ușor de mai multe ori.
Galustele cu cirese se servesc calde cu o lingura de smantana sau unt, presarate cu zahar sau stropite cu miere lichida. Poftă bună!