Jeleul pe un decoct de fructe și fructe de pădure se prepară astfel: se adaugă gelatina în siropul fierbinte cu amestecare continuă, se încălzește până la fierbere și, când se dizolvă, se combină cu suc de fructe sau fructe de pădure și se strecoară printr-o sită groasă.
Vreau să vă împărtășesc experiența acumulată și sfaturile înțelepte ale gospodinelor, pentru că știm cu toții că o simplă „rețetă” uneori nu este suficientă. Așa că vă ofer, dragi cititori, aceste sfaturi despre cum să gătiți corect jeleul:
- Adăugarea sucului de fructe de pădure crude îmbunătățește gustul jeleului, îi îmbunătățește aroma și păstrează culoarea naturală a fructelor de pădure.
- Jeleul tulbure se poate lumina cu albus amestecat cu apa rece, turnandu-l in jeleul incalzit, care dupa fierbere, se ia de pe foc si se lasa la luminat treptat. Ar trebui filtrat cât este încă fierbinte.
- Jeleul se poate intari in cocoloase daca este turnat intr-un vas foarte rece.
- Jeleul răcit se teme de depozitare la temperaturi sub zero.
- Dacă bucăți mici de jeleu colorat (triunghiuri, stele, pătrate) sunt turnate cu jeleu transparent fierbinte și răcite, vei obține un mozaic de jeleu spectaculos.
Reteta de tort cu jeleu
Dacă jeleul multicolor este turnat în straturi (pe un strat răcit, următorul este încă cald), iar deasupra, de exemplu, smântână, puneți fructe confiate sau căpșuni proaspete, veți obține o prăjitură cu jeleu.
Curățați lămâia sau portocala (tăiați coaja în strat subțire), tocați coaja rezultată și adăugați-o în siropul de zahăr fierbinte în același timp cu gelatina. După aceea, cu amestecare continuă, se încălzește siropul la fierbere, se ia imediat de pe foc. Se stoarce sucul de lamaie in sirop fierbinte, se filtreaza si se raceste, se toarna in forme.
Ingrediente pentru prajitura cu jeleu:
- suc de lămâie sau portocale - 8 g,
- zahăr - 14 m,
- gelatină - 3 g,
- apă - 100 ml