Orezul fiert este un ingredient ideal pentru multe feluri de mâncare, este bun și ca preparat independent cu diverse sosuri și condimente. Orezul gătit perfect este moale, dar își păstrează forma. Cum să gătești corect orezul sfărâmicios? În ciuda aparentei simplități a preparării sale, multe gospodine se confruntă cu faptul că este destul de dificil să se obțină consistența necesară în combinație cu bile de orez bine fierte.

orez

Cel mai adesea, faptul că o bucată de tort iese în loc de fire sidefate perfect separate este cauzat de amidon. Este conținutul său din această cereală care contribuie la faptul că, atunci când gătiți, totul se transformă într-o consistență de neînțeles cu scop dubiu. Desigur, un astfel de produs gătit nu este deloc potrivit pentru prepararea de preparate delicioase, ci ca ingredient independent și gata făcut.

Alegerea corectă a cerealelor este rezultatul ideal

Primul și probabil cel mai important pas în prepararea orezului perfect este procesul de cumpărare a crupei. Adesea, gospodinele fără experiență fac o greșeală în timp ce stau la vitrina magazinului. Bucătarii cu experiență vor spune că nu are rost să te aștepți la un rezultat perfect dacă alegi în avans produsul greșit. La prima vedere, se pare că există multe dintre care să alegeți. A luat o pungă de pe raft și s-a dus la aragaz. Deci care este secretul?

De fapt, în lume există multe soiuri de orez. Insa, pentru ca felul de mancare sa fie bine pregatit si sa se obtina rezultatul perfect, este important sa tinem cont de cateva aspecte ale alegerii.

Cel mai scump tip este basmati - acest tip de orez este cel mai scump și are calități gustative excelente.

Bucătarii din întreaga lume îl includ în multe feluri de mâncare. Basmati iese în evidență vizual - boabe subțiri, lungi și ascuțite. Este numit cu dragoste „regal” pentru principalele sale proprietăți și diferențele de gust.

este

Din aceastăcu o varietate de orez, un rezultat excelent nu necesită eforturi titanice. Totul merge ca de la sine. Desigur, această cereală nu este accesibilă pentru toată lumea și nu este atât de ușor să o găsești în magazinele noastre. Prin urmare, vom face cu acele soiuri care zac pe ferestre. Cel mai ușor este să luați „orez aburit, care nu necesită trucuri de bucătar. Dar nu este potrivită nici pentru toate felurile de mâncare. Boabele rotunde sau lungi - la discreția gazdei însăși.

Cinci secrete de top pentru a face orez sfărâmicios

  • Alegerea unei tigaie este o componentă importantă a succesului! Nu este absolut recomandat să folosiți vase emailate în aceste scopuri. Ea nu va primi niciodată orez perfect sfărâmicios;
  • Raportul dintre apă și crupe. Cea mai bună opțiune este 1:1. Bucătarii celor mai scumpe restaurante din lume dezvăluie micul lor secret. Doar cu o asemenea proporție de ingrediente poți obține un rezultat bun. Dacă există mai multă apă, crupele pur și simplu nu vor putea absorbi totul, ceea ce înseamnă că este asigurată o structură vâscoasă și lipicioasă;
  • Pregătire pentru gătit crupe. În țările asiatice, orezul este spălat de cel puțin șapte ori. Această metodă garantează că aproape tot amidonul este spălat din cereale. Principalul lucru este să vă spălați până când apa este limpede și transparentă;
  • Înainte de a găti, se recomandă să adăugați ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) la cereale în proporție de 1 lingură la jumătate de cană de orez. Și după aceea se toarnă apă și se fierbe;
  • În niciun caz nu trebuie să interferați cu procesul de gătit! După ce apa cu sare cu orez a fiert, trebuie să vă abțineți de la amestecare. Acest lucru se poate face după gătire înainte de servire.

De-a lungul istoriei de secole a dezvoltării artei culinare, în fiecare bucătărie a lumii s-au păstrat multe moduri diferite de a găti orezul. Fiecare este unic și diferit în felul săucaracteristici tehnologice importante.

Modalități populare de a găti orezul

Rețete dovedite de orez sfărâmicios fiert care ajută la pregătirea preparatului perfect pentru toate ocaziile. Fiecare gospodină va putea alege varianta potrivită pentru ea.

Prima metodă: gătirea orezului într-o cantitate mare de apă

Soiul basmati este ideal pentru această metodă. Această opțiune este cea mai bună pentru a găti biscuiți perfect sfărâmiciați, care se separă unul de celălalt și, în același timp, își păstrează culoarea și forma atractivă.

  • Se pune pe foc o oală cu doi litri de apă, în care basmati-ul va fi fiert ulterior. Un ibric se pune separat pentru a se încălzi;
  • În acest moment, orezul este spălat bine cu o cantitate mare de apă curentă până devine limpede;
  • După ce apa din oală fierbe, se toarnă în ea 1 cană de orez spălat;
  • Gatiti pana este gata. Este necesară o cantitate mare de apă pentru ca orezul să poată absorbi atât cât are nevoie pentru gătit complet. Pentru a exclude posibilitatea supragătirii, ar trebui să încercați risinki în acest proces;
  • Orezul gata trebuie aruncat imediat printr-o strecurătoare sau sită pentru a elimina excesul de lichid;
  • Clătiți bine cu apă clocotită din ibric;
  • Se toarnă într-o tigaie, din care s-a topit în prealabil untul sau s-a adăugat orice ulei vegetal. Acoperiți cu un capac. Înfășurați într-un prosop timp de 10-15 minute. Terminat!

    • A doua metodă: preînmuierea cerealelor

    O astfel de rețetă de orez sfărâmicios nu este potrivită pentru toate soiurile. Dar orezul rotund, orezul aburit și basmati sunt perfect pregătite cu ajutorul lui!

  • Crupele trebuie înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră;
  • Spălați orezul într-o cantitate mare de apă curentă până când amidonul și glutenul sunt complet spălate. Acest lucru va ajuta la evitarelipirea orezului și formarea unei prăjituri solide în timpul procesului de gătire;
  • Apoi orezul se toarnă imediat cu apă clocotită pregătită anterior. În această etapă, este absolut imposibil să folosești apă rece!;
  • Adăugați untul la alegere și sare după gust. Aceste ingrediente vor face orezul gustos și sfărâmicios;
  • Gătiți la foc mic sub capac până când este gata. Până la absorbția completă a apei.

    • A treia opțiune: prăjirea crudă

    Această metodă este universală pentru orice soi și este ideală pentru prepararea de orez sfărâmicios delicios.

  • Fierbe apa intr-un ibric;
  • Arunca orezul spalat in cantitate mare de apa pe o sita. Se lasa sa se scurga si sa se usuce bine;
  • Pregătiți o oală pentru tocană: mai întâi uscați-o și turnați 2 linguri de ulei vegetal;
  • Se pune tigaia pe foc, se adauga orez si se prajeste 5-10 minute, amestecand pana cand fiecare orez are o nuanta frumoasa translucida;
  • Crupele prăjite se toarnă cu apă clocotită în cantitatea necesară;
  • Se sare si se amesteca usor cu o lingura;
  • Se fierbe la foc mic pana se absoarbe complet apa.

    • Opțiunile propuse sunt cele mai comune și utilizate atât de bucătarii din întreaga lume, cât și de gospodinele cu experiență. Aceste metode sunt perfect calibrate și gândite până la cel mai mic detaliu. Dacă urmați cu strictețe tehnologia și proporțiile, atunci un rezultat de înaltă calitate este garantat.

    Noile tehnologii de remarcat gazda

    Odată cu sosirea inovațiilor tehnologice în spațiul bucătăriei, gătitul a devenit de câteva ori mai rapid și mai ușor. Dar, cu toate acestea, multor femei pur și simplu le este frică să pregătească mâncarea în astfel de moduri. Și este în zadar, pentru că orezul sfărâmicios într-un aragaz lent se dovedește mult mai gustos și mai rapid decât într-unul obișnuittigăi pe aragaz. Principalul lucru este să urmați întocmai instrucțiunile.

    Cea mai simplă rețetă pentru un slow cooker

    Este necesar să folosiți o ceașcă de măsurare specială și cereale bune de orez. Raport: 1 pahar de măsurat multivarochny de orez pentru 3 pahare multivarochny de apă. Măsurați crupele și spălați-le, puneți-le într-un recipient pentru gătit, turnați cantitatea necesară de apă. Adăugați sare după gust și unt sau ulei vegetal.

    Amestecă totul bine și alege opțiunea de gătit necesară.

    De regulă, producătorul multicooker-ului are un mod specific în care orezul este gătit cel mai ideal. În timpul procesului de gătire, este mai bine să lăsați orezul în pace și să nu-l amestecați. După finalizarea regimului, este mai bine să lăsați orezul gata preparat la infuzat direct în aragazul lent cu capacul închis.

    Desigur, în funcție de ce fel de orez este necesar, se aleg și metoda de gătit sau ingredientele. Dacă este un fel de mâncare cu drepturi depline, atunci puteți adăuga sare sau zahăr, fructe sau legume, în funcție de dorințele bucătarului.

    Ce nu ar trebui făcut în niciun caz

    Arta culinară modernă abundă cu diverse metode și opțiuni pentru rețete despre cum să gătești orez sfărâmicios, dar problema poate să nu fie nici măcar în rețeta în sine sau în cerealele în sine. Foarte des, se comit greșeli, care contribuie la faptul că rezultatul pozitiv este la nimic.

    Cele mai frecvente greșeli:

    • Cerealele nu sunt spălate de amidon după cumpărare. În plus, orezul de import este acoperit special cu un amestec de talc și glucoză pentru a păstra toate calitățile în timpul transportului. Toate acestea TREBUIE spălate cu o cantitate mare de apă curată curentă până când devin limpezi;
    • Când gătiți, în niciun caz nu trebuie să amestecați constant și să trageți orezul cu o lingură. Riști să obții o masă vâscoasă neomogenă care va arăta puțin ca orezul;
    • Alegerea unei oale este de mare importanță. Dacă gazda nu este o fană a răzuirii bulgări arse de pe fund și pereți, atunci este mai bine să nu folosiți vase emailate;
    • Foc puternic și amestecare activă a orezului. Pentru a găti orezul perfect sfărâmicios, este important să-l gătiți la foc cât mai mic.

    Deci, opțiunile propuse pentru a găti orezul sfărâmicios sunt universale. Ele pot fi utilizate în mod activ la prepararea orezului atât ca ingredient, cât și ca garnitură independentă. Aceste rețete te vor ajuta să gătești orez perfect, indiferent de varietatea acestuia. Este ușor să gătești delicios! Trebuie doar să cunoști principalele secrete culinare!