Supa pe bază de carne, pește sau bulion de ciuperci se numește de obicei solyanka. Acesta este inițial un preparat rusesc. Baza sa are un gust acru-sarat-picant. Rețeta de murături cu cârnați și alte ingrediente include murături, lămâie, capere, măsline, măsline, varză și roșii. Conține componente de arpagic și saramură.
În prezent, în Moscova există o stradă veche cu numele legendarei supe, iar o astfel de iarbă se găsește în natură. Dar originea felului de mâncare nu este asociată cu una sau cu alta. În general, această problemă este controversată.
Există o presupunere că strămoșul solyanka a fost un agitator de sare. Dar mâncarea modernă este foarte groasă și grasă.
Opinia oamenilor și a lingviștilor
Cineva crede că adevăratul nume al felului de mâncare este „țăran”. Și a venit de la cuvântul „rural”. Pe atunci, ei nu știau să gătească solyanka cu cârnați în sate, dar acolo găteau supe similare din carne de vită, porc sau pui. Dar majoritatea lingviștilor explică numele prin faptul că gustul supei este sărat, conține măsline și capere. Avea gust de supă grasă, groasă, care era considerată felul întâi și al doilea. Prepararea lui a fost relativ ieftină.
Opinia istoricilor
Unii istorici spun că numele „țăran” se găsește în operele de ficțiune din secolul al XIX-lea. Și al doilea nume al supei a apărut deja în secolul al XX-lea.
Vasul a apărut pe masă mult mai devreme decât în literatură. Deja în secolul al XVIII-lea, oamenii săraci pregăteau supă. Aristocrații considerau felul de mâncare prea simplu pentru a fi pus pe masă.
Alți istorici susțin că salina a rămas întotdeauna singură și nu a avut alte nume. Compoziția sa includea salinitatea, de unde provine numele.
Solyanka este acum căutată în restaurante. Acolo știu să gătească solyanka cu cârnați, ciuperci sau pește. Există o alegere deorice aromă Mulți străini îl consideră un fel de mâncare tradițională exclusiv rusească.
Cel mai popular murat de carne, ciuperci și pește
Soiuri de saramură
În gătitul modern, felul de mâncare este împărțit în trei tipuri: pește, ciuperci și carne. Prima opțiune a fost menționată în cărțile secolului al XVIII-lea. Saramură de pește preparată din șandru și sturion. Acum supa de pește a devenit mult mai diversă. Acolo se adaugă pești de mare și ocean. În restaurante, puteți comanda un fel de mâncare cu ton, stavrid, macrou, beluga, dinte și halibut.
Nu se recomandă adăugarea unei cantități mari atât de roșii rase, cât și de pastă în saramura de pește, ceea ce nu se poate spune despre prepararea saramurii cu cârnați. Roșiile pot distorsiona gustul delicat al peștelui.
O rețetă clasică de pește
Alegeți peștele sturion, tăiați-l în 3-4 bucăți pentru 1 porție. Tăiați fileul de lican în 1-2 bucăți per porție. Puneți peștele în apă clocotită. Adăugați o frunză de dafin, piper. Se pune garnitura în bulion.
Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii si se prajeste totul intr-o tigaie. Folosiți unt. Nu mai mult de 30 de ani Adăugați murături tocate mărunt în tigaie. Gatiti cartilajul separat pana este gata. Acestea trebuie adăugate în tigaie împreună cu piureul de roșii la sfârșitul gătitului.
Când vasul este gata, puneți pe farfurie câteva felii de lămâie, verdeață și câteva măsline. Se toarnă supa, se pune o lingură de smântână grasă. Dacă aveți oaspeți pretențioși sau capricioși, atunci serviți totul separat.
Asigurați-vă că nu există întreruperi în timpul gătitului. Bulionul trebuie să rămână fierbinte până la sfârșitul gătitului.
Puteți folosi pește pentru rețetă:
- lisacul - 120 g;
- sterlet - 130 g;
- Beluga - 130 g;
- varsta capului - 75 de ani
Saramură de ciuperci
Muratul cu ciuperci este diferit prin faptul că îl puteți găti, extinzând componentele după propriul gust, ca în cazul murăturilor cu cârnați. Principalele ingrediente ale supei de ciuperci ar trebui să includă ciuperci, varză, ceapă, cartofi, măsline, murături și pasta de roșii.
Puteti adauga usturoi, dafin, catei, coriandru, marar, piper negru macinat, verdeata la ingredientele enumerate mai sus.
Caracteristicile pregătirii
Prăjirea trebuie făcută în unt. Cartofii sunt gătiți fără coajă într-o tigaie separată. Ciupercile trebuie spălate bine, fierte cu foi de dafin și condimente timp de cel puțin 20 de minute.
Se toacă mărunt varza și ceapa. Totul se prăjește într-o cratiță, începând cu ceapa. Apoi ambele ingrediente sunt fierte timp de aproximativ 20 de minute. După aceea, legumele se pun în bulionul cu ciuperci. Măslinele și castraveții murați tăiați în cercuri sunt trimise acolo. Supa este acoperită cu pastă de roșii. Dacă doriți, puteți adăuga saramură de castraveți.
Cartofii se taie inainte de a servi supa pe masa si se pun intr-o farfurie. Smântâna pentru saramură de ciuperci se servește separat.
În continuare, vom lua în considerare cum să gătim murături de carne cu cârnați.
Murat de carne
Această supă a fost deosebit de populară în cantinele sovietice. Ca ingrediente au fost folosite carnea de pui, vita, untura. Dar rețeta modernă de murătură colectivă se găsește cu cârnați fierți sau afumati.
Acest fel de mâncare este convenabil prin faptul că după sărbători există bucăți de cârnați pe care nu le vei pune pe masă și nu le vei arunca. De ce dispare produsul? Resturile pot fi folosite pentru a face supa solyanka cu cârnați.
Pregătiți 400 g de carne de vită, gătiți bulion pe ea. În continuare, alegeți 300 g de diferite tipuri de produse din carne, câte 50 g fiecare. Cu cât vei găsi mai multă carne sau cârnați, cu atât supa va fi mai gustoasă. Produsele afumate sunt binevenite. eiva umple saramura cu o aromă plăcută și va adăuga picant gustului.
Apoi, tăiați 2-3 castraveți murați, câteva cepe și morcovi în bucăți mici. Prăjiți totul. Se adauga pasta de rosii, se fierbe la foc mic. Apoi trimite-l la bulion. După 3 minute, adăugați în tigaie măsline tăiate mărunt. Dacă se dorește, se pot prăji împreună cu legume. Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga în bulion saramură din măsline și murături. Colectivul Solyanka cu cârnați este turnat într-o farfurie, unde sunt așezate anterior o felie de lămâie, o măsline și o lingură de smântână.
Care ar trebui să fie gustul saramurului
Supa de carne groasă are un gust caracteristic și o aromă picantă pronunțată. Baza unui astfel de fel de mâncare este întotdeauna un bulion concentrat. Solyanka preambalată cu cârnați se distinge prin conținutul ridicat de grăsimi, gustul acru-sărat-picant. Ar trebui să fie plin de condimente: mărar, ceapă, usturoi, pătrunjel, piper.
Ordinea în care sunt așezate ingredientele poate afecta și gustul. De aceea este atât de important să urmăriți acuratețea rețetei de cârnați murați cu cârnați.
Beneficiile saramurii
Dacă vorbim despre saramură de ciuperci, carne și pește, atunci trebuie menționat că un astfel de fel de mâncare este foarte util. Există multă vitamina C, care conține varză și lămâie. Peștele, ciupercile și carnea sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de proteine. Verdeturile sunt pline de antioxidanți și pectină.
Dacă vorbim despre rețeta de cârnați sărat cu cârnați și despre modul de preparare a acestuia, atunci putem spune că acest preparat este mai apreciat pentru gustul său, și nu pentru beneficiile sale pentru organism. În acest caz, ar trebui să aducem un omagiu cantității mari de legume din supă, care îmbunătățește digestia.
Pregătiți saramură de carne sănătoasă din cârnați naturali de înaltă calitate. Pentru 4 porții pentru adulți, veți avea nevoie de 500 g de carne de vită sau vițel, cârnați sau fiertCârnați de calitate superioară, rinichi de vițel, limbă, ceapă, piure de roșii, murături, capere, măsline, unt, verdeață, dafin, ardei.
Mai întâi fierbeți bulionul și strecurați-l. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie. Se adauga apoi piure de rosii si putin bulion. Ceapa se stinge nu mai mult de 5 minute. În acest moment, tăiați castraveții în cuburi mici.
Tăiați cârnații și carnea fiartă în felii subțiri. Trimite totul într-o oală cu bulion. Apoi adăugați ingredientele rămase. Fierbe totul împreună nu mai mult de 10 minute.
Această rețetă de gătit murături cu cârnați a fost primită aleatoriu. Experimentele altora s-au dovedit a fi un fel de mâncare minunat pentru noi. Puteți pregăti un astfel de murat pentru o vacanță sau pentru dvs.
Tehnica și caracteristicile pregătirii
Pentru cei care tocmai învață cum să gătească supa solyanka cu cârnați, au fost dezvoltate câteva reguli care vor ajuta la păstrarea gustului rafinat al felului de mâncare.
Cum să gătești murături cu cârnați, ciuperci sau pește este acum clar pentru toată lumea. Puteți determina singur consistența preparatului în funcție de preferințele și interesele dvs. gustative. Puteți găti atât saramură lichidă, cât și saramură groasă.
Acum, după fiecare vacanță, nu trebuie să vă gândiți cum să terminați cârnații rămași. Experimentați cu feluri de mâncare. Încercați să faceți o supă exclusiv din cârnați afumati, prăjiți niște măsline și castraveți. Acest lucru vă va umple felul de mâncare cu unicitate și individualitate.
Bucurați-vă de gustul rafinat. Simțiți aroma plăcută care nu se găsește în nicio altă supă. Și cel mai plăcut lucru este că poți crea orice variantă de apă sărată independent.