Orice gospodină va avea cu siguranță rețeta ei de pizza la cuptor în pușculița ei culinară. O tortilla fierbinte cu sos si o umplutura suculenta acoperita cu masa de branza este una dintre cele mai populare feluri de mancare din lume.

noastre

Astăzi, când fiecare școlar știe să gătească pizza acasă, este greu de imaginat că în urmă cu un secol, puțini oameni știau despre acest fel de mâncare.

În ciuda faptului că pizza este asociată tradițional cu tradiția culinară italiană, acest fel de mâncare are rădăcini străvechi, ale căror capete se pierd. Chiar și în izvoarele anilor 500 î.Hr. e. menţionează bucăţi speciale de pâine cu curmale sub brânză, care erau pregătite de soldaţi în timpul campaniilor. Platon în lucrarea sa „Republica” descrie o prăjitură rotundă de pâine grecească cu ceapă, ierburi și unt. Prototipuri similare se găsesc în multe alte bucătării antice – etrusce, romane etc.

Diferența fundamentală dintre astfel de prăjituri și pizza modernă este absența roșiilor. Aceste legume au devenit cunoscute europenilor abia în secolul al XVI-lea și chiar și atunci erau considerate otrăvitoare. Locuitorii săraci au fost primii care le-au mâncat și le-au folosit ca ingredient. Popularitatea pizza crește doar odată cu apariția ei pe mesele regalității. La începutul secolului al XX-lea, cea mai faimoasă pizza din lume a fost numită după una dintre ele, Margareta de Savoia.

Felul de mâncare a câștigat faimă mondială odată cu relocarea emigranților italieni în America. Prima pizzerie a fost deschisă în 1905 și de atunci popularitatea sa a crescut rapid. Și în anii 40 a apărut o versiune americană a pizza - cu laturi înalte.

Dar, fără îndoială, cunoscătorii pot gusta pizza adevărată doar în patria sa - în Italia.

casă

Nuanțele de a face cea mai delicioasă pizza

Pentru a obține pizza perfectă, trebuie să acordați atenție mai multor detalii:

  • Secretul principal este cumface aluat de pizza. Făina ideală pentru aceasta este grâul moale (pâinea), care conține suficient gluten și oferă elasticitate. Varietatea poate fi mai mare sau prima. De asemenea, puteți combina varietăți și tipuri de făină. Pentru ușurința consistenței, trebuie mai întâi cernut.
  • Pentru ca masa să crească mai bine, este mai bine să o faceți în apă fiartă cu o temperatură de aproximativ 35 C.
  • Aluatul include de obicei drojdie. Le puteți adăuga pe amândouă diluate în apă și uscate.
  • În primul rând, trebuie să frământați masa fără sare și abia apoi să o introduceți, diluată cu apă. Dacă adăugați sare în același timp cu drojdia, aceasta nu poate crește.
  • Aluatul trebuie framantat indelung si cu grija, astfel incat sa fie elastic. Apoi ar trebui să-l păstrați într-un loc cald timp de cel puțin zece minute.
  • Pentru coacerea in Italia se foloseste un cuptor pe lemne cu o temperatura de peste 400?C, iar timpul de gatire este de 2-4 minute. Poți face o pizza acasă în cuptorul electric sau pe gaz în 10-25 de minute, iar pe aragaz în 10-15.
  • O pizza subțire va fi crocantă dacă o țineți câteva minute într-un cuptor încălzit la 200°C înainte de a adăuga umplutura.
  • Se obișnuiește ca mulți bucătari să întindă baza elastică cu mâinile în forma dorită pentru a nu deteriora structura. Dar este destul de acceptabil să folosești un sucitor.
  • Uleiul aplicat pe mâini va împiedica produsul să se lipească de ele.
  • Rețeta de pizza de acasă este o chestiune de abordare creativă. Cu toate acestea, pentru a nu rata experimentele cu umpluturi, este important să rețineți câteva puncte. Armonia gustului este asigurată de cinci componente principale ale compoziției: aluat și sos; brânză; Legume si fructe; carne sau pește; ierburi și condimente. Ele trebuie combinate cu pricepere. Umpluturile dulci nu merg bine cu aluatul sărat și invers. De asemenea, umpluturile sărate nu sunt potrivite pentrucardamom, lamaie si sofran.
  • Brânza este responsabilă pentru completarea gustului, conectând toate elementele într-o singură coardă.
  • Bogăția aromei parmezanului se dezvăluie cel mai bine într-o pizza simplă, clasică. Carnea - pui, porc, bacon - se potriveste bine cu branza de capra picanta. Alege branza sarata pentru legume. O cantitate mare de ierburi condimentate și sos de roșii acru vor împrospăta ricotta delicată.

    • Dacă intenționați să gătiți pizza în cuptor cu mozzarella, ar trebui să o puneți cu 3-5 minute înainte de a fi gata.

    Rețete originale ale preparatului

    Există un număr mare de opțiuni pentru aluatul de pizza. Totul depinde de preferințele individuale și de perioada de timp. Italienii înșiși tratează acest element urmând strict rețeta.

    Pe o bază clasică

    Pentru a face pizza acasă cât mai bună, frământați aluatul într-o cameră caldă și pregătiți din timp tot ce aveți nevoie:

    • 500 g de făină;
    • 1 art. lingură de ulei (măsline);
    • 5-7 g drojdie;
    • 1 lingurita de sare.

    Procesul de gătit este după cum urmează:

  • Dizolvați drojdia în apă fiartă. Într-un alt recipient, diluați sarea.
  • Pune făina cernută pe o placă curată, pregătită și fă o adâncitură în centru. Turnați cu grijă ulei de măsline și drojdie diluată în el. Gătitul pizza acasă nu tolerează agitația. Începeți să frământați aluatul încet, folosind degetele sau o furculiță pentru a adăuga făina de pe margini la lichid. Când obțineți o masă omogenă, strângeți-o și frământați-o până devine elastică și nu se mai lipește de mâini. Procesul va dura aproximativ 10 minute.
  • Se adaugă soluția de sare în masă și, amestecând, se mai adaugă puțină apă până se atinge gradul de elasticitate necesar.
  • Ungeți pereții vasului pentru dovada aluatului, puneți acolo un cerc de aluat, înfășurați-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-ltimp de 1-2 ore la loc cald. Se poate pune si la cuptorul incalzit la 35 de grade. Așteptați ca aluatul să crească de 3 ori. Ar trebui să cadă cu ușurință atunci când recipientul este răsturnat.
  • Împărțiți masa rezultată în patru părți. Acum trebuie copt imediat. Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit la 250°C.
  • Distribuiți masa în funcție de formă. Întindeți sosul și puneți umplutura. Spre deosebire de pizza de restaurant, umplutura pentru pizza acasă nu ar trebui să fie bogată, deoarece în acest caz este destul de dificil de urmărit dacă totul este copt bine. Cand crusta este rumenita, vasul poate fi servit.

    • Aperitiv pe aluat gros

    Pizza pe aluat gros nu este mai puțin populară decât pizza pe aluat subțire. Acest fel de mâncare consistent este preferat de mulți, și pentru faptul că îi poți adăuga mult mai multă umplutură.

    Pentru 500 de grame de făină trebuie luate 12,5-20 de grame de drojdie. Frământați aluatul în același mod ca și aluatul subțire. După o oră de odihnă, întindem farfuria și o trimitem din nou la odihnă timp de 3 ore. Abia atunci puteți începe procesul de coacere pe o foaie de copt unsă timp de aproximativ 15-20 de minute.

    Acest lucru este important!Amintiți-vă că ingredientele uscate sunt puse sub sos, urmate de ingredientele umede. Evaporarea umidității din acestea poate crește timpul de gătire.

    Daca va place aluatul cu structura delicata adaugati piure de cartofi in cantitate de 10% din total.

    Desigur, acesta nu este un aluat de pizza rapid și a petrece atât de mult timp de gătit de fiecare dată nu este permis pentru mulți. Dar se poate prepara in rezerva pastrand la congelator in folie alimentara sub forma de galuste sau farfurii.

    Ideile delicioase pentru umpluturi pentru pizza cu dressing de roșii și topping de brânză vă vor permite să pregătiți pizza acasă:

    • Creveți în saramură, un amestec de ierburi italiene,somon afumat, capere. Stropiți deasupra lămâie și ulei de măsline.
    • File de pui fiert, straturi de bacon, conserva de ananas, ardei dulce, un amestec de ardei iute, sare.
    • Felii de cartofi rulate într-un amestec de ierburi franțuzești și ulei de măsline, bucăți de cârnați.
    • Carne tocată, ardei murați, ceapă pentru salată.
    • Conserve de ton, ceapa rosie, masline, masline. Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie.

    Acest aluat, printre altele, vă va permite să vă bucurați de celebrul calzone. Prăjiți orice ciuperci proaspete și spanacul în sos de roșii cu usturoi și busuioc. O punem impreuna cu mozzarella in mijlocul foii, o impaturim in jumatate si prindem capetele ca pe o placinta. Coaceți timp de 10 minute.

    Pe aluatul de chefir într-o tigaie

    Dacă trebuie să pregătiți rapid o pizza, rețetele fără drojdie vă vor fi la îndemână. Și se va dovedi și mai repede dacă folosești o tigaie.

    Luați un pahar de chefir, bicarbonat de sodiu (pe vârful unui cuțit), un ou, o linguriță de zahăr, o jumătate de pahar de făină. Această cantitate va face aproximativ trei porții.

    Aveți grijă de umplutură în avans, va trebui așezată rapid.

    Pizza delicioasă acasă va avea următoarele ingrediente:

    • Măsline felii subțiri, felii de cârnați, rondele de roșii, boia de ardei, rucola și o stropire de brânză tare.
    • Pui afumat, capere, ardei jalapeño, mozzarella, frunze de busuioc și oregano.

    Pregătiți amestecul de chefir cu sifon, ou bătut, făină și sare.

    Întindeți masa rezultată pe suprafața încălzită și unsă uniform a tigaii. Este mai bine să faceți stratul mai subțire, astfel încât produsul să fie copt mai bine. Folosește o tigaie cu diametrul de 26-28 de centimetri. Se prăjește până se rumenește pe fund. Întoarceți cu grijă cu două spatuleclătită și reduceți imediat focul. Întindeți ketchup cu o perie.

    Vă rugăm să rețineți că în această variantă, brânza vine mai întâi după sos pentru a evita arderea rapidă a acestuia.

    Se presară măsline, cârnați feliați subțiri sau prosciutto (șuncă italiană curată).

    Vrei ceva interesant? Se încarcă…

    Pe aluatul de cartofi

    De asemenea, puteți face o pizza delicioasă cu aluat de cartofi.

    Tot ce ai nevoie este:

    • 1 art. l. făină;
    • 1 art. l. smantana cu bitter;
    • cartofi 350 grame;
    • catel de usturoi;
    • condimente după gust.

    Frământați cartofii răzuiți fin cu făină, usturoi presat și ou. Amestecul trebuie să fie gros.

    Se adaugă sare și se pune într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește 5-7 minute până se formează o crustă. Întoarceți, prăjiți încă câteva minute. Ungeți suprafața cu muștar și orice sos de roșii. Pune umplutura.

    Exemple:

    • Felii de roșii cherry, ceapă prăjită, ardei tăiați mărunt, cârnați condimentați și bucăți de diferite tipuri de brânză.
    • Carne fiartă tăiată în fibre, șuncă tocată, ciuperci murate, ceapă verde.

    Pizza rapidă la cuptor din cartofi nu este mai rea decât din baza obișnuită de aluat.

    pizza suedeză

    Pentru această rețetă, trebuie să preîncălziți cuptorul la putere maximă. În multe sobe, este standard - 275 de grade.

    Se amestecă 2,5 căni (400 grame) de făină cu o linguriță de praf de copt și 3 linguri de ulei de măsline. Se adauga putina apa in timpul procesului de framantare.

    Bila rezultată poate fi împărțită în trei părți sau întinsă în întregime. Baza este așezată pe o tavă de copt presărată cu făină.

    Gatiti pizzapoate fi rapid si gustos cu un dressing format din piure de rosii in suc propriu, un praf de oregano si catei de usturoi rasi. Se aplică pe bază cu o pensulă.

    În primul rând, brânza tare este așezată. Deasupra farfurii subțiri de castraveți murați, ceapă conservată, ardei și produs din carne - cârnați, hamsii, afumaturi, bucăți de carne fiartă.

    Tava intră în cuptor. Această pizza este gata în aproximativ 10 minute. Fii atent.

    Pizza dietetică pentru o alimentație sănătoasă

    Menținerea unei alimentații sănătoase nu este un motiv pentru a vă refuza bunătățile. La urma urmei, baza pentru pizza acasă, datorită comprehensibilității componentelor, vă permite să reglați conținutul de calorii al alimentelor consumate.

    Puteți reduce numărul de calorii folosind următoarele metode:

    • Înlocuiți făina de grâu cu făină integrală. Dar, în același timp, în mod natural, proprietățile gustative se vor schimba.
    • Căutați brânzeturile cu cele mai puține grăsimi pentru pizza.
    • Alegeți umpluturi sănătoase - pui, fructe de mare, brânză.
    • Daca nu ai probleme cu stomacul, accelereaza-ti metabolismul chiar si cu ajutorul pizza - cu ajutorul ardeiului iute.
    • Deoarece se adaugă un minim de grăsime în aluat, suculenția poate fi obținută prin adăugarea de legume suculente.

    Astfel, pizza de casă poate fi un element al oricărei diete, deci conține multe proteine ​​și fibre și un minim de grăsimi.

    Baza este făcută din tărâțe, 1 file de pui (200-300 g), un ou (sau două proteine), condimente - usturoi, ierburi, sare. Se amesteca totul pana se omogenizeaza intr-un blender, apoi se pune pe o forma presarata cu pesmet (sau usor uns cu ulei) si se coace in cuptorul incins pentru 10 minute la temperatura de -180? c.

    Aceasta reteta de aluat de pizza va fi perfectaacoperit cu umplutură de piure de roșii cu sos adjika sau tabasco, ardei dulce, mai multe tipuri de ceapă, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și boabe de porumb.

    Există multe moduri de a face pizza din foietaj pentru fiecare gust și ocazie. Dar cu siguranță toate merită încercate! Poftă bună!