Plăcinte vara? E cald... Desigur, e cald! Dar dacă ai o mașină de făcut pâine, aragaz „Hanza” și aer condiționat acasă, atunci în 2,5 ore clima casei tale nu va suferi de încălzire. Și îți dorești mereu plăcinte delicioase și rapide! Iată cum se face.
Conform rețetei „Pizza cu drojdie”, aluatul se prepară într-o mașină de pâine timp de 1 oră. În acest timp, trebuie să pregătiți umplutura. Poti avea doua: una cu varza si hamsii fierte (sunt posibile si alte variante de carne), iar cealalta cu prune si pere coapte.
Prunele, de preferință elastice, trebuie să fie fără sâmburi și spălate, tăiate în paie, puse într-o tigaie mică cu pereți groși, stropite cu zahăr, stropite cu o cantitate mică de ulei de măsline, puteți folosi și ulei rafinat de floarea soarelui și chiar unt și se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute.
În același timp, pregătiți umplutura de varză într-o tigaie în următoarea ordine: puneți ceapa tocată grosier și morcovii proaspeți răzuiți grosier în ulei vegetal încălzit, după sare după gust, și prăjiți puțin, apoi adăugați un praf de proaspăt măcinat. piper negru dupa gust si pune varza tocata pregatita, amesteca totul si prajeste la foc mediu amestecand din cand in cand pana este gata. La sfârșitul prăjirii, adăugați cârnați tăiați fâșii și stropiți cu coriandru măcinat.
Până la această oră, ungeți două tăvi de plăcintă (în cazul meu, sunt forme rotunde) cu ulei vegetal și stropiți cu făină. Imediat ce aluatul este gata, opriți mașina de pâine, scoateți recipientul cu aluatul, ungeți din abundență mâna dreaptă cu ulei vegetal și scoateți ușor aluatul din recipient. Toate lucrările cu un test gata făcut se efectuează pe greutate. Împărțiți aluatul în două părți egale sau inegale, puneți una înapoi în recipient, iar a doua, modelând mai întâi un cerc mic și cernând-o.cu mâinile unse pe o greutate, aduceți-o la o întindere aproximativ potrivită pentru cercul punții. Puneți într-un recipient și modelați în funcție de zona foii. După aceea, după 10 minute, dăm aluatului forma sa finală cu laterale pentru umplutură.
Au mai rămas 30 de minute înainte de a da la cuptor, timp în care umpluturile au timp să se răcească. Adăugați un ou crud în umplutura de varză răcită, astfel încât să nu se destrame în timpul mesei. Plăcintele deschise se coc la 180 de grade Celsius timp de 40 de minute, după 20 de minute foile cu plăcinte pot fi răsturnate pentru o rumenire uniformă a marginilor.