Tiramisu este un desert cu mai multe straturi de origine italiană (sfârșitul anilor 60), care în ultimii ani a câștigat o popularitate extremă în întreaga lume. Creatorul său este considerat a fi cofetarul Roberto Linguanotto. Însuși numele "tiramis?" se traduce literal prin „ridică-mă”.
Te poți răsfăța cu aceste delicatese și te poți ridica la culmile plăcerii în aproape orice cafenea sau restaurant. Cu toate acestea, multe gospodine, entuziaste și interesate de gătit, preferă să studieze și să gătească singure în loc să viziteze astfel de unități. Daca vrei sa faci asta, urmatoarea reteta este special pentru tine - prepararea tiramisu.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă înarmați cu toate produsele necesare:
— 500 g de mascarpone (cremă de brânză). În loc de ea, puteți lua cremă naturală groasă, non-acide;
— 4 ouă de găină;
— 75 de grame de zahăr pudră;
— 300 ml de espresso, doar neapărat puternic, și cel mai important - rece;
— 200-250 ml. Vin Marsala (majoritatea dulce). Dacă nu a putut fi achiziționat, îl puteți înlocui cu câteva linguri de coniac, rom sau lichior precum Amaretto - principalul lucru este că băutura este de înaltă calitate;
— aproximativ 200 g prăjituri Savoyardi (le puteți cumpăra sau le puteți face singur - puteți citi rețeta la final);
- pudră de cacao, neapărat amară, sau ciocolată neagră.
Bate bine albușurile, formând o spumă luxuriantă. Adăugarea de câteva legături de zahăr pudră aproape de sfârșitul baterii îi va da putere. Amintiți-vă, acest lucru depinde de răspândirea cremei, care nu ar trebui să fie.
Pasul 2.
Gălbenușurile rămase se macină împreună cu zahăr pudră, se aduc la in.
Pasul 3.
Adăugați mascarpone la ele și amestecați bine. O furculiță mai bună va ajuta în acest sens - este mult mai convenabil.
Pasul 4.
Treptat, cu linguri, adăugați proteine în crema rezultată și amestecați cu mare grijă.
Pasul 5.
Într-un alt vas, amestecați alcoolul și espressoul. Și scufundați o prăjitură în această băutură timp de 5 secunde. Nici mai mult, nici mai puțin – nu trebuie să fie prea moi, dar nici să rămână foarte crocante.
Pasul 6.
Pune jumătate din savoyard într-o formă (sau forme, dacă în porții) în primul strat și ascunde? cremă
Pasul 7.
Acum este rândul celui de-al doilea strat de fursecuri.
Pasul 8.
Întindeți a doua jumătate de cremă deasupra. Puteți să o aplicați pur și simplu într-un strat uniform sau să utilizați o pungă de patiserie cu stele presate strâns sau alte forme - acest lucru va crea un aspect mai festiv.
Pasul 9.
Crema are nevoie de timp pentru a se ingrosa - aproximativ 6 ore la loc rece (frigider).
Pasul 10.
Ultima atingere este cacao. Este mai bine să folosiți o sită mică pentru a o stropi. Senzațiile mai puțin neplăcute, precum inhalarea pudrei în timp ce mănânci, vor fi livrate de ciocolată amară, care este rasă pe răzătoarea grosieră și distribuită uniform.
Unele gospodine decorează cu fructe de pădure. Cu toate acestea, schimbă semnificativ gustul desertului, așa că nu ar trebui făcut.
În patria tiramisu-ului, se mănâncă cu lingura, și nu se taie ca un biscuit sau un rulou. Ar trebui notat.
Rețeta savoiardă promisă:
Nu există ingrediente unice și scumpe în compoziție. Doar 3 albușuri, 2 gălbenușuri, 2 linguri mari de zahăr pudră, 4 linguri mari de zahăr granulat și aproximativ 3 linguri de făină.
Este recomandat să aveți un mixer la îndemână, deoarece face față perfect sarcinii de biciuire densă și luxuriantă, atât de necesară pentru volumul fursecurilor.
Bate bine albusurile spuma (la varfuri moi), apoi adauga 2 linguri de nisip sicontinuați să amestecați până când se dizolvă. Masa trebuie să fie netedă și strălucitoare.
Nisipul rămas trebuie amestecat cu gălbenușurile de ou până când masa capătă lejeritate, splendoare și o nuanță deschisă.
Combinați cu grijă ambele amestecuri, adăugați făina cernută și amestecați cu mișcări fine, atente, păstrând lejeritatea.
Puneți aluatul într-o pungă de patiserie sau alt astfel de recipient care vă va ajuta să-l împărțiți în bețișoare egale (aproximativ 10 cm lungime). Se intinde pe o tava de copt tapetata cu hartie speciala. Se va crea o crustă specifică prin stropirea de zahăr pudră deasupra fursecurilor nu o dată, ci de două ori. Lăsați aluatul în această formă timp de un sfert de oră. Trimite apoi savoyardele la cuptorul incins la 200 de grade. Când fursecurile capătă o nuanță auriu-bej, ceea ce va dura mai puțin de 15 minute, scoate-le și bucură-te de gustul savoyard de casă.