Puteti prepara ciuperci porcini prajite, murate, fierte sau sarate. Culegătorii de ciuperci consideră că ar trebui mai întâi înmuiate și apoi fierte. Dar nici cea mai atentă preparare nu va scăpa ciupercile dăunătoare de otrăvurile conținute în pulpa lor și nu va face purceii comestibile.
Cum să sărați purceii
Ciupercile de toate tipurile sunt clasificate oficial ca ciuperci otrăvitoare și necomestibile. Când sunt consumate, reprezintă o mare amenințare pentru oameni. Sărarea purceilor este strict interzisă. Nu le puteți găti sub nicio formă. Pe lângă cele care sunt incluse în compoziția substanțelor otrăvitoare, ele absorb metale grele și compuși radioactivi, al căror conținut în pulpă este mult mai mare decât în sol.
Substanța la purcei - muscarina - este toxică și nu se descompune nici măcar cu un tratament termic prelungit. Concentrația sa variază în funcție de creștere.
Avertizare! Chiar și consumul unui singur fruct poate provoca otrăvire severă instantanee.
Cum să marinați purceii
Purceii murați reprezintă o mare amenințare pentru corpul uman. Substanțele otrăvitoare incluse în compoziția lor se acumulează și duc la leziuni severe ale rinichilor și ficatului. Este interzis să le gătiți și să le folosiți chiar și în cantități limitate.
Cultivatorii de ciuperci se înșală, crezând că, cu ajutorul unei înmuieri prealabile pe termen lung și al gătirii ulterioare, pot face fructele comestibile. Aceste metode nu sunt capabile să elimine substanțele periculoase, așa că nu puteți găti nimic din acest produs.
Anterior, ciupercile erau gătite și mâncate, dar cercetările atente ale oamenilor de știință au demonstrat proprietățile lor periculoase, care pot duce la moarte. Din 1980, ciupercile porcini au fost oficial interzise pentru consum și incluse în categoria ciupercilor periculoase și otrăvitoare.
Cum se prăjeșteporci mici
Mulți consideră că este o modalitate sigură de a pregăti porcii prăjiți, mai ales dacă au suferit o pregătire preliminară prin înmuiere și fierbere. Astfel de fructe toxice afectează oamenii în mod diferit față de alte ciuperci otrăvitoare. Intoxicația este de obicei întârziată și apare după mai multe ori de utilizare.
Otrăvurile prezente în ciupercile gata prăjite se acumulează treptat. Și, ca urmare, concentrarea lor atinge un nivel ridicat. În acest moment, este declanșat mecanismul de distrugere a eritrocitelor din sânge, ceea ce duce la o funcționare defectuoasă a inimii, rinichilor și ficatului. Intoxicația se manifestă diferit la toți oamenii. Gradul de deteriorare depinde de:
- starea de sanatate;
- vârstă;
- caracteristicile corpului;
- cantitatea de mâncare consumată.
Important! Este strict interzis să gătiți purcei sub orice formă. Utilizarea lor duce nu numai la otrăvire acută, ci și la dezvoltarea bolilor cronice.
Cum se prepară caviar de ciuperci din purcei
Caviarul din ciuperci porcini este pentru mulți o delicatesă cu care vor să-și răsfețe oaspeții. Dar este necesar să știți că, în ciuda numărului mare al acestor ciuperci în păduri, este strict interzis să le gătiți.
Apariția efectelor secundare depinde de imunitate. Cel mai adesea, după prima pregătire și testare, o persoană manifestă o alergie fără semne evidente de otrăvire. Dacă imunitatea este slăbită, reacția nu va dura mult. După maximum trei ore, pot apărea următoarele:
- tăieturi în stomac;
- insuficiență hepatică;
- vărsături;
- extremități reci;
- insuficiență renală;
- greaţă;
- dureri lombare;
- diaree;
- scăderea puterii;
- deshidratare
Dacă cel puțin unul dintre simptomele enumerate a apărut prima dată, atunci data viitoareodată consumul unui produs interzis poate duce la moarte. Prin urmare, este necesar să ne amintim că este imposibil să pregătiți ceva dintr-un produs periculos.
Cum să gătești purceii
Cultivatorii de ciuperci, după ce au recoltat o recoltă bogată, se grăbesc să fiarbă și apoi congelează purceii pentru a se bucura de gust tot anul. Înainte de gătit, se toarnă cu apă cu sare timp de 2-3 zile. Schimbați în mod constant lichidul pentru a scăpa de substanțele nocive și amărăciunea. Apoi fructele se toarnă cu apă și se gătesc la foc mediu timp îndelungat.
Dar toate aceste acțiuni sunt complet inutile. Amărăciunea produsului cu acest preparat este eliminată, dar substanțele otrăvitoare nu dispar din înmuiere și tratament termic. Lectinele și muscarinele care compun compoziția rămân la purcei în aceeași concentrație.
Cel mai mare pericol este că antigenele care au intrat în organism la consumul acestor fructe de pădure nu vor părăsi niciodată organismul. Nu contează cum au fost preparate ciupercile: fierte, sărate sau prăjite. Antigenele se acumulează și în cele din urmă provoacă anemie. Eritrocitele distruse afectează glomerulii renali, ceea ce duce la insuficiență renală și în cele din urmă la moarte.
Purceii sunt fructe perfide. O singură persoană le poate pregăti o dată și, după ce le consumă, obține o doză fatală. Dar alții pot găti și se pot bucura de fructe ani de zile fără consecințe negative vizibile. Dar câțiva ani mai târziu, după o acumulare suficientă de otravă, bărbatul se trezește pe neașteptate la terapie intensivă.
Chiar dacă gătiți purcei conform tuturor regulilor, organismul va fi otrăvit ca urmare. Simptome posibile:
- respiratie dificila;
- amorțeală a membrelor;
- ameţeală;
- comunicare afectată de vorbire;
- urinare rară;
- colici renale și hepatice;
- gastroenterita
Lala primele simptome, este necesar să apelați urgent o ambulanță, să faceți lavaj gastric și să luați medicamente antialergice.
Concluzie
Desigur, puteți găti ciuperci porcini în orice mod de modă veche, dar nu are rost să vă riscați sănătatea. O tigaie cu fructe de pădure prăjite sau caviar parfumat nu merită consecințele consumului de ciuperci otrăvitoare.