fierbinte

Zara poate fi sărată fierbinte atunci când recolta recoltată este prea multă, ceea ce vă va permite să păstrați delicatețea apetisantă pentru tot anul. Sunt printre primele zece ciuperci comestibile cele mai delicioase, aromate și fragede și sunt potrivite pentru murat, prăjit, sărat, uscare și murat.

Cum să sare zara mod fierbinte

Pentru ca zara să se transforme într-o gustare parfumată și sănătoasă, acestea ar trebui să fie pregătite corespunzător, iar în timpul procesului de sărare trebuie urmat un algoritm de acțiuni pas cu pas.

Sfaturi pentru prepararea componentelor:

  • Buttercups și-au primit numele de la filmul special lipicios care acoperă pălăria. Ar trebui îndepărtat la curățare, deoarece în formă sărată ciupercile vor dobândi un gust amar amar.
  • Dovleceii nu trebuie înmuiați mult timp înainte de curățare, deoarece fibrele tubulare vor absorbi apa, se vor umfla și vor începe să alunece de pe mâini.
  • Luați filmul cu un cuțit uns cu ulei și trageți-l de capac.
  • Este mai bine să spălați gunoiul de pe pălărie numai după ce folia lipicioasă a fost îndepărtată.
  • Înainte de sărare, este mai bine să sortați, deoarece exemplarele mai mari trebuie gătite mai mult timp.
  • Nu aruncați picioarele, ci gătiți-le în caviar consistent și aromat.
  • Înainte de a găti, este mai bine să spălați ciupercile colectate cu apă rece sărată, deoarece acest lucru va face ca toți paraziții să plutească, iar nisipul și gunoiul se vor așeza.
  • Pentru gătit, 1 kg de materii prime necesită saramură cu 1 lingură plină. l. sare fină și un praf de acid citric la 1 litru de apă filtrată. Fierberea durează 20 de minute.

    • Consiliu! Dacă după curățare, pe mâini apar pete maronii de la capace, acestea pot fi șterse cu ușurință cu oțet sau suc de lămâie.

    Avantajele sărarii fierbinți a zarului

    Există 3 tipuri de decapare:

    • rece;
    • Fierbinte;
    • combinate.

    Avantajele metodei de sărare la cald:

  • Economiile sunt conținute în compoziția beta-glucanilor și a fosforului, care vor întări imunitatea.
  • Conținut ridicat de proteine ​​și proteine, care sunt absorbite de organism cu 85%. Acest fapt conferă preparatului o reputație de înlocuitor de carne.
  • Sarea fierbinte asigură siguranță, deoarece bacteriile patogene mor la temperatură.
  • Recoltarea pentru iarna „fierbinte” asigură o mai bună prelucrare a materiilor prime, ceea ce vă va permite să contați pe conservarea produselor. După pompare, conservarea poate fi păstrată tot anul, în timp ce ciupercile nu își pierd gustul și calitățile nutritive.

    • O rețetă clasică de sărare fierbinte a zarului

    Ciupercile sărate fierte la cald sunt o gustare parfumată care vă va permite să aveți la îndemână o delicatesă consistentă pe tot parcursul anului. Depozitarea are loc în pivniță, astfel încât frigiderul nu este supraîncărcat.

    Necesar:

    • 3 kg de ciuperci fierte în apă cu sare;
    • 5 litri de apă potabilă purificată pentru decapare;
    • 40 g sare suplimentară fără aditivi;
    • 5 p. l. zahar granulat;
    • 6-10 buc. ienibahar și piper negru;
    • 4-5 foi de dafin;
    • 5-6 stele de cuișoare.

    Metoda de decapare la cald:

  • Turnați zara spălată, curățată și fiartă într-un recipient emailat și umpleți cu apă curată. Trimiteți ciupercile la foc și fierbeți.
  • Turnați toate condimentele și sarea în tigaie. Fierbeți produsele în saramură timp de 30 de minute.
  • Se spală conservele în apă fierbinte cu sifon și se sterilizează peste un ibric sau la cuptor.
  • Distribuiți preparatul printre cutiile fierbinți, umpleți recipientul cu saramură până sus și etanșați-l bine cu capace.
  • Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați-le cu o pătură. În această formă, lăsați conservarea să se răcească.
  • Scoateți conservele din pivniță.

    • Gustarea va fi bogată,aromat si moderat picant. La servire, ciupercile pot fi aromate cu rondele de ceapă și mărar tocat.

    Sărare fierbinte a zarului pentru iarnă cu mărar și frunze de coacăz

    Gustul picant și aroma picant de zară fierbinte pot fi furnizate cu ușurință prin adăugarea de frunze de zmeură sau coacăz, verdețuri și condimente după gust.

    Necesar:

    • 2 kg de capace decojite cu picioare;
    • 40 g sare de bucătărie obișnuită-extra;
    • 2-3 crengute de marar uscat;
    • 6 buc. frunze de dafin;
    • 5 buc. cuișoare și piper negru în mazăre;
    • 3 mazăre de ienibahar;
    • 7 buc. frunze de tufiș de coacăze negre.

    Rețeta de sărare fierbinte a zarului în borcane:

  • Se fierb capacele curate fără piele în apă cu sare, se aruncă pe o sită și se lasă să se scurgă lichidul. Răciți ciupercile.
  • Se pune intr-o cratita, se presara condimente, sare si se toarna apa clocotita, astfel incat apa sa acopere complet ciupercile.
  • Se fierbe preparatul 15-20 de minute si se distribuie in borcane sterile. Puneți mai întâi ciupercile, apoi umpleți borcanele cu saramură până deasupra.
  • Capacele se sterilizeaza si in apa clocotita, dupa care borcanele se ruleaza bine si se intorc cu capacul in jos.
  • Pentru ca răcirea să aibă loc mai încet, înfășurați conservele cu o pătură sau o pătură.

    • Consiliu! Capacele de ciuperci sărate fierbinți se potrivesc bine cu cartofii și legumele prăjite. Cel mai bine se servește cu un strop de ulei de măsline și ceapă primăvară.

    O rețetă de sărare fierbinte a zarului cu acid citric

    Acidul citric confera preparatului claritate, aciditate placuta si suculenta pulpei ciupercii.

    Lista obligatorie de produse:

    • 1 kg de zară curată fără piele per capac;
    • 1 litru de apă potabilă din filtru;
    • 30 g zahăr granulat;
    • 2 art. l. cola de bucătărie;
    • 5-6 foi de dafin;
    • 3 catei de usturoi;
    • 5-6 stele de cuișoare;
    • un praf de anason stelat si rozmarin;
    • o jumătate de pahar de oțet.

    Metoda de sărare la cald pas cu pas:

  • Se fierbe 20 de minute zara purificată în apă puțin sărată. Arunca-l pe o sita si atarna-l astfel incat sa curga excesul de apa.
  • Pentru marinată, fierbeți apa filtrată, turnați toate mirodeniile și ierburile în ea, fierbeți masa timp de 10 minute după ce a fiert din nou.
  • Se toarnă mușcătura la sfârșit.
  • Turnați zara în borcane sterile și umpleți recipientele cu saramură fierbinte până la vârf.
  • Rulați conserva, răciți-o sub o pătură și puneți-o într-o pivniță răcoroasă.

    • Cum să sare zara pentru iarnă folosind o metodă fierbinte cu semințe de mărar și frunze de cireș

    Această rețetă de sare fierbinte va oferi o gustare parfumată pentru toată perioada de iarnă. Ciupercile sunt ușor de folosit ca componentă pentru supă sau salată.

    Pentru 4 cutii de jumătate de litru aveți nevoie de:

    • zară - aproximativ 2,5 kg (cât se va potrivi în funcție de mărime);
    • 50 ml ulei rafinat;
    • 1 litru de apă potabilă purificată;
    • 40 de grame de sare extra fină;
    • 20 g zahăr alb;
    • 3 foi de dafin;
    • 6 buc. ienibahar (în mazăre);
    • 3 buc. stele garoafe;
    • un praf de scortisoara si seminte de mustar;
    • cap de usturoi;
    • frunze de cireș - 4-5 bucăți;
    • crenguță de mărar în fiecare borcan.

    Proces pas cu pas de sărare la cald:

  • Spălați, curățați și tăiați dovleceii dacă sunt mari.
  • Se fierbe in apa 15 minute, se arunca pe o sita si se lasa apa sa se scurga.
  • Pentru amestecul de marinată, combinați toate condimentele cu sare în apă. Frunze de cireș și presate cu o presătrimite usturoiul în tigaie.
  • Se fierbe masa, se toarnă oțet la sfârșit și se pune lapte de unt.
  • Gatiti preparatul timp de 10 minute.
  • Distribuiți ciupercile cu marinată fierbinte într-un recipient steril, adăugând în fiecare câte o lingură de ulei.
  • Rulați, lăsați conservele să se răcească sub capac și puneți în pivniță pentru depozitare.

    • Aperitivul va avea un miros placut, si trebuie servit stropit cu verdeata, stropit cu ulei de masline.

    Cum să sare zarul cu scorțișoară în borcane folosind o metodă fierbinte

    O rețetă condimentată pentru a găti ciuperci într-un mod fierbinte oferă o gustare apetisantă și copioasă pe care întreaga familie o va plăcea.

    Set de produse pentru gătit:

    • litru de apă;
    • 5 zară mare decojită;
    • 3 art. l. rafinare;
    • 3 art. l. sare tocata marunt;
    • 3-4 mazăre de piper alb;
    • 3 foi de dafin;
    • 5 cuișoare din muguri;
    • 1 art. l. mărar verde uscat;
    • un praf de scortisoara pudra.

    Sarăm zara pentru iarnă folosind o metodă fierbinte, pas cu pas:

  • Tăiați ciupercile fierte curățate în felii și acoperiți cu apă.
  • Se fierbe, se sare si se presara zahar.
  • Se pun toate condimentele, se amestecă și se fierb timp de 15 minute.
  • Distribuiți cu grijă zara cu o lingură cu fantă peste un recipient steril de jumătate de litru, turnați saramură clocotită deasupra și sigilați.
  • Înfășurați cu o pătură pentru răcire lentă și duceți-l într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

    • Dovleac, sarat la cald cu anason stelat si rozmarin

    Condimentele naturale dau o aromă subtilă și un gust original fibrelor pulpei. Condimentele nu întrerup gustul conservării, ci îl subliniază.

    Necesar:

    • 3 kg de zară mare fiert;
    • 5 litri de apă potabilă din filtru;
    • 7 foi de dafin;
    • 5-6 buc. mazăre de piper alb și negru;
    • 100 g zahăr granulat;
    • 70 g sare fără aditivi;
    • 5 muguri de cuișoare;
    • un praf de anason stelat;
    • un praf de rozmarin;
    • acid citric - pe vârful unui cuțit.

    Sărarea la cald constă în următoarele etape:

  • Turnați apă într-o tigaie și trimiteți zara în ea.
  • Se condimentează preparatul cu sare, se adaugă acid citric, condimente și condimente conform listei și se fierbe masa timp de 10-12 minute.
  • Răspândiți zara în borcane sterilizate cu o lingură cu fantă, turnați saramură fierbinte și rulați ermetic.
  • Înfășurați semifabricatele cu o pătură, așteptați să se răcească și depozitați în pivniță.

    • Cum să sare zara cu usturoi în mod fierbinte

    Aroma delicată a usturoiului trezește pofta de mâncare, conferă gustărilor picante și o ușoară claritate.

    Un set de produse pentru gătit:

    • 2 kg de zară fiert;
    • 2 litri de apă potabilă;
    • 3 art. l. zahăr;
    • 3 art. l. sare fină fără impurități;
    • 3 art. l. oţet;
    • 40 g semințe de muștar;
    • 2 capete de usturoi;
    • 12 foi de dafin;
    • pentru 12 mazăre de piper parfumat și negru.

    Metoda de sărare la cald pas cu pas:

  • Din condimentele propuse se fierbe saramura, in care se adauga usturoiul curatat, dar nu tocat.
  • După 5 minute, turnați zara fiartă în marinată și țineți-le pe aragaz încă 5 minute.
  • Umpleți borcanele sterile cu ciuperci, adăugați saramură clocotită și sterilizați timp de 15 minute.
  • Înfășurați strâns și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

    • Reguli de depozitare

    Este mai bine să păstrați ciupercile sărate fierbinți într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură optimă de +8 până la +12 grade. La o temperatură redusă, ciupercile vor deveni casante și își vor pierde gustul,iar atunci când sunt supraestimate, se pot dovedi a fi acide din cauza procesului de fermentație.

    Avertizare! Odată cu orice modificare a tipului de saramură sau păstrarea mirosului, nu se recomandă categoric să o consumați.

    Concluzie Dacă zara este sărată corect la cald, gustarea apetisantă se poate păstra tot timpul anului. Bucățile de ciuperci cărnoase, moderat picante, cu verdeață și condimente sunt de obicei servite cu ceapă dulce crocantă, stropi de oțet și ulei parfumat. Consumul de zară fiert va satura organismul cu proteine ​​și aminoacizi fără produse de origine animală.