Pentru a pregăti un astfel de pui, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele produse: pui (1,5 kg), porc (200 g), ceapă (2 buc), parmezan (50 g), unt (72%, 50 g), pâine albă (3 bucăți), ou de pui (1 bucată), nucșoară măcinată (1 linguriță), ulei vegetal (4 linguri), ierburi aromatice, condimente și verdeață.
Tăiați pielea și stratul superior de carne în centrul spatelui (de la gât până la coadă).
Se intoarce o jumatate si cu miscari usoare taiem carnea de-a lungul coastelor. În același timp, întârzieți pielea și încercați să tăiați până la joncțiunea osului și a coapsei.
Când simțiți articulația, separați osul de schelet. În același mod, continuăm să prăjim până la aripă și împărțim această îmbinare. Facem totul cu cealaltă jumătate.
Apoi, trebuie să îndepărtați coastele și spatele, separându-l de chilă. Tăiați fileul și îndepărtați miezul.
Există un „os de praștie” lângă aripă. Trebuie îndepărtat prin tăierea cărnii.
Pe coapse, scoateți pielea și îndepărtați oasele coapsei.
Scoatem omoplații de pe aripi. Sunt atașate la articulații.
Apoi puteți tăia aripa de-a lungul articulației. Așa avem pui dezosat.
Oasele îndepărtate sunt perfecte pentru gătitul bulionului.
Se piperează și se sare puiul pe dinăuntru și pe dinafară, se lasă la marinat.
Se toacă mărunt verdeața și se rade brânza.
Treceți carnea, ceapa și pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați brânza și verdeața.
Este nevoie de untprecongelati pentru a putea fi ras ulterior. Apoi adăugați-l la umplutura generală.
Adăugați sare în ou și bateți-l pentru a forma o spumă.
Acum incepem sa amestecam carnea tocata cu oul. Umplutura este foarte aerisită.
Umpleți cu grijă puiul cu el.
Marginile carcasei trebuie cusute cu fir de bumbac.
Așezați puiul cusut pe foaia de copt cu cusătura în jos. Turnați acolo ulei vegetal, ierburi și legume.
Trebuie copt la cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade.