Nu numai culegătorii profesioniști de ciuperci, ci și începătorii care au decis să se apuce de vânătoare de ciuperci sunt întotdeauna fericiți de o recoltă bogată. Mai ales dacă ciupercile nu sunt doar comestibile și utile, ci și foarte gustoase. Ciupercile Boletus sunt una dintre cele mai populare ciuperci care cresc pe teritoriul Rusiei nu numai în zonele forestiere și copacii tăiați, ci și în pajiști nesfârșite, cabane de vară și chiar în zonele de parc. Și dacă o persoană are norocul să colecteze coșuri pline de ciuperci porcini comestibile, este timpul să înveți acasă metodele și termenul de valabilitate al ciupercilor porcini murate. Astfel de informații vă vor permite să excludeți explozia de conserve, apariția mucegaiului și chiar tulburările tractului intestinal de la pregătirea și depozitarea necorespunzătoare.
Articolul de astăzi conține cele mai populare rețete de murături, care au multe recenzii pozitive nu numai de la bucătari celebri, ci și de la gospodine pricepute care știu să gătească mâncăruri simple, dar foarte gustoase. Printre acestea se numără nu doar mâncăruri calde, supe și salate, ci și gustări pentru iarnă, care completează serile de familie petrecute la masă cu rețete tradiționale din bucătăria rusească.
Perioada de păstrare a ciupercilor murate în frigider acasă
În ciuda faptului că cea mai lungă conservare astăzi este considerată a fi rețete care implică nu numai sterilizarea, ci și răsucirea borcanelor la cheie, multe gospodine aleg rețete ușoare care permit păstrarea marinatei la frigider.
În comparație cu alte metode de păstrare, aceasta este destul de scurtă și este recomandată numai în cazurile în care conservarea este pregătită în cantități mici. Un volum mic îți permite să mănânci întreaga gustare într-o lună fără a-ți face rău corpului.
Ciupercile murate își păstrează proprietățile benefice și gustul rafinat timp de o lună, cu condițiasterilizare Când borcanele sunt umplute cu apă clocotită, termenul de valabilitate se reduce la două săptămâni și numai dacă se toarnă ulei de floarea soarelui în marinadă. Fără stratul uleios superior, mucegaiul se formează adesea pe ciuperci.
Borcanele nu pot fi sterilizate chiar dacă există o cantitate mică de marinată. De exemplu, dacă aperitivul este pregătit pentru seară pentru o masă festivă sau o cină cu febră.
Important!Ciupercile murate pot fi păstrate nu numai în recipiente de sticlă, ci și în faianță, așa cum se făcea înainte, când borcanele își valorau greutatea în aur.
Perioada de păstrare a ciupercilor murate în cămară, subsol și pivniță
Ciupercile marinate sub metal și capace rotative pot fi păstrate nu mai mult de un an. O perioadă mai lungă poate provoca infectarea ciupercilor cu mucegai, alterarea gustului și pierderea proprietăților utile. Cu cât ciupercile sunt depozitate mai mult timp în borcane, cu atât mai puține beneficii aduc organismului.
Când pregătiți ciuperci pentru murare, ar trebui să aveți grijă nu numai de tratamentul termic al produsului, ci și de sterilizarea borcanelor și capacelor. Cu o prelucrare adecvată, care respectă standardele, produsul va rămâne proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.
Otetul de masa joaca si el un rol important. El nu permite piesei de prelucrat să se strice.
Important!Temperatura optimă de depozitare este de la 10 la 17 grade.
Ce metode de păstrare a ciupercilor murate există:
- case - permite depozitarea piesei de prelucrat într-o cămară sau într-un dulap închis care nu permite pătrunderea luminii solare. Temperatura optimă nu este mai mare de 20 de grade Celsius.
- subsolul este cel mai potrivit loc pentru depozitarea semifabricatelor. În ea, puteți colecta o cămară întreagă de conservare pentru iarnă. Chiar și o cameră mică va găzdui: ciuperci, legume, fructe de pădure și compoturi de fructe, gemuri și gustări.
- o pivniță este o cameră frigorifică care păstrează produsele murate de câteva ori mai mult decât într-un apartament, subsol și balcon în sezonul rece. S-a dovedit prin experiența multor bucătari că preparatele pot dura cu câteva luni mai mult decât cu metode similare de păstrare.
Metodele și termenul de valabilitate al ciupercilor murate variază. În funcție de rețetă și de locul de depozitare a semințelor, ciupercile își pot păstra proprietățile de la o săptămână la un an și jumătate.