Dar în această vară, am fost salvați de un slow cooker, pe care l-am luat cu noi în călătorie. Am gătit plăcintele noastre preferate cu varză de mai multe ori și chiar am învățat să gătim plăcinte Poltava cu „sopka”, a cărei rețetă ne-a fost împărtășită de gazda noastră ospitalieră.
Ingrediente:
Umplere:
- ? Cap mediu de varză;
- 1 ceapă mare;
- 2-3 rosii mari;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Aluat:
- 4 căni de făină albă de cea mai bună calitate;
- 1 pahar de lapte;
- 1/2 pachet de drojdie;
- 1 ou;
- 1 art. o lingură de zahăr;
- 2-3 linguri de ulei;
- 1/2 lingurita de sare.
Cum să gătești plăcinte cu varză într-un aragaz lent:
Sarați și piperați varza. Se toarnă roșiile rase și se gătesc în modul „Quenching” încă 10-15 minute.
Punem umplutura pe o strecurătoare și o punemun castron mare Lăsați umplutura să se scurgă complet și să se răcească.
Acum vom prepara un aluat de drojdie neindulcit din ingredientele enumerate mai sus. Luați lapte cald, amestecați-l cu zahărul și drojdia și puneți-l într-un loc cald timp de 15 minute pentru ca spuma să crească.
După 15 min. se adauga un ou amestecat cu sare si 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui. Se amestecă și se adaugă treptat făina cernută până când aluatul devine dens.
Se pune aluatul pe o masa presarata cu faina si se framanta bine cu mainile cel putin 10-15 minute.
Puneți aluatul într-un castron sau tigaie unsă cu ulei, acoperiți cu folie alimentară sau cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 1 oră pentru a lăsa aluatul să crească.
După o oră, întindem aluatul pe o masă presărată cu făină, îl tăiem în 2-3 părți și formăm din fiecare parte câte un „cârnat” cu mâinile pe care îl tăiem bucăți. Formați prăjituri din fiecare bucată, întindeți-le ușor cu un sucitor.
In centrul fiecarui tort punem cam o lingura. o lingură de umplutură, întoarceți-o în jumătate și fixați părțile laterale împreună - de la început până la sfârșit. (Acest lucru este similar cu sculptarea găluștelor, doar plăcintele vor fi mai mari). Asezati chiftelele formate pe o tava sau pe o tabla de lemn presarata usor cu faina.
Pornim multicooker-ul în modul „Încălzire” timp de 30 de minute. Unge fundul tigaii cu ulei si aseaza chiftelele pe fundul tigaii multiple la o distanta de 1 cm una de alta.
O jumătate de oră mai târziu, când plăcintele se ridică în tigaie, folosiți o perie de gătit pentru a unge suprafața plăcintelor cu un gălbenuș de ou amestecat cu o lingură de ulei. Transferăm unitatea în modul „Prăjire” („Coacere”) timp de 60 de minute. Dupa semnalul de terminare a fierberii, mai lasam chiftelele in multicooker inca 20 de minute, dupa care le scoatem si le asezam pe un gratar de racit.
Din cele specificatedupa cantitatea de aluat, placintele se coc in trei pasi. Plăcintele care așteaptă să fie coapte trebuie acoperite cu folie alimentară pentru a preveni uscarea aluatului. Serviți chiftele de varză ca adaos la bulion sau supă sau ca fel de mâncare separat Poftă bună!
P. S.Cât despre plăcintele cu „sopka”, despre care vorbeam la începutul articolului, am copt un lot de plăcinte cu această umplutură după o rețetă din bucătăria antică ucraineană. De fapt, acestea sunt plăcinte ucrainene cu untură și ceapă. Această umplutură se prepară astfel: o bucată de untură se taie mărunt și se prăjește într-o tigaie până la trosnire uscată (apropo, poți folosi trosnitură de carne, dacă ai așa în stoc). Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste impreuna cu untura pana se rumeneste. Sareți totul și, adăugând 3-4 linguri. linguri de faina se amesteca bine. Iese o umplutură destul de groasă de ceapă și untură, foarte gustoasă și sățioasă. Am terminat această umplutură, care a rămas din plăcintă, doar o întindem pe pâine. Încearcă pentru sănătatea ta!