De la începutul iernii am de gând să scriu o rețetă de plăcintă cu pește și parcă mă opresc niște forțe necunoscute. Cred că nu au fost mari probleme, deoarece astfel de plăcinte nu își vor pierde relevanța în niciun moment al anului. Rețeta de plăcintă cu pește, pe care o folosesc de ceva vreme, va atrage pe cei cărora le plac produsele de patiserie suculente. Peștele se pune în plăcintă crud, și se adaugă multă ceapă, de aici și suculenta. Gustul plăcintei finite nu are nicio legătură cu alegerea peștelui, puteți lua pollock obișnuit, cod sau calcan în acest scop. Când cumpăr, mă ghidez după regula: acolo unde sunt mai puține oase, le iau - este mai ușor și mai rapid să le scot. Peste tot se găsește un file gata preparat proaspăt congelat, dar recomand să luați un pește întreg în loc de el pentru plăcintă.
Te-ai hotărât asupra peștelui pentru plăcintă, apoi cum să prepari aluatul? Nu există nicio îndoială că cel mai simplu mod este să cumpărați aluat de puf sau plăcintă gata făcut într-un magazin culinar sau să îl frământați cu propriile mâini, după rețeta preferată. O să vă ofer următoarea rețetă, pe care o puteți folosi, dar în acest caz ideea nu este în ea. Principala „caracteristică” a rețetei este umplutura de pește pentru plăcintă. Este important să prinzi ideea în sine, merită, după părerea mea.
Ingrediente pentru placinta cu peste:
Aluat:
- făină de grâu - 1 kg;
- drojdie proaspătă - 50 g;
- ou - 1 buc. (în aluat) + 1 buc. (pentru ungerea blatului plăcintei);
- apă - 2 pahare;
- ulei vegetal;
- sare - 1 linguriță.
Umplere:
- file de pește de mare - 1-1,3 kg;
- ceapa - 3-5 buc.;
- piper negru;
- frunză de dafin - 3 buc.;
- unt - 50-70 g;
- sare.
Reteta placinta cu peste:
1. Amestecați drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă și lăsați deoparte până crește.
2. Apoi se toarnăîntr-un castron mare, adăugați restul de apă, făina cernută, oul, sarea și 2 linguri. l. ulei
3. Frământați aluatul, acoperiți-l și puneți-l într-un loc cald.
4. În timp ce aluatul se îmbină, dezasamblam peștele, curățăm ceapa și o tăiem în jumătate subțiri.
5. După ce aluatul a crescut în volum, se transferă pe o masă de tăiat presărată cu făină și se frământă din nou.
6. Apoi împărțiți în două părți inegale (una puțin mai mare decât cealaltă).
7. Întindeți cea mai mare parte într-un strat de aproximativ 1 cm grosime
8. O punem pe o tava mare de copt, unsa in prealabil cu ulei.
9. Apoi, așezați bucăți de file de pește, "lavrushka"; sare si piper.
10. Deasupra, jumătățile de ceapă și untul, tăiate în felii subțiri (dacă peștele este slab, puteți pune mai mult).
11. Întindeți al doilea strat de aluat de aproximativ 0,7 cm grosime și acoperiți-l cu umplutura.
12. Conectați marginile aluatului, ciupiți.
13. Înțepăți blatul cu o furculiță și lăsați să stea cel puțin 15 minute, așa cum am făcut cu chiflele și plăcintele.
14. Apoi, ungeți toată suprafața superioară cu un ou bătut.
15. Introduceți foaia de copt într-un cuptor încălzit la 180°C și coaceți până când este gata.
Scoateți plăcinta de pește finită din cuptor, stropiți cu apă rece. După ce se răcește puțin, se taie bucăți și se servește fierbinte ca preparat independent. O plăcintă închisă nu se prepară la fel de repede ca o pizza, dar veți petrece timpul pregătirii ei cu beneficii.
Poftă bună!