Ardeiul gras conservat nu este doar o gustare, poate fi folosit ca condiment pentru carne sau ca bază pentru un sos pentru garnituri precum cartofi sau paste. Folosind urmatoarele retete, puteti prepara ardei deliciosi.
Gustare ardei
Spălați bine 5 kg de ardei dulce, îndepărtați miezul cu semințe și tăiați fâșii groase, adică pe lungime. Aduceți 3 litri la fierbere. apa curata, se adauga 15 g ulei vegetal si miere, 9-12 catei de usturoi, 400 ml otet de masa, piper (mazare), dafin, se amesteca. Ardeiul trebuie aruncat după fierberea marinatei și gătiți timp de 10 minute. Transferați apoi ardeii în borcanele sterile pregătite, umpleți-i cu marinată și rulați-i imediat. Din cantitatea indicată de ingrediente, puteți obține 9 cutii de un litru.
Ardei umpluti cu varza
Acum se calculează numărul de componente pentru borcan de 1 litru.
Curățați 6-7 ardei din interior, spălați și fierbeți (în apă clocotită aproximativ 5-6 minute), apoi răciți-i. Se toarnă 500 de grame de varză și se amestecă cu câțiva morcovi rasi. Se pune putin usturoi tocat, 2-3 grame de miere in fiecare ardei si se umple pana deasupra cu un amestec de varza si morcovi. Așezați-le cu grijă în borcane curate, apoi turnați marinada clocotită pregătită în prealabil dintr-o jumătate de litru de apă amestecată cu 5 linguri mari de oțet și zahăr, 7 linguri de ulei vegetal și o lingură de sare. Sterilizați timp de o jumătate de oră, apoi nu ezitați să aranjați.
Ardei umpluti cu morcovi
Tăiați câteva vinete lungi și subțiri (3-4 bucăți) în inele și sare. Curata ardeii de marime medie (in cantitate de 3 kilograme) din centru si seminte. Un sfert de kilogram de ceapă, curățați și tăiați în jumătăți medii, iar cele mari - în sferturi. Rade un kilogram și jumătate de morcovirăzătoare medie sau mare. Tăiați 10-12 căței de usturoi în felii. Aceste ingrediente sunt suficiente pentru cutii de 5 litri.
Prăjiți ceapa într-o tigaie mare și largă, adăugați morcovul după 10 minute și acoperiți cu un capac. Se fierbe până la jumătate. În același timp, prăjiți vinetele într-o altă tigaie. Se intoarce apoi la morcovi, la care se adauga sare si piper dupa gust.
În același timp, este necesar să pregătiți marinada: puneți o jumătate de litru de ulei, un pahar de oțet de masă, 7 linguri de zahăr, care poate fi înlocuit cu miere, un praf de sare și 5-6 foi de dafin într-un cratita mare. Se pune pe foc si, cand marinada da in clocot, se pune ardeii acolo la fiert 5-6 minute. Într-un borcan de 1 litru încap aproximativ 8 ardei medii.
Acum puteți începe principalul lucru - umplutura. Umpleți ardeiul murat cu morcovi și ceapă și închideți marginile cu o vinete, care acționează ca un capac. Apoi puneți strâns și cu grijă în borcane. Se toarnă marinada, se acoperă cu capace și se sterilizează o jumătate de oră (dacă marinada nu este suficientă, se poate adăuga puțină apă). Încinge apa la aproximativ 40 de grade și pune borcanele acolo. La ceva timp după ce apa fierbe, marinada va deveni mai ușoară, apoi o scoateți și o rulați. Înfășurați conservele până se răcesc complet.