Pilaf cu ciuperci porcini este un fel de mâncare gustos și consistent din țările din Est. Rețeta pentru acest fel de mâncare cu orez este potrivită nu numai pentru iubitorii de pilaf care doresc să adauge ceva nou și neobișnuit în meniul lor, ci și pentru cei care postesc și vegetarieni. Rețetele cu fotografii în fiecare etapă de gătit îi vor ajuta pe cei care nu au gătit pilaf înainte.
Cum să gătești pilaf cu ciuperci
Pentru fel de mâncare, ar trebui să alegeți crupe de orez din soiuri tari cu un conținut scăzut de amidon, cum ar fi Devzira, Basmati, Lazar, Indika și altele. În timpul preparării unui fel de mâncare oriental, cerealele trebuie înmuiate în apă fierbinte cu sare, cu condimente în funcție de preferințele bucătarului, deoarece amidonul se umflă doar la temperaturi ridicate, iar boabele de orez absorb cantitatea maximă de lichid în prima jumătate de oră. Dacă pentru pilaf a fost ales un tip de orez cu amidon, atunci merită să înlocuiți apa când se răcește și să îndepărtați amidonul de sus.
Legumele trebuie culese proaspete, fără putregai, urme și mucegai. Dacă morcovii sunt incluși în rețetă, aceștia trebuie tăiați în felii sau cuburi de dimensiuni medii și în niciun caz nu trebuie să folosiți o răzătoare pentru a-i toca.
De asemenea, ciupercile trebuie alese nealterate. Ciupercile pot fi proaspete, uscate sau congelate. Ciupercile uscate vor trebui să fie înmuiate în apă și stoarse înainte de a fi gătite, iar ciupercile congelate trebuie dezghețate în prealabil.
AVERTIZARE! Pentru gătit, se recomandă folosirea unui cazan din fontă, care trebuie acoperit cu un capac de lemn. Acesta din urmă trebuie crescut doar atunci când rețeta o cere.
Pentru ca pilaful să fie și mai bogat și mai suculent, sărați și piperați zirvak - bulionul pentru un fel de mâncare oriental este necesar doar în mijlocul gătitului, iar după ce scoateți pilaful de pe foc, ar trebui să-l lăsați să stea aproximativ o jumătate. ora. Dacădacă aluatul a devenit gros, puteți îmbunătăți situația prin creșterea temperaturii de gătire pentru a descompune pasta.
Retete de pilaf cu ciuperci porcini
Rețetele foto pas cu pas vă vor ajuta să gătiți pilaf cu ciuperci.
O rețetă clasică de pilaf cu ciuperci și orez
Pentru un preparat de orez cu ciuperci după rețeta clasică, aveți nevoie de:
- orez - 820 g;
- morcovi - 6 buc.;
- ceapa - 4 buc.;
- ciuperci - 700 g;
- ulei vegetal - 77 ml;
- bulion - 0,5 l;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Ceapa, morcovii și ciupercile se toacă și se prăjesc într-o tigaie.
- Crupele de orez sunt fierte până la jumătate gătite, apoi adăugate la legume și ciuperci. În cratiță se toarnă și bulion, se adaugă condimente și sare. Masa este înăbușită timp de aproximativ 20 de minute sau până când lichidul se evaporă complet.
Pilaf cu carne si ciuperci
Pentru iubitorii de carne, este perfectă rețeta unui preparat cu ciuperci cu orez și carne, pentru care aveți nevoie de:
- ciuperci - 600 g;
- carne de porc - 600 g;
- orez aburit - 1,8 cani;
- apă - 3,6 pahare;
- morcovi - 1,5 buc.;
- ceapa - 1 cap mare;
- usturoi - 3-5 catei;
- unt - 60 g;
- sare, condimentând după preferințele bucătarului.
Metoda de gătit:
- Este necesar să tăiați și să prăjiți ciupercile.
- Apoi, tocați ceapa și morcovul. Într-o tigaie separată, prăjiți mai întâi ceapa într-o nuanță ușor gălbuie, apoi adăugați morcovi. Pe măsură ce legumele se înmoaie, se adaugă carne de porc tocată și se prăjesc până când sunt gata. Se adaugă apă fierbinte în timpul procesului de gătire. Conținutul tigaii se sare și se piperează.
- Carnea de porc este amestecată cu legume și ciuperci într-o cratiță.La ele se adaugă orez și apă în proporție de 1: 2. Important! Nu este necesară agitarea masei.
- În mijlocul gătitului, pilaful este sărat. Vasul se tine pe foc pana se evapora lichidul.
- Adăugați usturoiul, condimentele și untul la orez.
Un fel de mâncare parfumat, suculent și sfărâmicios poate fi preparat folosind această rețetă:
Pilaf slab cu ciuperci porcini
Pentru pilaf slab aveți nevoie de:
- orez - 200 g;
- ciuperci - 350-400 g;
- ceapa - 0,5 buc.;
- ulei vegetal - pentru prăjit și coacere;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gătit:
- Gătiți crupele de orez până când sunt pe jumătate gata.
- Ciupercile se fierb în apă clocotită cu sare timp de 5 minute.
- Ciupercile și terciul de orez se aruncă pe o sită. Ceapa tocata se caleste pana devine aurie, apoi se adauga ciuperci tocate, se tine pe aragaz 2-3 minute, se sare si se pipereaza dupa preferintele bucatarului.
- Amestecul ceapă-ciuperci se pune pe fundul vaselor, se acoperă cu terci de orez și se adaugă o cantitate mică de ulei vegetal. Oalele se acoperă cu un capac și se gătesc la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180 ºC.
Pilaf cu ciuperci într-un aragaz lent
Proprietarii de aragazuri lente pot pregăti cu ușurință pilaf slab în asistentul lor de bucătărie. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- ciuperci - 400 g;
- ceapa - 320 g;
- vinete - 720 g;
- ardei bulgaresc - 200 r;
- roșii - 400 g;
- orez - 480 m;
- apă clocotită - 400 ml;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, condimente - după preferințele bucătarului.
Metoda de gatire:
- Tăiați roșiile, vinetele, ciupercile și ceapa și puneți vasul multicooker în modul„Prăjirea” timp de 12-15 minute.
- În legume se toarnă orez aburit înmuiat și se adaugă în masă ciuperci, condimente și sare după gust și se toarnă 400 ml apă clocotită. Conținutul bolului multicooker se prepară în modul „Orez” sau „Pilau” timp de 35 de minute.
Această rețetă este prezentată în detaliu în videoclip:
Pilaf slab cu ciuperci, ciuperci și morcovi
Pentru pilaf fără carne cu ciuperci și morcovi veți avea nevoie de:
- orez - 700 g;
- ciuperci - 1,75 kg;
- ceapa - 3,5 buc.;
- morcovi - 3,5 buc.;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, condimente, dafin, usturoi - dupa gust.
Metoda de gatire:
- Boabele de orez se toarnă cu apă clocotită și se acoperă cu un capac.
- Ciupercile se toaca grosier si se prajesc intr-o cantitate mica de ulei de floarea soarelui.
- Ceapa se toaca si se prajeste intr-o tigaie separata, iar apoi legumele se transfera intr-un alt recipient, incercand sa lase uleiul in tigaie.
- După napi, morcovii tăiați se pun în tigaie. Legumele trebuie sote.
- Se toarnă lichidul din orez, se adaugă condimente în conținutul recipientului și se amestecă cu legume și ciuperci prăjite. În viitorul pilaf se pune pe fund usturoi și foi de dafin.
- Amestecul se toarnă cu apă clocotită cu sare, astfel încât lichidul să acopere terciul de orez cu 2-3 cm. Gatiti pilaf-ul la foc mic pana cand apa se evapora complet. Dacă orezul nu este gata după aceea, mai adaugă apă fierbinte cu sare și continuă să-l ții pe foc până se evaporă. Înainte de servire, dacă doriți, adăugați verdeață.
Reteta de pilaf cu pui si ciuperci
Pentru a face un fel de mâncare delicioasă cu ciuperci cu orez și pui, trebuie să pregătiți:
- carne de pui - 300 g;
- morcov - 1 buc.;
- ciuperci - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- orez - 200 g;
- apă - 400 g;
- usturoi - 3-4 catei;
- condimente, foi de dafin, sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Puiul se taie cubulete si se prajeste. La pasăre se adaugă ciuperci tocate. După ce prăjiți ciupercile, puneți morcovii tăiați cubulețe mici și jumătate de rondele de ceapă. Conținutul cratiței se prăjește până devine auriu, apoi se adaugă condimente.
- Adăugați orez, usturoi și foi de dafin în amestecul de ciuperci și legume și turnați apă în proporție de 1:2 la crupe. Conținutul cratiței se stinge la foc mic până când lichidul se evaporă. Inainte de servire, vasul poate fi decorat cu verdeata.
O rețetă uimitoare pentru un preparat oriental:
Pilaf de ciuperci cu ciuperci și fructe de mare
Iubitorii de fructe de mare vor adora rețeta de pilaf cu ciuperci cu cocktail de fructe de mare, care va necesita:
- orez - 1200 m;
- ciupițe - 600 g;
- cocktail de mare - 1200 m;
- fasole - 300 g;
- usturoi - 6 catei;
- roșii - 6 buc.;
- chili - 12 bucăți;
- cimbru - 6 crenguțe;
- unt - 300 g;
- bulion de pește - 2,4 l;
- vin alb sec - 6 pahare;
- lămâie - 6 felii;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gătit:
- Untul și uleiul vegetal și cimbrul se încălzesc într-o tigaie. Apoi, se adaugă cocktail de mare, suc de lămâie și vin, mai întâi această masă trebuie stinsă și apoi prăjită timp de 2-3 minute.
- La fructele de mare se adaugă ciuperci și fasole verde, după ceva timp se adaugă orez, ușor prăjit cu unt, fără a uita să amestecăm constant.
- După aceea, în tigaie se toarnă bulion de pește și se fierbe la foc mic.
- Când va fi pilafaproape gata, conținutul recipientului este asezonat cu diverse condimente, ardei iute și se adaugă o roșie tocată. Gatiti amestecul inca 3-4 minute la foc mediu si dati deoparte.
Pilaf de ciuperci cu fructe uscate
Pentru a aduce ceva neobișnuit în meniu, puteți pregăti un fel de mâncare cu ciuperci cu fructe uscate. Pentru asta vei avea nevoie de:
- orez - 3 căni;
- ciuperci - 800 g;
- prune uscate - 1 cană;
- morcovi - 2 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- arpaș uscat - 20 g;
- stafide fără semințe - 1 cană;
- apă - 6 pahare;
- boia de ardei - 1 lingurita;
- turmeric - 1 linguriță;
- piper - 1 linguriță;
- chimen - 1 lingurita;
- sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 2 linguri. L.;
- frunză de dafin - 6 buc.
Metoda de gatire:
- Ceapa se toaca si se prajeste la ceaun pana devine aurie.
- Apoi se adaugă morcovi, zahăr și sare. Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal. Se acoperă ceaunul cu un capac și se fierbe la foc mic.
- După 5-7 minute, adăugați ciuperci tocate în legume. Cazanul trebuie acoperit din nou cu un capac până când șampioanele sunt fierte pe jumătate.
- Apoi amestecul este asezonat cu condimente: turmeric, chimen, piper, boia. După aceea, se introduce arpașul uscat și jumătate din stafidele preparate, prunele tăiate și orezul spălat sunt așezate în straturi, apoi straturile se repetă cu fructele uscate și cerealele rămase. Masa este sărată și turnată cu apă într-un raport de 1:2 la crupe. Conținutul cazanului este fiert până este gata. La sfârșitul gătitului, puneți o frunză de dafin și lăsați vasul la infuzat timp de un minut.
Procesul detaliat de preparare a unui fel de mâncare atât de neobișnuit este prezentat în videoclip:
Conținutul caloric al pilafului cu ciuperci
Conținutul caloric al unui fel de mâncare de orezdepinde de reteta din care a fost preparata. De exemplu, valoarea energetică a pilafului slab cu ciuperci nu depășește, de obicei, 150 kcal, iar un preparat de orez conform rețetei cu fructe uscate poate ajunge la 300 kcal. Prin urmare, merită să alegi o rețetă în funcție de aportul caloric și de preferințele tale.
Concluzie
Pilaf cu ciuperci porcini este un fel de mâncare gustos și consistent, care poate fi savurat atât de post, cât și de vegetarieni, precum și de persoanele fără restricții alimentare. Diverse rețete ale acestui fel de mâncare vor ajuta să adăugați ceva nou, luminos și interesant în meniul unei persoane, iar cântecele și rețetele dietetice vor ajuta, de asemenea, la menținerea unei siluete.