Jeleul de rubarbă este o băutură gustoasă și sănătoasă pe care o poate pregăti chiar și o gospodină începătoare. Are aciditate si dulceata echilibrate, asa ca jeleul va atrage nu numai copii, ci si adulti. Există multe rețete pentru a face o băutură cu rubarbă, unele dintre ele vor fi prezentate în articol. După ce le-ați încercat pe fiecare dintre ele, puteți alege varianta cea mai potrivită pentru familie.
Cum se prepară jeleu de rubarbă
Nu credeți că băuturile din magazin sunt mai utile. Cel mai bine este să gătiți compoturi și sucuri cu propriile mâini, deoarece gazda nu adaugă conservanți. Și iau numai produse de înaltă calitate. Jeleul de rubarbă nu se găsește pe rafturile magazinelor, dar poate fi preparat acasă.
Selecția ingredientelor
Băutura poate fi făcută din tulpini de rubarbă proaspete sau congelate. Doar petiolele tinere colectate la începutul verii sunt potrivite pentru aceasta. Dar frunzele nu pot fi folosite, deoarece sunt otrăvitoare.
AVERTIZARE! În perioadele ulterioare, tulpinile nu numai că devin aspre, ci acumulează și acid oxalic, care are un efect negativ asupra rinichilor.
Următoarele sunt suplimente excelente:
- lamaie, coaja de portocala;
- banane și mere;
- căpșuni și frișcă;
- scorțișoară și cardamom.
sfaturi
Și acum despre cum să pregătiți petiolele tinere:
Spălați bine tulpinile colectate în apă rece, întindeți-le pe un prosop pentru a scurge lichidul.
Apoi, folosind un cuțit și, de preferință, un tăietor de legume, tăiați pielea subțire. Ar trebui îndepărtat sub formă de panglici largi.
Tăiați legumele în cuburi sau fâșii mici, în funcție de recomandările rețetei.
Se pune intr-o cratita, se adauga zaharul granulat.
Apoi gătiți bucățile până când sunt gata.
Pentru ca pe băutură să nu se formeze o peliculă sau o masă în timp ce se răceștepresarati zahar deasupra.
Observație! În unele rețete se folosește doar lichidul, în altele, desertul este preparat împreună cu bucăți de rubarbă.
Secretele de a face jeleu pentru copii:
Zahărul specificat în rețetă nu este un panaceu, se poate adăuga în funcție de preferințele de gust ale copilului.
Grosimea desertului cu rubarbă va depinde de cantitatea de amidon luată. Dar dacă pregătiți o băutură, nu trebuie să exagerați cu acest ingredient.
Pentru a adăuga un gust deosebit jeleului de rubarbă preparat pentru copii, puteți adăuga coacăze, pere, caise uscate, stafide. Aceste ingrediente se gătesc în același timp cu pețiolele, apoi se pasează.
Pentru a obține o băutură limpede, folosiți doar lichidul în care au fiert tulpinile de rubarbă.
Consiliu! Bucățile gata pot fi măcinate și consumate în loc de dulceață.
Jeleu de rubarbă după o rețetă tradițională
Pentru a pregăti 4-6 porții veți avea nevoie de:
- 500 g de rubarbă;
- 2 art. l. amidon;
- 2 art. l. zahar granulat;
- 1 litru de apă.
Caracteristicile rețetei:
Tăiați plăcile de frunze, lăsând doar pețiole. Spălați-le și uscați-le.
Conform rețetei băuturii, petiolele trebuie tăiate în cuburi. Se adauga apoi zaharul granulat, apa si se pune pe aragaz. Timpul de gătire este de un sfert de oră cu amestecare constantă.
Apoi, băutura este preparată numai din sirop, așa că trebuie să puneți masa într-o strecurătoare și să strecurați lichidul.
În prima. apă pentru a dilua amidonul. Trebuie amestecat bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se pune siropul pe aragaz, se fierbe si se introduce lichidul amidonat intr-un firicel subtire cu amestecare constanta.
Fierbeți lichidul pentru încă 5 minute, apoi scoateți de pe aragaz și răciți.O reteta delicioasa cu rubarba si banane
După cum am menționat deja, pentruadăugând un gust și o aromă deosebite jeleului de rubarbă, puteți adăuga diverse fructe și fructe de pădure. Puteți face o băutură de rubarbă cu banane.
Ingrediente pentru jeleu:
- pețioli - 400 g;
- zahăr - 1,5 linguri. L.;
- apă - 400 ml;
- amidon - 1 lingura. L.;
- banane - 1 buc.
Ingredientele propuse fac 2 portii din bautura. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti:
Pețiolele se toacă în bucăți mici, se adaugă zahăr, apă și se fierb până se înmoaie.
Se strecoară rubarba printr-o strecurătoare, se transformă în piure.
Pune-l într-un sirop dulce-acru.
Scoateți coaja bananei, măcinați pulpa într-un blender.
Puneți ambele piureuri în sirop, amestecați, aduceți la fierbere.
În timp ce viitorul jeleu fierbe, trebuie să diluați amidonul în 1 lingură. de apă rece și turnați în siropul clocotit într-un firicel subțire în timp ce amestecați.
Se fierbe jeleul de rubarbă timp de 5 minute la foc mic și se scoate.
Împărțiți desertul delicios în porții și dați la frigider.
Rubarbă aromată și jeleu de mere
Pentru a prepara jeleu aromat de rubarbă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- mere dulci și tulpini de rubarbă - 300 g fiecare;
- zahăr - 6 linguri. l. cu tobogan;
- apă - 6 linguri;
- amidon de cartofi - 8 linguri. L.;
- sfeclă - 1-2 bucăți.
AVERTIZARE! Cantitatea de ingrediente poate fi modificată în funcție de cantitatea de produs finit necesară.
Cum să gătești corect:
Spălați și curățați pețiolele, tăiate în bucăți.
Scoateți pielea de pe mere, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi mici.
Puneți ingredientele tăiate într-un recipient de gătit, turnați zahăr granulat, adăugați apă rece. Și, de asemenea, ingredientul secret, datorită căruia jeleul va dobândi o culoare roșiatică -Sfeclă. Leguma se scoate la 5 minute după fierbere.
După 10 minute, strecurați merele și rubarba printr-o strecurătoare, faceți un piure din ele.
Se amestecă cu siropul, se toarnă amidonul preparat, amestecând conținutul cu un tel.
În acest moment, procesul de preparare a unei băuturi din rubarbă cu mere este încheiat, o puteți turna în pahare.
Jeleu de rubarbă cu smântână
Ingrediente:
- tulpini de rubarbă - 2 buc.;
- smântână - 500 ml;
- zahăr granulat - 3 linguri. l. se adauga smantana si se adauga la jeleu - dupa gust;
- apă - 1 l;
- amidon de cartofi - 3 linguri. l. fără vârf;
- ceai cu menta - 2 pliculete;
- zahăr vanilat - 1 pachet.
Caracteristicile pregătirii desertului:
Tulpinile de jeleu curățate sunt tăiate în farfurii și puse în sirop care fierbe, care a fost deja umplut cu zahăr granulat și ceai de mentă.
Fierbeți masa timp de 5 minute, îndepărtați pliculețele de ceai, continuați să fierbeți la foc mic până când rubarba se înmoaie.
Diluați amidonul în apă rece, turnați-l în lichidul cu rubarbă în timp ce amestecați. Fierbeți cel puțin 5 minute pentru ca amidonul să fie bine dispersat.
Când băutura se răcește, încep să pregătească crema. Se bat cu zahar si vanilina.
Jeleul se toarnă în pahare, deasupra se adaugă smântână. Puteți decora cu ciocolată topită.
O reteta de jeleu racoritor de rubarba si capsuni
Pentru a pregăti jeleul, aveți nevoie de:
- petiole tinere - 500 g;
- mere - 2 buc.;
- căpșuni - 150 g;
- vin alb - 125 ml;
- zahăr granulat - 4-5 linguri. L.;
- lichior de portocale - 3 linguri. L.;
- amidon - 1 lingura. l.
Etape de pregătire:
Leguma decojită se taie bucăți lungi de 3-4 cm.
Căpșunile se spală, se taie în 2 părți.
Merele decojite se taie felii.
În tigaie se toarnă apă, vin, 2-2,5 linguri de zahăr, o parte din căpșuni, rubarbă, mere. Din momentul fierberii, se fierbe la foc mic timp de o treime de oră.
Pentru jeleu, ingredientele se bat cu mixerul direct in tigaie pentru a obtine o masa omogena.
Puneți a doua jumătate de mere și petiole în piure, aduceți la fierbere.
Dizolvați amidonul în apă rece, turnați-l cu grijă în tigaie, amestecând constant.
Când masa fierbe, se introduce lichior. Jeleul gata și răcit se pune în boluri porționate, stropite cu zahăr granulat, decorat cu bucăți de căpșuni și frunze de mentă.
Consiliu! Ca plus, multe gospodine servesc la masă sos de vanilie sau frișcă.
O reteta de jeleu de rubarba cu coaja de lamaie
Lămâia este un adaos excelent la băutura cu rubarbă. Dar în această rețetă se folosește coaja.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- tulpini - 300 g;
- zahăr - 160 g;
- amidon - 40 g;
- coaja de lamaie - 5 m;
- apă - 0,7 l.
Reguli de gatit:
Pețiolele tinere sunt tăiate în bucăți nu mai mari de 1 cm.
Razi fin coaja de lamaie.
Se toarnă 500 ml apă într-o cratiță, se fierbe, apoi se adaugă zahăr și se fierbe siropul.
Pune bucăți de rubarbă și coaja în sirop și fierbe la foc mic aproximativ 12 minute.
Când pețiolele devin moi, masa pentru viitorul jeleu este frecată printr-o sită și adusă din nou la fierbere.
Amidonul diluat în apă rece se toarnă în masa clocotită în timp ce se amestecă, se fierbe timp de 2-3 minute și se ia de pe foc.
Până s-a răcit jeleul se toarnă în căni sau pahare și se răcește.
Concluzie
Jeleul de rubarbă este o băutură rece excelentă, potrivitănu numai într-o zi fierbinte de vară, ci și iarna, când nu sunt suficiente vitamine. De aceea multe gospodine îngheață special tulpinile de rubarbă.
