Ciupercile Boletus sunt ciuperci unice, din care se prepară sute de feluri de mâncare delicioase diferite. Ciupercile sărate sunt un aperitiv excelent pentru o garnitură de cartofi sau ingredientul principal pentru o salată cu ciuperci, pui și legume.
Reguli pentru gătirea rapidă a ciupercilor cu conținut scăzut de sare
În zilele noastre, puțini oameni merg la pădure pentru un produs valoros. Ciupercile au fost mult timp cultivate cu succes la scară industrială și vândute în supermarketuri sau piețe. Diferă ca mărime, capacele medii sau mici sunt mai potrivite pentru sărare. Reprezentanții mari ai speciilor sunt mai bine folosiți pentru gătitul altor feluri de mâncare, în care pot fi tăiați în cuburi sau paie.
Ciupercile cu puțină sare sunt delicioase acasă, în timp ce gazda știe exact ce ingrediente a folosit - fără potențiatori de aromă sau de aromă. Compoziția rețetelor este destul de simplă: căței de usturoi, piper negru, mărar proaspăt. Uneori vă puteți permite să vă abateți de la rețetele clasice și să pregătiți saramură cu hrean, busuioc, ghimbir, ardei iute sau alte condimente. Ciupercile cu conținut scăzut de sare pentru gătit rapid sunt un aperitiv grozav pentru masa festivă.
O reteta clasica de ciuperci usor sarate
Pentru gătit, este mai bine să luați ciuperci mici, acestea vor fi sărate mai repede și vor arăta apetisant pe masă. Dar dacă în magazin s-au găsit doar reprezentanți mari, este mai bine să-i tăiați în jumătăți sau sferturi.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- ciuperci - 1 kg;
- sare - 3 linguri. L.;
- apă - 1 l;
- usturoi - 3-4 catei;
- boabe de piper negru - după gust;
- o grămadă de mărar proaspăt.
O rețetă tradițională pentru o gustare cu ciuperci
Proces de pregătire pas cu pas:
- Se spală ciupercile sub jet de apă, se usucă pe un prosop de hârtie.
- Tăiați mărunt mararul, tăiați usturoiul în felii subțiri.
- Pune un strat de ingredient principal într-un borcan sterilizat, adaugă deasupra mărar și usturoi, repetă straturile de mai multe ori.
- Adăugați sare în apa fiartă, dar nu fierbinte, și amestecați până când boabele de sare se dizolvă complet.
- Turnați ingredientele de saramură într-un borcan, puneți la frigider pentru cel puțin o zi.
- Înainte de servire, scurgeți saramura.
Ciuperci rapid ușor sărate cu usturoi și verdeață
Nu numai mararul, ci și ceapa verde se potrivesc bine cu ciupercile cu conținut scăzut de sare. Acesta din urmă poate fi presărat pe gustarea finită chiar înainte de servire. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- sare - 3 linguri. L.;
- apă - 1 l;
- usturoi - 5 catei;
- o grămadă de mărar proaspăt;
- o grămadă de ceapă verde.
Un fel de mâncare apetisant cu aromă de usturoi și ierburi
Pentru gătit, ar trebui să luați un borcan curat, să puneți în el ciuperci spălate, mărar și căței de usturoi tăiați în mai multe părți. Se fierbe apa, se raceste si se dilueaza cu cantitatea specificata de sare. Turnați saramura pregătită peste produse, puneți borcanul la frigider pentru o zi. Cand aperitivul este gata, scurgem saramura si vasul cu ceapa verde tocata marunt.
Ciuperci de casă ușor sărate în conserve
O gospodină adevărată se poate lăuda nu numai cu murături crocante. Ciupercile cu conținut scăzut de sare pot deveni un subiect de mândrie în fața oaspeților și a vecinilor.
Veți avea nevoie de ingrediente simple pentru gătit:
- ciuperci - 0,5 kg;
- sare - 1 lingura. L.;
- ulei vegetal - 3 linguri. L.;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- piper negru - 8 mazăre;
- usturoi - 4 catei;
- o grămadă de ceapă verde;
- apă - 250 ml
O gustare în stil acasă va mulțumi pe cei dragi în oriceîn ce perioadă a anului
Proces de pregătire pas cu pas:
- Se fierbe apa intr-o cratita potrivita, se dizolva sarea, se adauga foile de dafin si boabele de piper.
- Puneți ciupercile pregătite în saramură clocotită, fierbeți aproximativ 7 minute.
- Scurgeți apa din tigaie, tocați usturoiul și ceapa verde, adăugați ulei vegetal și amestecați.
- Pune tava la frigider pentru 12 ore.
- Decorați gustarea finită cu verdeață proaspătă sau rondele de ceapă.
Cum să sare ciupercile într-o oală cu hrean
Rădăcina de hrean va adăuga un gust ascuțit și o aromă incredibilă preparatului. Următoarele produse vor fi necesare:
- ciuperci - 500 g;
- ceapa - 2 buc.;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
- hrean - 1 buc.;
- lămâie - 1 buc.;
- Sarat la gust.
Tăiați ingredientul principal, precum și morcovii și rădăcina de pătrunjel, într-o tigaie curată. Curățați ceapa primăvară și tăiați-o în jumătate de rondele. Peste legume se toarnă apă cu sare, se adaugă o frunză de dafin și se fierbe până se înmoaie. Răciți conținutul tigaii, scurgeți apa. Pune hreanul printr-o mașină de tocat carne, adaugă terciul la ciuperci. Se toarnă peste totul cu zeamă de lămâie și ulei vegetal, se dă la frigider câteva ore. Gustarea se dovedește a fi pur și simplu minunată.
Opțiunea de a servi o masă gata preparată
Ciuperci sărate cu busuioc și ghimbir
Dacă folosești o marinadă picant cu ierburi aromate și ghimbir picant pentru sărare, vei obține un aperitiv grozav pentru vodcă. Pregătiți următoarele produse:
- ciuperci - 700 g;
- apă - 700 ml;
- zahăr - 80 g;
- sare de mare - 1,5 linguri. L.;
- rădăcină de ghimbir - 40 g;
- oțet de orez - 80 ml;
- frunze de busuioc - după gust.
Ciuperci murate cughimbir
Se pune apa la fiert intr-o cratita, se adauga ghimbirul tocat marunt, sarea si zaharul si frunzele de busuioc. Curățați și clătiți produsul principal. Fierbeți marinada aproximativ 10 minute, apoi puneți ciupercile într-o tigaie și turnați oțet. Lăsați gustarea să se răcească complet, puneți-o la frigider pentru noapte. Transferați gustarea finită într-un borcan pentru depozitare.
Reteta de ciuperci usor sarate in saramura
Puteți săra ciupercile în diferite moduri, una dintre cele mai delicioase opțiuni este sărarea la rece. Ingrediente necesare:
- ciuperci - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- ardei iute - 1 buc.;
- sare - 1,5 linguri. L.;
- ulei vegetal - 2 linguri. L.;
- boabe de piper - 5 buc.
Aperitiv cu ciuperci în saramură
Curățați ciupercile de resturile străine, clătiți și uscați pe un prosop de hârtie, tăiați-le pe cele mari în 2-4 părți. Puneți ingredientul principal într-un borcan, acoperiți cu sare. Tăiați mărunt ceapa, tăiați ardeiul iute în jumătate de rondele și tocați usturoiul. Puneți toate produsele într-un borcan și tamponați ușor. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă boabe de piper. Închideți ermetic cu un capac, scurgeți sucul rezultat după o oră și scoateți gustarea pentru a o infuza la frigider timp de 24 de ore.
Cum să uscați ciupercile cu sare
Pentru a pregăti un fel de mâncare fără saramură, veți avea nevoie aproape de aceleași ingrediente ca și pentru rețeta clasică:
- ciuperci - 1 kg;
- sare - 3 linguri. L.;
- usturoi - 4 catei;
- boabe de piper negru - după gust;
- o grămadă de mărar proaspăt.
Ambasador al ciupercilor uscate
Pentru a pregăti, puneți toate ingredientele într-o cratiță. Ciupercile ar trebui să fie curate, dar este mai bine să le curățați manual, astfel încât structura spongioasă a produsului să nu se acumulezeexcesul de umiditate înainte de sărare. Tăiați mărunt usturoiul pentru a-și dezvălui aroma mai puternic. Stropiți ingredientele cu sare, și puneți fitilul deasupra tigaii, puneți-l la frigider pentru 2 zile. Serviți un fel de mâncare apetisant, ornat cu crenguțe de verdeață proaspătă și jumătate de rondele de ceapă mov.
Reguli de depozitare
Un produs valoros în forma sa proaspătă se strică destul de repede, sărarea ajută la conservarea gustării mai mult timp datorită conservanților naturali. În aer, proteina din ciuperci se oxidează, așa că trebuie să păstrați preparatele cu ciuperci ușor sărate doar la frigider. Murarea durează de la 12 ore la 2 zile, după care vasul este gata de mâncat. Nu este recomandat să păstrați ciupercile ușor sărate pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să le gătiți în cantități mici și să mâncați întreaga porție la prânz sau cină.
AVERTIZARE! Nu le puteți oferi copiilor astfel de gustări, proteinele din ciuperci sunt greu de digerat de organism.
Concluzie
Ciupercile cu conținut scăzut de sare pot fi numite o adevărată delicatesă sau un fel de mâncare din bucătăria regală. Ciupercile cu o aromă bogată de ierburi proaspete, condimente și usturoi vor fi un aperitiv ideal pentru masa festivă.