Rețetele simple de piersici confiate pentru iarnă îi vor ajuta pe iubitorii de deserturi să pregătească o delicatesă rafinată. Fructele confiate sunt una dintre cele mai bune alternative la bomboane. Chiar și un începător se poate descurca cu gătitul.
Cum se prepară piersici confiate
Pentru a pregăti acasă piersici confiate, selectați fructe care au un interior mai dur. Alege fructe sanatoase fara urme de lovituri si putregai. Pregătirea constă în trei etape:
Prima etapă este albirea în apă clocotită.
Important! Piersicile au pulpa delicată, așa că sunt albite nu mai mult de trei minute.
A doua etapă este prepararea siropului.
Se fierbe până se dizolvă zahărul timp de 10 minute. Gustul și durata de păstrare a bucăților de fructe confiate depind de calitatea soluției dulci. Soluția dulce concentrată le face casante și moi. Lipsa de zahăr va împiedica fructul să devină zahar. Astfel de fructe confiate pot fi păstrate doar la frigider.
Particulele confiate de înaltă calitate trebuie să fie elastice în interior și să aibă o suprafață uscată, nelipicioasă.
A treia etapă este alternanța fierberii și uscării fructelor. Pentru a face acest lucru, bucățile albite reci sunt scufundate în sirop care fierbe și se fierb timp de 10-15 minute.
Consiliu! Nu stivuiți prea multe particule deodată. Trebuie să le îndepărtați cu atenție pentru a păstra integritatea pieselor.
Fructele se lasă să se răcească complet (10-12 ore). După aceea, particulele sunt scoase într-o strecurătoare sau sită. Lăsați siropul să se scurgă, care este colectat într-un recipient.
Feliile de fructe sunt așezate pe o foaie de copt și uscate la aer sau într-un uscător sau în cuptor. După o zi, procesul de fierbere și uscare ulterioară se repetă. Această etapă poate fi repetată de la două până la șase ori. Ultima dată sunt uscate până la o crustă uscată și lipicioasă.
AVERTIZARE! Uscarea intermediară permite realizareatransparenta fructelor confiate.
Puteți face piersici confiate fără uscare intermediară. În acest caz, se fierb și se lasă să se răcească complet în sirop. Se pune pe o sita sau o strecuratoare si se lasa siropul sa se scurga abia la sfarsitul fierberii, apoi se usuca.
Modalități de a face piersici confiate acasă
În prezent, există mai multe moduri de a pregăti fructele confiate.
Dulciuri glazurate. Prin această metodă de producție, după albire, bucățile de fructe se pun într-un sirop vâscos cu o concentrație mare de zahăr granulat. Cu această producție, pe bucăți ies în evidență cristale foarte mici de zahăr. Acest proces se numește circulație. Pentru a obține o acoperire uniformă pe bucățile de piersică, se folosește confiarea. În acest caz, siropul cu conținut ridicat de zahăr se răcește la 30-40 de grade și fructele se țin în el timp de 15-20 de minute. Urmează apoi uscarea.
Piese cu balamale. Cu această metodă de producție, feliile de fructe sunt fierte în sirop până când sunt transparente, apoi aruncate pe o sită sau o strecurătoare pentru uscare. Suprafața deliciului este acoperită cu o peliculă dulce și uscată.
Unde este mai bine să se usuce
Sub razele soarelui, bucățile confiate se usucă în timpul zilei. De asemenea, puteți folosi un uscător sau un cuptor.
Uscarea piersicilor confiate într-un uscător
Aceasta se face la o temperatură de 70 C. Primele două ore pe nivelul superior, iar apoi la o temperatură de 50 C pe nivelul inferior, până când fructele sunt complet uscate.
Cum se usucă piersicile confiate la cuptor
O altă modalitate de a face acest desert „oriental” este să uscați bucățile de fructe la cuptor. Procesul de uscare durează aproximativ șase ore la o temperatură de 40 C. În timp ce particulele se usucă, ușa cuptorului nu este închisă.
AVERTIZARE! Uscarea în cuptor schimbă gustulfructe confiate
La sfârșitul oricărei metode de uscare, trebuie să apăsați pe particule, umiditatea nu ar trebui să iasă din ea.
O rețetă clasică de piersici confiate
Pentru a pregăti acasă piersici confiate, este mai bine să folosiți rețeta clasică.
Ingrediente:
- 2 kg de piersici;
- 1 litru de apă;
- 2 kg de zahar.
Preparare:
Consiliu! După uscarea completă, este mai bine să puneți bucățile confiate într-un vas de sticlă și să o etanșați bine.
Conserve din piersici necoapte pentru iarnă
Acasă, este mai bine să faceți piersici confiate care nu sunt încă coapte și au coaja verzuie și pulpa densă.
Ingrediente:
- 1 kg de piersici;
- 1,5 kg de zahăr;
- 1 litru de apă.
Preparare:
Deși procesul durează mult timp, toată lumea va fi mulțumită de rezultat.
Reguli de depozitare pentru piersici confiate
Bucățile confiate trebuie păstrate într-un recipient uscat din sticlă. Recipientul este sigilat ermetic și depozitat într-un loc întunecat și răcoros.
Concluzie
Rețete simple de piersici confiate pentru iarnă vor permite fiecărei gospodine să pregătească o delicatesă foarte gustoasă și inofensivă, care va fi îndrăgită nu numai de copii, ci și de adulți. Bucățile de piersici confiate pot fi folosite ca dulceață separată, sau o puteți adăuga la diverse deserturi, produse de patiserie, smântână, înghețată. Cu ajutorul lor, puteți pregăti cereale dulci și sosuri de fructe de pădure. Mâncând astfel de dulciuri, puteți crește nivelul de glucoză și puteți restabili energia cheltuită. Această delicatesă conține acizi de origine organică și fibre, care îndepărtează rapid toxinele și impuritățile din organism.