Castraveții prăjiți pentru iarnă pot părea un fel de mâncare foarte dificil pentru un bucătar începător. Dar merită să înțelegeți tehnologia de gătit pentru a înțelege simplitatea rețetei. Unii au reușit să guste gustări picante din această legumă după ce au vizitat restaurantele din bucătăria orientală. Opțiunile populare sunt oferite cu o descriere detaliată, cu care puteți surprinde rudele și oaspeții casei.
Secretele de a găti castraveți prăjiți pentru iarnă
Nu ar trebui să existe dificultăți speciale atunci când gătiți castraveți prăjiți. Acțiunile sunt aceleași ca pentru legumele mai cunoscute (vinete, dovlecei) în timpul conservării. În primul rând, este necesar să spălați bine, să uscați și să măcinați. Apoi acţionează în două moduri: fie sunt sărate şi învechite, scăpând de excesul de umiditate, fie sunt marinate.
Mici nuanțe pentru aceste lucrări:
- nu luați fructe stricate;
- există o rețetă de castraveți prăjiți într-un borcan pentru iarnă din exemplare depășite;
- este mai bine să dai aceeași formă la feliere pentru frumusețea vasului.
După preparare, legumele se prăjesc. Rămâne doar să-l puneți într-un vas de sticlă sterilizat și să turnați ulei clocotit sau marinată.
O rețetă clasică de castraveți prăjiți pentru iarnă
Aceasta este cea mai simplă opțiune pentru conservarea castraveților într-o formă prăjită, care este potrivită pentru utilizare ca ingredient pentru o salată.
Set de produse:
- castraveți mici - 1,2 kg;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet de masă (9%) - 50 ml;
- sare și condimente preferate.
Important! Dacă se aleg castraveții pentru prăjire cu coaja groasă, atunci este mai bine să-i tăiați.
Procesul de gatire:
- Legumele se spală sub robinet, se scot ambele capete și se taie felii sub formă de cercuri, încercând să mențină grosimea de 1 cm.
- Stropiți cu sare și condimente,se amesteca si se lasa un sfert de ora.
- Scurgeți într-o strecurătoare pentru a îndepărta tot sucul.
- Se incinge tigaia la puterea maxima a aragazului, se toarna putin ulei si se pun castravetii intr-un strat cand da in clocot.
- Prăjiți produsul preparat pe ambele părți și puneți-l imediat în borcane sterilizate, tamponați.
- Umpleți până la gât cu uleiul vegetal rămas, încălzit până când apar bule.
- Se pasteurizeaza intr-un lighean mare, asezand pe fund un prosop de bucatarie pentru a nu sparge recipientul, de la 10 la 25 de minute la foc mic.
Acoperiți cu capace fierte, răciți cu susul în jos.
Castraveti prajiti cu ceapa pentru iarna
Mai des puteți găsi rețete cu fotografii de castraveți prăjiți cu adaos de diverse legume care completează gustul cu noi note de aromă.
Depozitare:
- ceapa - 1 buc.;
- castraveți - 500 g;
- sare - 10 g;
- oțet - 1 lingură. L.;
- zahăr - ½ linguriță. L.;
- apă - 0,5 l;
- uleiul se va epuiza.
Pregătire pas cu pas cu o descriere detaliată:
- Clătiți castraveții, scăpați de vârfuri și tăiați în sferturi. Încercați să nu faceți felii subțiri. Se sare si se pune deoparte.
- După 10 minute, scurgeți tot lichidul.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Se amestecă legumele, se încălzește ceaunul cu ulei și se prăjește la foc mare până se obține o crustă roșie.
- Distribuiți pe recipientul pregătit.
- Fierbe apa cu zahar granulat, otet si sare pentru a dizolva toate cristalele.
- Se toarnă marinada în cutii și se rulează imediat.
Se rastoarna, se acopera cu o patura calda si se lasa o zi.
O rețetă de castraveți prăjiți pentru iarnă
Fructele supracoapte pot fi folosite la gătit, doar pentru procesareleguma va fi puțin diferită.
Ingredientele sunt simple:
- castraveți - 1 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- sos de soia - 1 lingura. L.;
- zahăr - 2 linguri. L.;
- usturoi - 3 catei;
- piper negru;
- ulei vegetal;
- sare.
Algoritm de acțiune:
- După spălare, îndepărtați coaja groasă de castraveții mari, împărțiți-le pe lungime în 4 părți și scoateți mijlocul cu semințele într-o ceașcă separată cu o lingură. Tocați „navetele”.
- Se presară bucățile cu sare și se lasă să scape de excesul de lichid. Trebuie scurs după 10 minute.
- Într-o tigaie încălzită cu ulei, căliți mai întâi ceapa tocată până devine transparentă. Adăugați legumele verzi și prăjiți totul la foc mare până când apare o crustă mică.
- Puneți partea de semințe într-o tigaie separată și stingeți cu adaos de zahăr, sos de soia și piper negru.
- Se amestecă cele 2 ingrediente, se țin puțin la foc mic și se întinde în conserve.
Rulați și răciți, răsturnând capacele.
Castraveti prajiti cu usturoi pentru iarna
Rețetele de gustări din castraveți prăjiți pentru iarnă nu diferă în mare varietate. Această opțiune pare foarte simplă, dar aroma și gustul vor mulțumi orice gurmand.
Un set de produse:
- ulei vegetal - 150 ml;
- castraveți proaspeți - 1,5 kg;
- usturoi - 5 catei;
- sare.
Consiliu! Gazda poate modifica orice rețetă adăugând sau omițând orice ingrediente.
Descrierea detaliată a conservelor:
- Clătiți castraveții, tăiați în cercuri (de cel puțin 1 cm grosime). Adăugați puțină sare și amestecați. După 15 minute, sucul se va scufunda pe fundul vasului, care trebuie scurs. Feliile pot fi stropite cu condimente.
- Intr-o tigaie le calim mai intai pe cele zdrobitecatei de usturoi. Scoateți imediat ce se simte o aromă persistentă.
- În acest fel de mâncare, prăjiți castraveții, așezându-i pe un rând, pe ambele părți, până se formează o crustă aurie.
- Se întinde imediat pe un vas de sticlă.
- Se toarnă restul de ulei fiert și se sterilizează borcanele într-o tigaie cu apă suficientă timp de un sfert de oră.
Înșurubați capacele și răciți într-o formă inversată.
Salată pentru iarnă din castraveți prăjiți cu verdeață
O variantă de gustare aromatică gata preparată care poate fi pusă într-un bol și servită pe masă în timpul prânzului.
Ingrediente:
- castraveți tineri - 1 kg;
- ceapa verde - 1 buchet;
- pătrunjel, mărar - ½ buchet fiecare;
- 9% oțet - 1 lingură. L.;
- usturoi - după gust;
- hamei suneli;
- sare.
Proces de gătit pas cu pas:
- Se spală legumele sub robinet, se scot vârfurile și se taie în fâșii groase. Se presară puțină sare și se scurge sucul rezultat.
- Il puteti pune pe o tigaie incinsa cu ulei si il puteti praji la foc mare.
- Dupa ce apare o crusta se adauga verdeata tocata si usturoiul trecut printr-o presa.
- După câteva minute, turnați oțet și adăugați hamei suneli.
- Țineți pentru scurt timp sub capac și întindeți imediat pe conservele care trebuie rulate.
Se răcește, acoperind cu o pătură caldă.
Salata picanta cu castraveti prajiti pentru iarna
Potrivit gospodinelor, această rețetă de castraveți prăjiți pentru iarnă a câștigat cea mai mare popularitate. Ar trebui să îl includeți imediat în cartea de bucate.
Set de produse:
- morcovi - 250 g;
- castraveți cu semințe mici - 1 kg;
- zahăr și sare - 1,5 linguriță fiecare;
- sos de soia - 2 linguri. L.;
- ulei vegetal - 100 ml;
- coriandru măcinat - ½ linguriță.L.;
- piper măcinat picant - 1/3 linguriță;
- susan - 1 lingura. L.;
- oțet - 2 linguri. L.;
- usturoi - 4 catei;
- verdeturi de coriandru
Descrierea detaliata a retetei:
- Sortați și spălați castraveții. Tăiați vârfurile pe ambele părți și dați forma unui pai cu pereți groși. Se presară sare, ardei iute, coriandru și se toarnă sos de soia, iar după ce apare sucul, scăpa de el.
- Încinge o tigaie la foc mare cu ulei și se prăjește.
- Se spala si se curata morcovii. Se macină folosind o răzătoare specială pentru gustările coreene. Transferați într-o tigaie și continuați tratamentul termic cu legume verzi.
- Transferați într-o oală mare emailată.
- Se încălzește din nou uleiul vegetal și se prăjește usturoiul tocat, coriandru și semințele de susan. Asigurați-vă că nu arde nimic.
- La final se adauga otet si se toarna acest amestec peste legume. Se amestecă și se distribuie în borcane de sticlă.
- Sterilizați într-un castron mare cu apă clocotită și acoperiți.
Întindeți o pătură pe care să puneți vasele cu capacele în jos, înfășurați și răciți.
O reteta de salata pentru iarna din castraveti prajiti si rosii
Roșiile pot decora orice gustare.
Un set de produse pentru 1 kg de castraveți:
- roșii coapte - 300 g;
- usturoi - 8 catei;
- ceapa - 200 g;
- unt slab - 100 ml;
- otet de mere 6% - 60 ml;
- ardei iute - ½ buc.;
- sare.
Se păstrează după cum urmează:
- Tăiați castraveții curați în jumătate de rondele de aproximativ 5 mm grosime, adăugați puțină sare și scurgeți sucul rezultat.
- Se prăjește într-o tigaie timp de 20 de minute, fixând o temperatură medie, amestecând constant.
- Tăiați ceapa decojită. Transferați în castraveți, iar după 5 minute adăugați bucăți de roșii și bucățiardei iute iute.
- Se sare compozitia si se fierbe sub capac pana este gata, scotand flacara.
- Se toarnă oțet de mere, se amestecă și se întinde salata în borcane.
Se rulează cu capace metalice, se răcește.
Castraveți prăjiți marinați cu ceapă pentru iarnă
Un aperitiv picant va arăta original pe masă, deoarece puțini oameni au încercat acest preparat minunat și gustos.
Depozitare:
- apă - 200 ml;
- oțet de vin (alb) - 4 linguri. L.;
- sare - ½ linguriță;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- ulei vegetal - 3 linguri. L.;
- castraveți - 500 g;
- ceapa - 250 r.
Metoda de gătit:
- Tăiați castraveții pe lungime în jumătate și îndepărtați partea de semințe.
- Tăiați în fâșii lungi și subțiri.
- Tăiați ceapa curățată în rondele aproape transparente.
- Se pune totul pe o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste aproximativ 5 minute la foc mare.
- Se diluează sarea, oțetul și zahărul într-un pahar cu apă și se toarnă în legume.
- Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Puteți adăuga condimentele preferate în această etapă.
- Salata finită trebuie să aibă culoarea caramelului. Pune-l în borcane de sticlă pregătite până la gât și rulează-l.
Se răcește sub o pătură caldă. Serviți mai bine, ornat cu ierburi proaspete. Castraveții prăjiți cu ceapă se găsesc mai des în rețete printre preparatele pentru iarnă.
Reguli de depozitare
Perioada de valabilitate depinde întotdeauna de mai mulți factori. Primul lucru care afectează acest indicator este rețeta selectată, prezența conservanților sub formă de oțet, acid citric.
Al doilea lucru la care trebuie să acordați atenție este metoda de înfundare. Gustările cu castraveți pot fi păstrate numai sub un capac de plastic în frigider și nu mai mult de câteva luni. Metal, sticlarecipientele asigură etanșeitatea, reduce riscul de deteriorare a produsului. O astfel de piesă este ușor lăsată acasă sau trimisă la mormânt.
Dacă sunt respectate regulile, perioada de păstrare poate ajunge la 1 an.
Concluzie
Castraveții prăjiți pentru iarnă sunt un preparat minunat și neobișnuit, care câștigă popularitate. Celor cărora le place să umple pivnița cu diverse produse conservate le vor plăcea cu siguranță aceste rețete.