Dulceata de capsuni si cirese contine o combinatie reusita de arome si arome. Multe gospodine care practică pregătirea pentru iarnă le place să o gătească. Se prepară ușor, ca orice altă dulceață pentru iarnă. Este necesar doar să alegeți proporția corectă de ingrediente și să cunoașteți unele subtilități tehnologice.
Cum să gătești gem de cireșe-căpșuni
Cel mai bine este să gătiți orice dulceață într-un lighean de cupru. Aici poate fi păstrat mai mult timp la macerat în sirop fără a compromite gustul și calitatea. Se toarnă masa de fructe de pădure pregătită într-un lighean și se acoperă cu zahăr. Se va putea găti după 2-3 ore, când apare sucul. Există doar 2 metode principale de gătit:
- Într-o singură mișcare. După fierbere, fierbeți 5 minute, turnați în borcane curate, sterile și rulați imediat. Se păstrează aroma și gustul natural al boabelor, dar dulceața, de regulă, se dovedește a curge.
- În mai multe recepții, cu pauze de 8-10 ore. Prima dată, fructele de pădure se pun doar la fiert, a doua oară, se fierb timp de 10 minute, iar a treia oară, până când sunt complet fierte. Fructele își păstrează bine forma și culoarea și se înmoaie în zahăr.
Combinația perfectă de gust - cireșe și căpșuni împreună
Poti folosi retete in care se recomanda prepararea siropului. Pentru aceasta, cel mai bine este să luați zahăr granulat alb, de înaltă calitate. Se combină cu apă în cantitățile necesare. Amestecând constant, aduceți la fierbere. În același timp, se formează adesea spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă sau pur și simplu cu o lingură. Coborâți cu grijă fructele de pădure în siropul finit, iar după o infuzie de 12 ore, încălziți până se formează primele bule de fierbere. Apoi se ia de pe foc și se răcește. Sunt necesare două sau trei astfel de proceduri.
Reguli de bază pentru gătit:
- focul trebuie sa fie moderat sau slab, in timpul fierberii la foc marefructele de pădure se zboară;
- a deranja continuu;
- folosiți doar o lingură de lemn;
- nu uitați să îndepărtați periodic spuma, altfel gemul se poate strica cu ușurință în timpul depozitării;
- în timpul procesului de fierbere, scoateți gemul de pe foc la fiecare 5-7 minute, astfel fructele de pădure vor absorbi mai bine siropul și nu se vor încreți;
- pentru ca dulceața să se îngroașă mai repede, trebuie să adăugați puțin suc de lămâie sau jeleu de mere atunci când gătiți;
- gemul finit trebuie să fie răcit și în niciun caz nu trebuie acoperit cu un capac, este mai bine să folosiți tifon sau hârtie curată;
- puneți masa răcită în borcane, distribuind uniform siropul și fructele de pădure.
Diabeticii și toți pentru care utilizarea zahărului nu este recomandată de medici pot pregăti și gem delicios. În loc de zahăr, puteți adăuga înlocuitorii acestuia. De exemplu, zaharina, care este ușor excretată din organism. Este de multe ori mai dulce decât omologul său, așa că cantitatea sa trebuie măsurată cu atenție. Zaharina trebuie adăugată la sfârșitul gătitului. Puteți folosi și xilitol, dar utilizarea acestui îndulcitor este limitată. Este necesar să urmați cu strictețe recomandările medicului.
Important! Atât căpșunile, cât și cireșele trebuie culese pe vreme uscată. Nu o poți face după ce plouă. Mai ales când vine vorba de căpșuni, deoarece această boabă are pulpa foarte delicată și se deteriora ușor.
Este foarte ușor să îndepărtați sâmburele de cireșe dacă există un dispozitiv special în bucătărie
O reteta simpla de dulceata din capsuni si cirese cu samburi
Spălați fructele de pădure cu grijă pentru a nu le zdrobi, în special căpșunile. Îndepărtați tulpinile de fructe și alte resturi.
Ingrediente:
- fructe de padure asortate - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg
Se presară cu zahăr, iar când masa de fructe de pădure eliberează zeamă, se pune pe foc lent. bucătarnu mai mult de o jumătate de oră.
Dulceata din cirese si capsuni poate fi preparata atat cu samburi cat si fara samburii
Cum să gătești gem de cireșe și căpșuni fără sâmburi
Îndepărtați sâmburele din cireșele spălate, sortate. Acest proces necesită timp, așa că puteți utiliza diferite dispozitive. Fiecare gospodină, de regulă, are în arsenalul ei de bucătărie diverse unelte culinare care ajută să facă față acestei sarcini.
Ingrediente:
- cireș - 0,5 kg;
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1,2-1,3 kg
Căpșunile medii sau mari, după ce s-au uscat, se taie în două sau patru părți. Amestecați-le cu cireșele preparate și zahărul. Lăsați așa timp de 6-7 ore. Apoi se fierbe cel puțin o jumătate de oră.
Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un lighean de cupru sau o oală emailată
Dulceata de cirese-capsuni cu fructe de padure intregi
Boabele întregi arată bine în orice dulceață. Își păstrează gustul, culoarea și chiar aroma originală. În timpul iernii, va fi deosebit de plăcut să le obțineți ca desert la ceai sau umplut cu produse de patiserie dulci. În această rețetă, este mai bine să luați căpșuni de dimensiuni medii sau mici, acestea ar trebui să fie moderat coapte, în niciun caz zbârcite sau supracoapte.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- cireșe (sâmbure) - 1 kg;
- zahăr - 2,0 kg.
Se presara fructele de padure cu zahar separat si se lasa o ora. Fierbeți căpșunile la foc mediu timp de 2-3 minute, iar cireșele încă puțin - 5 minute. Apoi conectați ambele părți și lăsați să se infuzeze împreună. Se pune masa răcită înapoi pe foc și se fierbe ușor câteva minute.
Important! Pietrele din cireșe reprezintă aproximativ 10% din greutatea totală a produsului.
Boabele întregi arată foarte apetisantdulceata gata
Dulceata de capsuni-cirese "Ruby delight"
Dulcețurile de cireșe și căpșuni se remarcă întotdeauna printre produsele similare prin culoarea lor suculentă, saturată, încântând ochiul cu o reamintire strălucitoare a verii și a soarelui.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- cireș - 1 kg;
- zahăr - 1,2 kg;
- acid (citric) - 2 ciupituri.
Combinați căpșunile și cireșele fără sâmburi într-un recipient și măcinați cu un blender. Puteți face acest lucru ușor, astfel încât bucățile rămase să fie mai mari, sau măcinați bine până la starea unei șlamuri lichide omogene.
Pentru a face culoarea gemului strălucitoare și bogată, adăugați acid citric, un pahar de zahăr și gătiți timp de 7 minute. Se adauga apoi inca un pahar de zahar si se pune pe foc in acelasi timp. Faceți acest lucru până când se epuizează cantitatea de zahăr alocată conform rețetei.
Dulceata delicioasa de cirese si capsuni cu suc de lamaie
Sucul de lămâie va adăuga o notă de aromă interesantă gemului și va preveni îndulcirea
Pentru ca preparatele pentru iarnă să fie nu numai gustoase, ci și să ajute la întărirea organismului cu vitamine, ei încearcă să le pregătească cu cel mai blând tratament de temperatură. Puteți adăuga ingrediente suplimentare care ajută la îmbunătățirea gamei de gust a gemului și, în același timp, o saturați cu substanțe utile.
Sucul de lămâie este o astfel de componentă. Pe lângă avantajele menționate mai sus, acest produs este un excelent conservant, ajutând la păstrarea gustului proaspăt și a calității gemului pe tot parcursul iernii. Împiedică procesul de zahăr, iar dulceața cu un astfel de aditiv va fi la fel de proaspătă până în vara viitoare.
Ingrediente:
- fructe de pădure - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- lămâie (suc) - 0,5 buc.
Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați peste noapte. Dimineața, aduceți la fiert și gătiți timp de 20-30 de minute. Înainte chiar de sfârșitadauga zeama de lamaie. Aduceți totul la fiert din nou și opriți-l, răciți în borcane.
Borcanele cu gem pentru iarnă sunt cel mai bine plasate pe rafturi convenabile undeva în cămară sau subsol
Reguli de depozitare
Cel mai bine este să depozitați dulceața într-o cameră uscată și rece, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Dar dacă produsul conține mult zahăr și este gătit conform tuturor standardelor tehnologice, un apartament obișnuit, cămară sau orice alt colț convenabil poate deveni un astfel de loc.
Dacă gemul a devenit zahăr în timpul depozitării, puteți încerca să o reparați. Turnați conținutul conservelor într-un lighean de cupru, o tigaie emailată. Adaugati trei linguri de apa pentru fiecare litru de dulceata si aduceti la fiert la foc mic. Fierbeți 5 minute și îl puteți opri. Aranjați în borcane, răciți și acoperiți cu capace.
Dacă s-a format mucegai în interiorul borcanelor de-a lungul timpului, acest lucru poate indica faptul că încăperea alocată depozitării este prea umedă. Prin urmare, dulceața fiartă se păstrează într-un alt loc, mai uscat. Când se răcește, încearcă să-l folosească mai întâi.
Dulceata fermentată sau acrisă trebuie eliberată din cutii, adăugați zahăr în proporție de 0,2 kg la 1 kg de gem și digerați. În același timp, întreaga masă va spuma foarte mult. Fierberea trebuie oprită imediat. Îndepărtați imediat spuma fără întârziere.
Concluzie
Dulceata de capsuni si cirese este destul de usor de preparat. Poți veni cu ceva unic, deosebit, experimentând puțin cu rețetele propuse.