În căutarea unor combinații interesante, cu siguranță ar trebui să acordați atenție gemului de zmeură și coacăze. Aceasta este o delicatesă delicioasă, bogată în nutrienți, care va plăcea cu siguranță tuturor și va completa perfect masa festivă sau de zi cu zi. Cheia pentru prepararea cu succes a unui astfel de gem constă în respectarea strictă a rețetei.
Cum să gătești coacăze roșii cu zmeură pentru dulceață
Pe Internet, puteți găsi multe rețete pentru a face dulceață fără fierbere. Această opțiune de gătit nu este recomandată din mai multe motive. În primul rând, la gătit, calitățile gustative ale zmeurii și ale coacăzelor se dezvăluie mai bine. În al doilea rând, tratamentul termic complet garantează absența poluării sau a infecțiilor pe boabe.
Important! Zmeura și coacăzele roșii trebuie bine sortate înainte de a fi gătite. Sunt îndepărtate fructele deteriorate, frunzele și resturile de crenguțe, care altfel ar ajunge în produsul finit.
Fructele selectate se spală sub jet de apă. Puteți să le înmuiați pentru o perioadă scurtă de timp pentru a vă asigura că nu există insecte mici, dar apoi trebuie să scurgeți apa și să lăsați boabele să se scurgă.
Retete de dulceata de zmeura cu coacaze rosii
Există multe moduri de a pregăti delicatese. Datorită acestui fapt, puteți alege și vizualiza o rețetă care se potrivește cel mai bine gusturilor și preferințelor individuale
Asortat simplu de coacăze roșii și gem de zmeură
Această rețetă este cea mai potrivită pentru cei care își fac singur gem pentru prima dată. Procesul de gătit este simplu, astfel încât posibilitatea de greșeli este redusă la minimum.
Ingrediente:
- zmeură - 2 kg;
- coacăze roșii - 0,5 kg;
- zahăr granulat - 2,5 kg.
Numărul de fructe poate fi schimbat la discreția dumneavoastră, dar greutatea lor totală nu trebuie să fie mai mică decât zahărul. În caz contrar, delicatețea se va dovediprea dulce, iar gustul de coacăze și zmeură va fi slab exprimat.
Etape de pregătire:
Important! În timpul tratamentului termic, fructele trebuie amestecate în mod regulat. Ar trebui să fie gătită la foc mic pentru a preveni întărirea zahărului.
Dulceata de coacaze gata preparata poate fi servita impreuna cu produse de patiserie pentru ceai. Pentru a pastra bunatatile o perioada indelungata, se recomanda conservarea lor in borcane sterile.
Dulceata vie de zmeura si coacaze
O astfel de delicatesă este piureul de fructe de pădure care nu sunt supuse tratamentului termic. Potrivit unor bucătari, această metodă vă permite să păstrați un maxim de substanțe utile. Cu toate acestea, coacăzele și zmeura zdrobite nu sunt gem în sensul literal.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:
- coacăze roșii - 1,5 kg;
- zmeură - 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- lămâie - 2 buc.
Pentru dulceața vie, trebuie să tăiați cu grijă fructele de pădure, le puteți măcina printr-o sită. O opțiune mai convenabilă este măcinarea cu un blender.
Etape de pregătire:
Dulceata vie se toarna intr-un borcan sterilizat. Se recomandă păstrarea gusturilor la frigider.
Dulceata de zmeura cu suc rosucoacăze
Boabele trebuie culese și spălate bine sub jet de apă. În același timp, este important să vă asigurați că fructele nu se încrețesc și își păstrează forma.
Ingrediente:
- coacăze roșii - 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- zmeură - 700 g;
- acid citric - 1 linguriță.
Coacăzele roșii din această rețetă sunt folosite doar pentru obținerea sucului. Fructele de pădure se pun într-o tigaie, se toarnă 300 ml apă și se pun la fiert. Apoi amestecul este răcit, coacăzele sunt extrase din lichid și stoarse prin pânză. Restul tortului trebuie aruncat.
Pregătire ulterioară:
Gemul trebuie turnat imediat în borcane și închis. Conservarea finită se lasă la temperatura camerei până se răcește.
Dulceata rosie, coacaze negre si zmeura
Combinația de coacăze roșii și negre vă permite să îmbogățiți gustul gemului. În același timp, rețeta pentru un astfel de tratament nu este mai puțin simplă decât alte metode de gătit.
Important! De multe ori se recomandă utilizarea aceluiași raport de fructe de pădure. De fapt, este mai bine să aveți de 2 ori mai puține coacăze roșii decât negre, atunci dulceața nu va fi prea acrișă.
Ingrediente:
- coacăze negre - 1,5 kg;
- coacăze roșii - 700-800 g;
- zmeură - 800 g;
- zahăr - 1,5 kg
Boabele sunt separate de crenguțe și spălate. Se recomandă gătirea în recipiente cu pereți groși pentru a preveni arderea.
Etape de pregătire:
Dulceata gata se pune in borcane. Nu este necesar să închideți imediat, cel mai bine este să păstrați recipientele deschise, astfel încât dulceața să se răcească mai repede.
Dulceata de zmeura cu coacaze si agrise
Agrișa este un adaos excelent la fructele de pădure asortate. Cu ajutorul lui, puteți îmbogăți gustul delicateselor, îi puteți oferi o culoare și o aromă unică.
Ingrediente:
- agrișe - 400 g;
- zmeura - 1100 m;
- coacăz - 1300 m;
- zahăr - 2.800 r.
Important! Greutatea tuturor fructelor de pădure și a zahărului granulat ar trebui să fie aceeași. În același timp, printre toate fructele de agrișă, ar trebui să fie mai puțin din toate.
Se recomandă să gătiți delicatese într-un lighean emailat, este mai ușor să amestecați un amestec gros în el. În plus, excesul de lichid se evaporă mai bine pe o suprafață largă. Ingredientele se amestecă numai după curățarea prealabilă de exces și spălarea temeinică în apă.
Etape de pregătire:
Important! Fierberea unei cantități mari de fructe este aproape întotdeauna însoțită de formarea de spumă. Trebuie indepartat din timp si controlati intensitatea focului pe aragaz pentru ca continutul recipientului sa nu fiarba.
Tratamentul rezultat este turnat în borcane și conservat. Apoi se recomandă să fie așezate într-o pătură timp de 8-10 ore, lăsând să se răcească complet.
Termeni si conditii de depozitare
Cea mai bună opțiune pentru păstrarea calităților gustative ale tratatului finit esteconservare. Dacă se prepară multă dulceață, aceasta trebuie imediat turnată în borcane și închisă. Recipientul trebuie sterilizat cu apa clocotita sau cu solutii speciale antiseptice folosite in industria alimentara. Cutiile pot fi închise numai cu capace lăcuite, excluzând posibilitatea contactului produsului finit cu metalul.
Conservarea trebuie menținută la un regim de temperatură stabil, schimbările bruște de temperatură sunt inacceptabile. Este interzisă scoaterea conservelor la rece sau păstrarea lor în congelator. Acest lucru va duce la faptul că dulceața va deveni zaharoasă, iar zmeura și coacăzele își vor pierde gustul. Se recomandă excluderea expunerii la lumina directă a soarelui, astfel încât conținutul să nu se încălzească.
Perioada de depozitare ajunge la 2-3 ani și mai mult, dacă recipientul este păstrat corect. Un borcan deschis de dulceață trebuie păstrat la frigider. Termenul de depozitare nu depășește 2 luni. Se recomandă să închideți recipientul nu cu capace metalice sau de cauciuc, ci cu hârtie de pergament legată în jurul gâtului.
Concluzie
Nu este greu să faci dulceață din zmeură și coacăze dacă respecti proporțiile și alte subtilități de preparare specificate în rețete. O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii, deoarece utilizarea fructelor de pădure stricate sau deteriorate nu este permisă. La fel de important este să monitorizați procesul de gătire, să amestecați amestecul în timp util și să îndepărtați spuma care se formează. Respectarea recomandărilor date vă va permite să obțineți un răsfăț gustos și util, care, datorită conservării, va fi disponibil în orice perioadă a anului.