Toamna, strângerea ciupercilor pentru iarnă devine una dintre principalele activități pentru iubitorii de vânătoare liniștită. Caviarul cu ciuperci este binemeritat popular printre alte conserve. Și poate fi preparat din aproape orice fel de ciuperci. Ciupercile lânoase pot mulțumi culegătorii de ciuperci cu o recoltă cu adevărat bogată. Prin urmare, caviarul de la puii lânoși este un preparat foarte recunoscător. Și, folosind numeroase și diverse rețete, puteți face rezerve minunate și atractive din acest preparat pentru iarnă.

lânos

Este posibil să se facă caviar de ciuperci din lână?

Caviarul cu ciuperci este un preparat versatil. Poate fi folosit și ca umplutură pentru pizza, plăcinte și plăcinte, ca aditiv la alte preparate și chiar și doar ca gustare, uns pe pâine sau pâine prăjită.

Multe gospodine, știind că ciupercile sunt ciuperci comestibile condiționat, se îndoiesc dacă este posibil să se pregătească caviar de ciuperci din ele. De fapt, este destul de real și nu are un gust mai rău decât atunci când folosești zară, ciuperci sau chiar ryzhikov. În plus, de regulă, ciupercile lânoase se găsesc în cantități mai mari decât alte ciuperci. Și există o mare varietate de moduri de a găti caviarul din lână. La urma urmei, poate fi creat din fiert, și din sărat și chiar din lână uscată.

Cum să gătești caviar de ciuperci din ouă lânoase

Pentru producerea caviarului de ciuperci, veți avea nevoie, în primul rând, de lână în sine, roz sau albă, fără nicio diferență. Ciupercile aduse din pădure sunt în mod tradițional curățate de resturi, spălate, tăiate partea inferioară a picioarelor și, dacă este posibil, curăță franjurile pufoase care mărginesc capacele.

Caviarul cu ciuperci poate fi preparat atât din capace, cât și din pulpele de pui lânoși. Prin urmare, dacă nu s-au colectat atâtea ciuperci, capacele pot fi folosite, de exemplu, pentru prăjire sau cu smântână. Și picioareleva servi ca materie primă excelentă pentru producerea caviarului.

Dar înainte de a găti orice fel de mâncare, lâna are nevoie de înmuiere și fierbere suplimentară. Pentru că corpurile lor fructifere conțin suc lăptos amar, care atunci când este consumat proaspăt poate provoca chiar toxiinfecții alimentare.

Înmuiați lâna în apă rece timp de 1 până la 3 zile. Apa în timpul înmuiării trebuie schimbată periodic. Frecvența schimbărilor apei depinde de temperatura la care are loc procesul de înmuiere. Daca afara este cald, poti schimba apa la fiecare 6-8 ore pentru ca ciupercile sa nu se acri.

Iar pentru a elimina definitiv amărăciunea de pe lână, acestea trebuie să fie fierte și în apă cu adaos de sare și acid citric cel puțin o jumătate de oră.

fotografii

Rețetă tradițională de caviar din pui lânos

Caviarul de ciuperci din ouă fierte de lână este preparat în mod tradițional cu un număr minim de ingrediente.

Vei avea nevoie:

  • 2,5 kg de carne de lână fiartă preparată;
  • 3 becuri mari;
  • 12 mazăre de piper negru;
  • 3 foi de dafin;
  • 1,5 linguri. l. oțet de masă 9%;
  • 300 ml ulei vegetal;
  • Sarat la gust.

Preparare:

  1. Ciupercile se zdrobesc cu o mașină de tocat carne și se transferă într-o tigaie cu pereți groși, adăugând jumătate din uleiul vegetal cerut de rețetă.
  2. Ceapa se taie in cercuri, se prajeste in cealalta jumatate de ulei vegetal si se trece si printr-o masina de tocat carne.
  3. Adăugați la ciuperci și puneți acolo piper negru, sare și dafin.
  4. Cu amestecare frecventă, masa se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate.
  5. După 1 oră și 20 de minute se adaugă oțet.
  6. Răspândiți caviarul într-o formă fierbinte într-un borcan mic steril, rulați strâns și răcițiîn timpul zilei.

Cum să faci caviar de ciuperci din vată cu roșii

Spre deosebire de alte rețete de caviar de ciuperci din miei lânoși, această gustare se prepară cel mai bine în plin sezon de toamnă, când găsești cu ușurință o mulțime de roșii proaspete, ieftine, iar fotografia te va ajuta să-ți imaginezi care va fi rezultatul.

Consiliu! Deoarece roșiile pot face vasul acru, se recomandă să adăugați o cantitate mică de zahăr.

Vei avea nevoie:

  • 1 kg de lână;
  • 1 kg de roșii;
  • 1 kg ceapă;
  • 500 ml ulei vegetal;
  • 2 art. l. 9% oțet;
  • sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

  1. Ciupercile sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.
  2. Roșiile și ceapa sunt curățate de tot excesul și, de asemenea, transformate în carne tocată.
  3. Amestecați ciupercile, ceapa și roșiile, adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și condimente.
  4. Se fierbe la foc moderat timp de aproximativ 40 de minute.
  5. Apoi se toarnă oțet, se aduce la fierbere și caviarul finit este pus imediat în borcane sterile.
  6. Conserve pentru iarnă și după răcire plasat în depozit.

Delicios caviar lânos cu morcovi

Morcovul este un ingredient popular care înmoaie gustul caviarului de ciuperci și îi oferă o mare plăcere.

Vei avea nevoie:

  • 2 kg de lână;
  • 3 morcovi mari;
  • 3 becuri mari;
  • 400 ml ulei vegetal;
  • 1/3 lingurita. amestec de ardei măcinați;
  • Sarat la gust;
  • 1 art. l. 9% oțet.

Preparare:

  1. Bilele de lână înmuiate și fierte se spală din nou în apă rece, se zdrobesc cu ajutorul unui blender sau al unei mașini de tocat carne.
  2. Ceapa și morcovii sunt curățați, tăiați fâșii și inele și mai întâi prăjițio cantitate mică de ulei la foc bun.
  3. Apoi se macină până la un piure și se amestecă cu ciupercile.
  4. Într-o tigaie sau o cratiță adâncă, turnați un amestec de legume și ciuperci cu ulei vegetal și fierbeți caviarul timp de aproximativ 1,5 ore la foc mic, fără capac.
  5. În procesul de stingere, masa trebuie agitată periodic, prevenind arderea.
  6. Preparatul clocotit se distribuie printre borcane sterile, sigilate pentru iarna.

Cum să faci caviar de ciuperci din vată sărată

Puteți face o gustare foarte picantă din bile lânoase sărate, care nu vor fi egale pe masa festivă.

Vei avea nevoie:

  • 1000 g bile lânoase sărate;
  • 2 catei de usturoi;
  • 2 becuri;
  • 100 ml ulei vegetal;
  • ¼ linguriță. piper negru;
  • 70 ml de oțet de masă 9%.

În comparație cu alte rețete, va dura foarte puțin timp pentru a pregăti caviarul de ciuperci din lână sărată pentru iarnă.

Preparare:

  1. Ceapa și usturoiul se curăță de coajă și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit.
  2. Se calesc intr-o tigaie adanca pentru ca legumele sa capate o nuanta aurie, dar sa nu se ard.
  3. Spălați vata sărată sub jet de apă rece și transformați-o în piure folosind un blender sau mașina de tocat carne.
  4. Adăugați ciuperci la ceapă și usturoi, fierbeți timp de cel mult 10 minute.
  5. Adăugați condimente, oțet, ulei vegetal rămas.
  6. Se amestecă bine, se stinge focul, se întinde în borcane sterile.
  7. Acoperiți cu capace și sterilizați suplimentar caviarul de ciuperci într-o baie de apă timp de aproximativ un sfert de oră (borcan de 0,5 l).
  8. Răsuciți, răciți și depozitați.

O rețetă de caviar de ciuperci din ciuperci lânoase uscate

Lâna uscată nu este prea des pregătită pentru iarnă, deoarece,spre deosebire de aceleași ciuperci porcini, acestea nu vor avea o aromă atât de intensă de ciuperci. Dar ele vor fi foarte utile pentru a găti caviar de ciuperci.

Tehnologia de gătit în sine nu diferă în esență de utilizarea ciupercilor proaspăt gătite. Principalul lucru este că este nevoie de timp suplimentar pentru a avea timp să saturați lâna cu umiditatea necesară. De obicei, ciupercile uscate se înmoaie peste noapte (cel puțin 12 ore) în apă rece. Apoi este spălat suplimentar și apoi folosit în continuare conform rețetei.

Din 100 g de ciuperci uscate după înmuiere, puteți obține aproximativ 1200 g de ciuperci potrivite pentru prelucrarea culinară ulterioară.

Cum să gătești ouă lânoase caviar cu muștar

Muștarul este capabil să ofere caviarului din ciuperci lânoase o claritate picant și un gust atractiv. Chiar și pur și simplu întins pe pâine, va satisface cele mai exigente cerințe.

Vei avea nevoie:

  • 1 kg de lână;
  • 1,5 linguri. l. muștar uscat;
  • ½ linguriță. acid citric;
  • 6 art. l. ulei vegetal;
  • 4 art. l. 6% oțet;
  • sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:

  1. Se macină ciupercile înmuiate și fierte printr-o mașină de tocat carne.Atenție! Dacă doriți să obțineți o consistență mai uniformă și mai fină a caviarului, puteți trece masa de ciuperci printr-o mașină de tocat carne de două ori.
  1. Oțetul se combină cu ulei, se adaugă muștar, acid citric, sare și piper.
  2. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere la foc mediu și se încălzește încă 15 minute.
  3. Se pun in borcane, se acopera cu capace si se sterilizeaza la 45 de minute dupa ce apa fierbe.
  4. Conservat pentru iarnă.

Cum să gătești ouă lânoase caviar cu lămâie

Printre metodele de preparare a caviarului din miei lânoși pentru iarnă, există și una, ucare folosește suc de lămâie în loc de oțet de masă.

Această rețetă pare a fi special concepută pentru cei care manifestă o preocupare deosebită pentru sănătatea lor. Ca urmare, gustul caviarului de ciuperci devine mai moale și mai natural.

Vei avea nevoie:

  • 1 kg de ciuperci;
  • 3-4 lingurite. suc de lamaie proaspat stors;
  • 2 becuri;
  • 4 art. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline;
  • piper macinat si sare.

Preparare:

  1. Biluțele de lână pregătite se transformă într-o masă omogenă cu ajutorul unei mașini de tocat carne.
  2. Ceapa taiata rondele se prajeste in ulei, apoi se toaca la fel si se adauga la ciuperci.
  3. Adăugați zeamă de lămâie, piper și sare, amestecați și gătiți timp de 15-20 de minute la foc moderat.
  4. Caviarul fierbinte de ciuperci este așezat în borcane sterile de sticlă, închise cu capace etanșe din polietilenă.
  5. După răcire, se păstrează la frigider.

Cum să gătești caviar din ouă lânoase congelate

Prepararea caviarului de ciuperci din ciuperci champignon congelate nu este în principiu diferită de cele proaspete. Mai ales dacă, înainte de congelare, lânurile au fost înmuiate și trebuie fierte în apă cu sare. Cu toate acestea, este foarte convenabil să scoateți oricând cantitatea necesară de ciuperci congelate și să creați din ele caviar proaspăt și foarte gustos. Mai mult, ingredientele pentru reteta sunt selectate in afara sezonului, care sunt usor de gasit in orice perioada a anului.

Vei avea nevoie:

  • 3 kg de lână congelată;
  • 500 g ceapă;
  • 500 g morcovi;
  • 4 art. l. pasta de tomate;
  • 2 art. l. 9% oțet;
  • piper, sare - după gust;
  • 350 ml ulei de floarea soarelui.

Preparare:

  1. Pentru noapte, ciupercile congelate sunt transferate în compartimentul obișnuit al frigiderului,pentru ca până dimineața să se poată dezgheța natural.
  2. Pe viitor, toți pașii principali în prepararea caviarului se repetă după rețeta tradițională.
  3. După fierberea masei de ciuperci în ulei cu morcovi și ceapă tocate, se adaugă pastă de roșii și se fierbe încă o jumătate de oră.
  4. Cu 10 minute înainte de pregătire, li se adaugă mirodenii și oțet, răspândite în borcane.
  5. Aceeași cantitate de caviar este sterilizată într-o baie de apă pentru a o conserva pentru iarnă. Sau scoateți proba și bucurați-vă de gustul ei imediat după răcire.

Cum se face caviar din miei lânoși cu usturoi

Vei avea nevoie:

  • 2,5 kg de ciuperci preparate;
  • 2 becuri mari;
  • 1,5 capete de usturoi;
  • 2 foi de dafin;
  • 1,5-2 linguri. l. mărar tocat;
  • 1 art. l. 9% oțet;
  • 120 ml ulei vegetal;
  • sare și un amestec de ardei - după gust.

Întreaga schemă de gătit este similară cu cea descrisă în rețeta tradițională. Usturoiul se introduce sub forma zdrobita dupa 15 minute de stingere a amestecului de ciuperci si ceapa. Este indicat să sterilizați caviarul pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Icre delicioase din ryzhiks și lână

Mai jos este o rețetă de caviar de lână foarte gustos, cu adaos de ryzhyki sărat. Puțini oameni se îndoiesc de gustul delicios al acestora din urmă, iar în formă sărată sunt una dintre cele mai gustoase soiuri de ciuperci.

Vei avea nevoie:

  • 1 kg de lână înmuiată și fiartă;
  • 1 kg de ciuperci sărate;
  • 200 ml ulei vegetal;
  • 2 becuri;
  • 3 catei de usturoi;
  • ¼ linguriță. piper negru;
  • 100 ml de oțet de masă 9%.

Preparare:

  1. Ceapa si usturoiul tocate marunt se prajesc intr-o cantitate mica de ulei.
  2. Dacă este necesar, ryzhiki sărați se spală în apă receapa pentru a elimina excesul de sare si se macina impreuna cu valurile in blender.
  1. Combinați ciupercile cu usturoiul și ceapa, adăugați ulei, piper negru și fierbeți timp de 15-20 de minute până este gata.
  2. Se toarnă oțet, se amestecă, se întinde pe vase curate și, acoperind cu capace, se sterilizează timp de un sfert de oră în apă clocotită.
  3. Răsucit pentru iarnă.

Conform aceluiași principiu, puteți găti caviar din ciuperci lânoase cu orice alte ciuperci: ciuperci porcini, chanterelles, ciuperci, ciuperci porcini, ciuperci porcini.

Cum se prepară caviar din miei lânoși pentru iarnă într-un cuptor lent

Un multicooker poate facilita procesul de preparare a caviarului de ciuperci, deoarece etapele individuale de gătit nu vor necesita o atenție constantă. Dar, în general, tehnologia rămâne aceeași.

Compoziția ingredientelor poate fi luată din oricare dintre rețetele descrise mai sus pentru caviar de la pui lânos.

Observație! Puteți folosi un aragaz lent în stadiul de fierbere a ciupercilor sau le puteți fierbe într-o cratiță obișnuită.

Preparare:

  1. Morcovii sunt rasi, ceapa se taie cubulete. Puneți într-un bol și porniți modul „coacere” timp de o jumătate de oră.
  2. Bilele de lână fierte se transformă într-o masă omogenă cu ajutorul unei mașini de tocat carne sau al unui robot de bucătărie.
  3. Legumele prăjite dintr-un aragaz lent sunt trimise acolo.
  4. Amestecul obținut în această etapă împreună cu tot lichidul separat se pune din nou într-un bol, se adaugă ulei și condimente, iar modul „coacere” este din nou setat pentru o jumătate de oră.
  5. Se toarnă oțetul și usturoiul trecut în castron.
  6. Distribuiți caviarul în bănci.

Reguli de depozitare

Dacă conservele cu caviar de ciuperci sunt acoperite cu capace etanșe de capron și păstrate strict la frigider, atunci puteți face fără sterilizare. Adevărat, perioada de depozitare nu trebuie să depășească 5-6 luni.Pentru depozitare la subsol sau pur și simplu într-un depozit răcoros, caviarul necesită sterilizare suplimentară și etanșare ermetică cu capace metalice. În răcoarea și întunericul pivniței, un astfel de caviar poate fi păstrat timp de 12 luni.

Concluzie

Caviarul de la pui lânoși nu poate să nu fie tentat de relativa ușurință de preparare și de posibilitatea de a elimina un număr mare de ciuperci într-un mod delicios. Cu ajutorul lui, vă puteți completa cu ușurință proviziile pentru iarnă cu o gustare delicioasă și hrănitoare, care vă va fi de folos în orice situație.