Ciuperca albă de pe foc seamănă cu carnea la gust, este densă și suculentă. Kebab de ciuperci de la ei este o adevărată delicatesă. Condimentele și marinada sunt selectate în funcție de gustul lor, cel mai des sunt folosite usturoiul, piper negru măcinat, maioneza și sosul de soia. Toate retetele propuse sunt gustoase si demne de atentie.
Cum să gătești ciuperci porcini pe un foc de tabără
Boletus colectat în pădure este spălat într-o găleată sau într-un lighean mare:
- Adăugați 1 lingură la 5 litri de apă rece. l. de sare grunjoasă pentru a spăla mai bine murdăria din cultura de ciuperci.
- Ciupercile albe se lasă în apă timp de 30 de minute, iar apoi picioarele și capacele se curăță cu un cuțit.
- Înlocuiți apa cu apă curată, înmuiați din nou timp de 20 de minute și clătiți bine.
Pentru grătar sunt selectate exemplare tinere de mărime medie.
Ciupercile porcini la grătar sunt populare în bucătăria italiană. Există două moduri de a pregăti o delicatesă de ciuperci pe un foc de tabără - coaceți-o pe un grătar sau înșirați-o pe frigărui. Ambele variante dau rezultate excelente.
Înainte de prăjire, ciupercile porcini se ung de obicei cu ulei vegetal, maioneză sau smântână cu condimente și sare, se lasă câteva ore, apoi se prăjesc pe cărbuni mocniți. Timpul de gătire este de 15-20 de minute, totul depinde de cât de puternică este căldura. Kebab-ul trebuie întotdeauna întors spre vatră din diferite părți. Imediat ce devine auriu, vasul este gata.
Rețete de ciuperci porcini pe foc
Rețetele de ciuperci porcini la grătar cu fotografii și descrieri nu sunt deosebit de diverse. Există condimente și marinată pe bază de grăsime peste tot. O excepție este kebabul de ciuperci cu untură. Cartofii și legumele sunt cel mai adesea servite ca garnitură la hribii prăjiți pe foc.
Kebab de ciuperci cu untură
Ciupercile albe au o aromă puternică plăcută, nu pentru eleai nevoie de multe condimente. În loc de piper negru clasic, puteți folosi ierburi provensale.
Produse:
- ciuperci porcini - 500 g;
- grăsime - 100 g;
- Ierburi provensale și sare - după gust.
Preparare:
- Ciupercile porcini preparate, spălate și curățate, sunt sărate și stropite cu ierburi provensale. Grăsimea este tăiată în cuburi.
- Boletușii se înșiră pe o frigărui cu grijă prin picior și capac pentru a nu-l rupe. Între ele se pun bucăți mici de untură.
- Se prăjește pe grătar până devin aurii aproximativ 20 de minute.
Gustul acestui fel de mâncare simplu nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, kebabul cu ciuperci este foarte util pentru sănătate.
Observație! Dacă nu vă place, puteți mânca trosnitori în forma lor finită, dar vor adăuga o suculenta și o aromă deosebită preparatului.
Kebab de ciuperci în marinată de ceapă
Puteți găti un grătar de ciuperci porcini tinere pe un foc de tabără. Recolta de ciuperci culesă în pădure este pre-spălată și sortată, selectând exemplare mici, dense, care vor fi convenabile de pus pe frigărui și fripte pe un foc de tabără.
Produse:
- ciuperci porcini - 1 kg;
- ceapa - 2-3 buc.;
- sare - 0,5 linguri. L.;
- piper negru măcinat - după gust;
- condimente pentru gratar;
- maioneză - 180 p.
Preparare:
- Ceapa se curăță și se taie în jumătate de rondele.
- Ciupercile porcini preparate se pun intr-o tigaie si se adauga ceapa framantandu-le usor cu mainile. Sare, piper, stropiți cu condimente după gust. Se condimentează cu maioneză și se amestecă bine.
- Ciupercile albe asezonate cu marinată se lasă peste noapte la frigider.
- A doua zi, boletus este înșirat pe tije metalice și prăjit pe un foc de tabără.
Ciuperci porcini roz, gătite pentrudupa reteta, scos din frigarui pe o farfurie.
Consiliu! Procesul de gătire este rapid, vasul nu trebuie să se usuce pe foc.
Ciuperci la gratar cu maioneza si usturoi
O gustare calda se pregateste dupa o reteta simpla la foc de tabara in padure sau la tara. Puteți face acest preparat delicios în 30 de minute.
Produse
- ciuperci albe de dimensiuni medii - 1 kg;
- mărar - 1 buchet;
- usturoi - 6 catei;
- maioneză - 180 g;
- sare si piper la nevoie.
Preparare:
- Puneți ciupercile porcini spălate și pregătite într-un bol pentru a le amesteca cu marinada.
- Tăiați mărarul.
- Usturoiul se stoarce printr-o presa de usturoi deasupra boletusului, presarat cu marar.
- Adăugați maioneză, piper și sare în bol.
- Amestecați totul bine cu mâinile, astfel încât usturoiul, condimentele și maioneza să fie dispersate prin hribii. Se lasa la macerat 15-20 de minute
- Apoi ciupercile porcini se așează pe grătar și se prăjesc pe grătar până se rumenesc pe ambele părți.
Ciupercile porcini gătite la grătar sunt foarte gustoase și aromate. Se servesc cu cartofi, vinete, rosii si ierburi proaspete coapte pe foc.
Ciuperci în sos de soia-usturoi
Pentru această rețetă, este mai bine să luați ciuperci porcini mici. Exemplarele mari sunt tăiate în jumătate, astfel încât să fie bine înmuiate cu marinată. Pe lângă usturoi și sos de soia, rețeta folosește și alte condimente după gustul tău, de exemplu:
- paprika;
- piper negru;
- suc de lămâie;
- sare.
Trebuie să fiți atenți la ultima adăugare, deoarece sosul de soia este deja destul de sărat, marinada poate să nu fie sărată deloc.
Produse:
- ciuperci porcini - 1 kg;
- sos de soia - 250 ml;
- apă minerală carbogazoasă - 1,5 l;
- usturoi - 1 cap.
Preparare:
- Ciupercile porcini spalate si pregatite se pun intr-o tigaie pentru murat.
- La ele se adaugă usturoi zdrobit, sos de soia și, turnând apă minerală, se amestecă bine cu mâna.
- Deasupra se pune o farfurie, se pune o încărcătură, de exemplu, o cutie de apă.
- Țineți boletusul în marinadă minim trei ore, maximum o zi.
- Se pun pe gratarul si se coace pe toate partile pana cand pulpa ciupercii poate fi strapunsa usor.
Gustarea finită este foarte suculentă. Merge bine cu cartofi fierti la foc si legume proaspete.
Conținutul caloric al ciupercilor porcini la grătar
Conținutul caloric al ciupercilor porcini preparate conform rețetei pe grătar este scăzut - 100 g conține aproximativ 59 kcal. Valoarea nutritivă a produsului este determinată de cantitatea mare de proteine, săruri minerale și vitamine. O porție de 100 de grame conține următoarele componente:
- carbohidrați - 2 g;
- veverițe - 6 m;
- grăsimi - 3 g;
- fibre alimentare - 3 ani
Ciupercile porcini la gratar sunt deosebit de bogate in vitamine B, potasiu, cupru, seleniu si cobalt.
Concluzie
Ciuperca albă pe foc este un deliciu delicios care poate fi savurat pe tot parcursul sezonului ciupercilor. Dar pentru asta va trebui să muncești din greu. Mergeți în pădure pentru o vânătoare liniștită, printre iarbă și sub copaci pe un așternut de frunze moarte pentru a colecta o recoltă de ciuperci. Nu se știe ce este mai plăcut - să te plimbi prin pădure în căutarea unei descoperiri valoroase sau să prăjești shish kebab din ciuperci porcini fără să gătești lângă foc, bucurându-te de arome minunate. Din păcate, nu toată lumea are un astfel de lux, așa că mulți gurmanzi fac shish kebab din ciuperci sau folosesc produse cumpărate din magazin. Principiul gătirii acestor ciuperci este similar.