Sosul de ciuperci albe cu crema este un preparat delicios, fraged si consistent, cu o aroma minunata, capabil sa adauge varietate meniului obisnuit. Se poate prepara pe baza de bulion, smantana, smantana, maioneza, lapte sau vin. Este adesea servit ca sos pentru paste, cereale sau piure de legume, dar nu este exclusă utilizarea sosului de ciuperci cu smântână ca fel principal.

Cum să gătești ciuperci porcini cu smântână

Sosul de ciuperci se prepară atât din fructe proaspete, cât și uscate sau congelate. Exemplarele uscate trebuie ținute în apă pentru o perioadă de timp, astfel încât să fie înmuiate cu lichid și să-și recapete forma. Decongelarea poate fi necesară în funcție de consistența dorită a sosului viitor. Dacă ciupercile porcini trebuie tăiate în bucăți în vasul finit sau sunt planificate să fie prăjite până se rumenesc, atunci corpurile fructifere trebuie dezghețate. În alte cazuri, nu este necesar.

ciuperci

Sosul este preparat din ciuperci proaspete, uscate si congelate

Pentru a obține o consistență groasă de sos, se adaugă amidon sau făină, puteți folosi și brânză sau alte ingrediente. Faina se prajeste in prealabil intr-o tigaie uscata sau in ulei pana se rumeneste. Astfel, vasul finit va fi mai gustos și va avea o culoare maronie plăcută.

Corpurile de fructe pentru gătit sunt tăiate foarte fin, uneori chiar folosind un blender sau o mașină de tocat carne. În caz contrar, în loc de sos se vor folosi ciuperci albe fierte în smântână.

De obicei, ceapa este adăugată în sos pentru a spori și a sublinia gustul și mirosul de hribi. Ar trebui tăiat cât mai fin posibil, astfel încât practic să nu fie vizibil.

Dacă este necesar să prăjiți orice ingredient din rețetă, este mai bine să folosiți unt, în ciuda faptului că este permis și uleiul vegetal.

Cutie de sos de ciupercise serveste ca sos, caz in care ar trebui sa fie fierbinte. Ca fel de mâncare separat, poate fi servit rece. Pentru ca pe el să nu se formeze o peliculă în timpul răcirii, se acoperă în prealabil cu hârtie de pergament unsă.

Retete de ciuperci porcini cu crema

Puteți prepara ciuperci porcini în diferite moduri, dar sosul de hribi cu smântână este cel mai bun fel de mâncare care se poate face din acest produs. Mai jos sunt cele mai bune rețete cu fotografii cu sosuri de ciuperci porcini cu smântână - clasice, precum și cu adaos de ingrediente precum nucșoară, usturoi, ceapă și brânză procesată. Fiecare dintre ele schimbă gustul și aroma sosului finit în felul său.

Sos clasic de ciuperci cremos din ciuperci porcini

Sosul cremos de ciuperci, preparat dupa o reteta clasica, se remarca printr-o aroma de neuitat si un gust excelent.

Ingrediente:

  • boletus proaspăt - 170 g;
  • 240 g ceapă;
  • 40 g de făină;
  • 480 ml bulion de ciuperci;
  • 120 g unt;
  • 3 catei de usturoi;
  • sare, piper negru măcinat - după gust.

gătit

Sosul cremos de ciuperci poate fi servit cu paste și pui

Metoda de gatire:

  1. Curățați corpurile de fructe, spălați, acoperiți cu apă cu sare, fierbeți până este gata. Scoateți din apă cu o lingură cu fantă, clătiți, răciți, tăiați în cuburi mici. Nu turnați bulionul.
  2. Intr-o cratita se pune ceapa tocata marunt, se caleste pana se inmoaie.
  3. Tocați mărunt usturoiul, puneți-l într-o cratiță împreună cu ciupercile porcini. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând astfel încât vasul să nu se ardă.
  4. Se toarnă făină în tigaie și se rumenește, adăugând unt. Adăugați bulionul, amestecați repede pentru a nu forma cocoloașe. Se fierbe 10 minutefoc mic
  5. Se toarnă lichidul în ciupercile porcini, se adaugă piper și sare, se amestecă. Pentru a obține o masă blândă, omogenă, puteți folosi un blender de imersie.
  6. Acoperiți sosul cu un capac, gătiți timp de 3 minute. Scoateți de pe aragaz, insistați timp de 10 minute.

Important! Mâncarea după rețeta clasică se potrivește bine cu produsele din paste, precum și cu pui.

Sos din ciuperci porcini uscate cu smântână

Prepararea acestui fel de mâncare nu necesită mult timp. Îi poți schimba consistența prin creșterea sau scăderea cantității de făină.

Ingrediente:

  • ciuperci porcini uscate - 20 g;
  • 0,2 l de smântână (cu conținut scăzut de grăsimi);
  • 20 g de făină;
  • 40 g unt;
  • sare, condimente - după gust.

Adăugarea de făină face sosul de ciuperci gros ca consistență

Pregătire pas cu pas:

  1. Turnați apă rece în vas, puneți ciupercile albe și lăsați 6-8 ore să se umfle.
  2. Spălați corpurile de fructe pregătite, puneți-le într-o tigaie, acoperiți-le cu apă, puneți-le pe foc. După fierbere, fierbeți 5 minute, fără a uita să îndepărtați spuma care s-a format.
  3. Adăugați sare și continuați să gătiți la foc mic timp de 15 până la 20 de minute.
  4. Scurgeți apa, uscați boletusul și măcinați-l într-un blender.
  5. Adaugati faina intr-o tigaie cu unt topit si prajiti putin. Se toarnă smântâna și, amestecând intens, se fierbe în continuare până se îngroașă.
  6. Pune corpurile de fructe, sare și piper. Țineți pe foc încă 2-3 minute și lăsați sosul deoparte până se răcește complet.

Dacă doriți, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate la felul de mâncare finit.

Ciuperci albe într-un sos cremos

Acest sos este considerat universal deoarece este potrivit pentru orice fel de mâncare.

Ingrediente:

  • 150 gcorp de fructe proaspete sau congelate;
  • 0,25 l cremă 10% grăsime;
  • 100 g ceapă;
  • 100 g de unt;
  • 120 ml apă;
  • 30 g de mărar proaspăt;
  • sare, piper negru - după gust.

Sosul de smantana cu ciuperci se poate servi cu carne si cartofi

Metoda de gatire:

  1. Curățați, tăiați corpurile de fructe în cuburi mici.
  2. Curățați ceapa, tocați-o mărunt.
  3. Intr-o cratita cu unt topit se caleste ceapa pana se rumeneste.
  4. Adăugați fructele în feluri de mâncare, continuați să gătiți până când umiditatea se evaporă complet.
  5. Pune piper, sare, smântână. Gatiti 10 minute in timp ce amestecati.
  6. Tăiați mărunt mararul, puneți-l într-o cratiță, continuați să fiarbă timp de 5 minute.
  7. Măcinați sosul într-un blender până la omogenizare.
  8. Întoarceți vasul aproape gata în cratiță, fierbeți și gătiți până la grosimea dorită.

Consiliu! Sosul de smantana cu ciuperci porcini se serveste cu carne, pasare, paste, cartofi.

Sos de ciuperci albe cu crema

Ciupercile porcini uscate, fierte în smântână, vor deveni un sos delicios pentru preparate din carne și garnituri. Procesul de gatire:

  • boletus uscat - 30 g;
  • 1 cană de apă fierbinte;
  • 1 eșalotă;
  • 1 art. l. unt;
  • 0,5 linguriță. cimbru;
  • 0,25 cană de smântână;
  • 0,3 cani de parmezan ras;
  • 1 art. l. ulei de masline;
  • sare, piper negru măcinat - după gust.

Sosul de ciuperci albe este servit cu preparate din carne și garnituri

Pregătire pas cu pas:

  1. Se toarnă ciupercile porcini uscate cu apă fierbinte și se lasă să redea forma. După 20 de minute, scurgeți apa și păstrați-opregătire ulterioară.
  2. Tăiați fructele în cuburi mici, tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
  3. Prăjiți hribii, usturoiul, ceapa, cimbru și ardeiul într-o tigaie cu unt topit timp de două minute. Sărați vasul.
  4. Se amestecă smântâna și apa, se toarnă în tigaie.
  5. Se toarnă parmezan. Amestecând constant, fierbeți sosul timp de 2-4 minute.

Consiliu! Sosul se fierbe pana ajunge la consistenta dorita.

Sos cu ciuperci porcini, smantana si branza procesata

Pentru a pregăti 4 porții din acest fel de mâncare, aveți nevoie de:

  • ciuperci porcini - 200 g;
  • 300 ml cremă 20% grăsime;
  • 30 g unt;
  • 50 g brânză topită;
  • 4 catei de usturoi;
  • 1 bec;
  • sare, piper - după gust.

Sosul se va dovedi a fi cel mai aromat dacă folosiți ciuperci porcini congelate pentru prepararea lui

Procesul de gatire:

  1. Spălați corpurile de fructe și tăiați-le în cuburi.
  2. Topiți untul într-o tigaie încălzită, întindeți ciupercile porcini și prăjiți.
  3. Adăugați amestecul de usturoi-ceapă tocat mărunt la ciupercile porcini.
  4. Răziți brânza procesată pe o răzătoare grosieră.
  5. Adăugați smântână în tigaie, adăugați sare și piper, amestecați.
  6. Adăugați brânza topită și fierbeți până la fierbere.

Sosul cremos de ciuperci se potrivește bine cu preparatele din carne.

Sos de ciuperci albe cu usturoi

În această rețetă, usturoiul este folosit pentru a adăuga condimente preparatului, iar coaja de lămâie oferă o aromă incredibilă.

Ingrediente:

  • ciuperci porcini - 230 g;
  • 60 g unt;
  • 10 g coaja de lamaie;
  • 60 g brânză;
  • 360 ml de smântână;
  • 2 catei de usturoi;
  • nucșoară, piper negru, sare - după gust.

Sosul din ciuperci porcini cu usturoi iese cu un gust delicat si picant

Metoda de gatire:

  1. Se fierb corpurile de fructe, se racesc, se taie felii.
  2. Ciupercile albe se prăjesc în unt topit într-o tigaie timp de aproximativ o jumătate de minut.
  3. Se toacă usturoiul, se adaugă la boletus, se adaugă smântână, se amestecă bine.
  4. Pune coaja de lamaie, condimente, sare.
  5. Se calesc ciupercile porcini in crema intr-o tigaie, amestecand continuu timp de trei minute.
  6. Se rade si se toarna branza.

Pregătirea sosului continuă până când brânza este complet dizolvată.

Sos de ciuperci albe cu ceapa si branza

Un fel de mâncare de ciuperci porcini cu smântână, brânză și ceapă se potrivește bine cu spaghete. Pentru a o face mai gustoasă și mai bogată, puteți adăuga carne tocată în compoziție.

Ingrediente:

  • 230 g carne tocată;
  • ciuperci porcini - 170 g;
  • 130 g brânză;
  • 50 ml ulei de măsline;
  • 330 ml de smântână;
  • 150 g ceapă;
  • 2 catei de usturoi;
  • sare, piper, ierburi - după gust.

Puteți adăuga puțină carne tocată la sosul de ciuperci porcini pentru un gust mai bogat

Preparare:

  1. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
  2. Curățați, spălați și tăiați corpurile fructelor în cuburi.
  3. Pune usturoiul și ceapa într-o tigaie încălzită. Se prăjește timp de trei minute.
  4. Se amestecă ciupercile porcini cu carnea tocată, se adaugă în tigaie. Se condimentează cu piper și sare. Gatiti aproximativ sapte minute, amestecand des pentru a evita cocoloasele.
  5. Se adauga smantana si se fierbe la foc mic. Se toarnă brânza mărunțită în masa fiartă și se amestecă. Lăsați pe aragaz încă un minut. Se serveste fierbinte.

Ierburile proaspete sunt adăugate la sosul finit după gust.

Sos de ciuperci din ciuperci porcini cu smantana si nucsoara

Sosul cu boletus si smantana, facut dupa aceasta reteta, are o aroma de nedescris. Se potrivește bine cu garniturile, carnea sau carnea de pasăre.

Pentru a pregăti ciuperci porcini cu smântână și nucșoară, veți avea nevoie de:

  • ciuperci porcini proaspete - 400 g;
  • 1 cap de ceapa;
  • 200 ml smântână 20% lichidă;
  • 1 art. l. făină;
  • 2 art. l. ulei vegetal;
  • 1 art. l. unt;
  • 2 g de nucsoara;
  • piper și sare - după gust.

Pentru sos, puteti macina ciupercile intr-un blender sau masina de tocat carne

Metoda de gatire:

  1. Spălați corpurile de fructe, curățați-le, fierbeți 40 de minute, scurgeți apa, tocați mărunt.
  2. Puneți un amestec de unt și ulei vegetal într-o cratiță, prăjiți boletus.
  3. Puneti ceapa tocata, sare, piper, continuati fierberea.
  4. Adăugați făină, amestecați, prăjiți.
  5. Se adauga smantana amestecand, se adauga nucsoara, se aduce la fierbere si se fierbe sosul la foc mic timp de 8 minute pana se obtine consistenta dorita.

Consiliu! După gătit și înainte de servire, vasul poate fi decorat cu verdeață tocată.

Conținutul caloric al ciupercilor porcini cu smântână

În sine, nu este un produs bogat în calorii - conține doar 34 kcal la 100 m. Dacă faceți sos din el, această valoare va deveni mai mare datorită adăugării altor ingrediente. Sosul clasic la 100 g de produs contine 102 kcal, cu nucsoara - 67 kcal, cu usturoi - 143 kcal, cu branza si ceapa - 174 kcal, cu branza procesata - 200 kcal.

Concluzie

Sosul de ciuperci albe cu smântână poate fi servit ca fel principal sau ca adaos la carne, carne de pasăre, diferite garnituri. El aregust uimitor, aromă minunată și, de asemenea, nu conține multe calorii, deci este potrivit pentru persoanele care își urmăresc silueta.