iarnă

Omenirea este înzestrată cu fructe minunate. Piersicile au o aromă plăcută și un gust delicat. Ele adaugă forță și bună dispoziție, ajută la găsirea sănătății și imunității bune. Nu este deloc dificil să recoltezi piersici pentru iarnă, rețetele pentru conservarea fructelor coapte și necoapte sunt discutate mai jos.

Ce se poate găti din piersici

Fructele coapte sunt bogate în potasiu, zaharuri, acizi organici, vitamine și oligoelemente. Ele sunt adesea pregătite pentru iarnă și sunt recomandate pentru multe boli:

  • anemie;
  • gută;
  • ateroscleroza;
  • boli ale ficatului și rinichilor;
  • pofta de mancare;
  • un corp slăbit;
  • digestie slabă.

Toate soiurile sunt împărțite în 2 tipuri: cu o piatră ușor și greu de separat. Primele au o consistență mai slabă și încep să fiarbă deja în stadiul de sterilizare. Prin urmare, al doilea tip este mai potrivit pentru conservare pentru iarnă. Are o pulpă mai densă și își păstrează mai bine forma în timpul gătitului. Piersicile pot fi conservate pentru iarnă în mai multe moduri:

  • în vin;
  • în suc de mere;
  • în sirop;
  • în jeleu;
  • în suc propriu;
  • sub formă de dulceață;
  • gem;
  • unt;
  • confituri;
  • compot;
  • chutney;
  • piure;
  • suc.

Piersicile se strica foarte repede, prin urmare, cu puțin timp înainte de coacere, încep să fie udate cu diverse substanțe chimice. Până ajung pe piețe și supermarketuri, fructele sunt deja saturate cu pesticide. Majoritatea substanțelor nocive sunt concentrate pe piele, blocate între vilozități. Copiii care tind să neglijeze igiena și să mănânce piersici nespălate sunt mai predispuși decât alții să se otrăvească în timpul sezonului de coacere.

Înainte de a cumpăra piersici pentru recoltarea pentru iarnă, trebuie să inhalați aroma. Crescut cucu o cantitate mare de pesticide, nu vor avea un miros natural bogat. În consecință, gustul va fi neutru, ireal. Dacă există crăpături sau tăieturi la suprafață, acest lucru este foarte rău. Sunt locuite de bacterii care se hrănesc cu suc de piersici și se înmulțesc activ.

Cum să rulezi piersici întregi pentru iarnă

Rețetele de aur pentru preparatele cu piersici pentru iarnă includ în mod necesar o etapă preliminară, fără de care nu poți trece mai departe. În primul rând, trebuie să le sortați, să le eliminați pe cele putrede cu pete. Osul conservat oferă o răsucire plăcută pentru iarnă.

Sunt complet acoperite cu sirop, care poate fi de diferite concentrații, mai puternice sau mai slabe. Gospodinelor le place să pregătească piersici întregi pentru iarnă sub formă de compot. Se dovedește a fi foarte gustos și aromat, are un aspect atractiv și date excelente de gust. Pentru compot, trebuie alese piersici coapte, dar tari.

Spălați-le înainte de a le pune în borcane, care ar trebui să fie deja curate și sterilizate. Faceți acest lucru cu atenție, deoarece întreaga suprafață este acoperită cu vilozități și se acumulează o mulțime de bacterii pe piele. Riscul de infectare cu diferite tipuri de infecție crește.

De asemenea, polenul se acumulează printre vilozități, ceea ce poate duce la apariția reacțiilor alergice. Prin urmare, este necesar să se spele corect. Mai întâi, înmuiați timp de 5 minute în apă rece, apoi țineți mult timp sub jet de apă. După 5 minute, firele de păr devin umede și se îndepărtează ușor.

Ce se poate face cu piersici necoapte

Preparatele de piersici pentru iarnă pot fi făcute din fructe verzi. Așa obțineți dulceață grozavă. Pulpa este densă, iar bucățile de fructe își păstrează bine forma inițială în timpul procesului de conservare. Pentru a pregăti piersicile verzi pentru iarnă, acestea se toacă mărunt. Pielea nu este curățată, ca la cele necoapteeste foarte greu de îndepărtat fructele. Puteți folosi un detergent special pentru legume.

Pentru ca piersicile decojite să nu se întunece, acestea trebuie scufundate în apă rece cu acid citric (la 1 litru/1 linguriță) pentru câteva minute. Fructele cu consistență solidă, care nu au suficient suc în ele, se prepară pentru iarnă cu albire preliminară. Adică, turnați apă clocotită peste el timp de câteva minute, apoi scufundați-l imediat într-un recipient cu apă rece.

Ce să gătești pentru iarnă din piersici prea coapte

Pentru a pregăti piersici supracoapte pentru iarnă, este necesar să le eliberați de pietre, să le măcinați cu un blender. Adăugați zahăr după gust și amestecați din nou într-o masă groasă omogenă. Se toarnă în pahare de plastic și se îngheață. Vor fi la fel de proaspete, cu un gust și o aromă bogată și strălucitoare. Piersicile prea coapte sunt potrivite pentru a face gem cu o consistență lichidă pentru iarnă. Puteți face gem, gem, jeleu din ele.

Puteți face suc din piersici prea coapte și îl puteți păstra pentru iarnă. Se trece pulpa printr-un storcator, se fierbe. Stoarcerile rămase pot fi folosite pentru a face dulceață. Sucul de piersici este util celor care vor să slăbească. Este gustoasa, hranitoare, dar in acelasi timp are putine calorii. Iarna, va da gustul și aroma verii, va oferi corpului încărcătura necesară de vigoare și energie.

Piersicile prea coapte sunt folosite pentru a pregăti chutney pentru iarnă. Este un sos dulce de fructe sau legume care se servește cu carne, pește și alte feluri de mâncare. Are o consistență asemănătoare piureului, care este mai ușor de obținut din fructe moi, suculente. Pulpa se adauga si in ketchup-uri si alte sosuri, preparate pentru iarna.

Cum să păstrezi piersici acasă

Atunci când alegeți piersici, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte. Pulpa trebuie să fie elastică, dar nu tare, daca in acest caz gustul va fi acru. Prea moi, deja supracoapte, încep să-și piardă proprietățile utile, prospețimea plăcută. De asemenea, nu trebuie cumpărate, pot fi păstrate nu mai mult de o zi.

Cât timp se păstrează piersicile?

Piersicile de calitate coaptă pot fi păstrate la temperatura camerei timp de câteva zile. Pentru a prelungi această perioadă, acestea trebuie transferate în frigiderul din compartimentul pentru depozitarea legumelor și fructelor. Cel mai bine este să le puneți în pungi de hârtie, astfel încât să poată sta o săptămână sau mai mult. Piersicile ușor necoapte trebuie păstrate la temperatura camerei. Așezați-le într-un colț separat din bucătărie, lăsați-le să se întindă puțin. După câteva zile, fructele vor deveni roșii și dulci.

Există un alt mod foarte interesant de a păstra piersici proaspete. Luați fructe uscate curate, împăturiți-le cu grijă într-un borcan sterilizat pentru 2/3 din volum. Pune o lumânare mică deasupra și aprinde-o. Ar trebui să ardă timp de 8-10 minute, astfel încât tot oxigenul de pe fundul cutiei să se ardă. Apoi înșurubați capacul, dar să nu se stingă focul.

Flacăra va dura aproximativ 30 de secunde, apoi se va stinge. Acest lucru va indica faptul că nu mai există oxigen în cutie. Acesta este scopul de a pompa cu o lumânare. Microorganismele se înmulțesc mai lent într-un mediu fără oxigen. Aceasta este baza principiului containerelor pentru depozitarea pe termen lung a produselor din care este pompat aer, precum și mecanismul de funcționare al ambalajului în vid.

Se pot păstra piersicile la frigider?

Fructele depozitate într-un loc rece durează mult mai mult. Dacă nu există suficiente rafturi în frigider, o parte din recoltă poate fi plasată în subsol, cămară sau orice altă cameră frigorifică. Înfășurați fiecare fruct în hârtie, așezați-l la mică distanță de alte fructe, astfel încât să nu existe puncte de contact.Temperatura de depozitare a piersicilor ar trebui să fie de la 0 grade și mai sus. Cu cât indicatorul este mai mare, cu atât vor minți mai puțin.

Fructele nu pot fi puse în pungi de plastic, umiditatea ridicată le este dăunătoare. Ele trebuie să respire, altfel condensul de apă acumulat pe pereții interiori va provoca putrezirea. Temperatura din frigider nu trebuie să fie mai mare de +5, altfel bacteriile se pot înmulți. În acest caz, durata de valabilitate a piersicilor va fi redusă semnificativ.

AVERTIZARE! Pulpa de fructe tolerează bine temperaturile scăzute, astfel încât acestea pot fi congelate. În această formă, își pot păstra proprietățile timp de aproape un an. După decongelare, fructele nu se deosebesc practic de fructele proaspete din punct de vedere al aspectului și al gustului.

Cum să păstrați piersicile astfel încât să se coacă

Fructele nu pot fi zdrobite, bătute sau strânse cu degetele. Trebuie să le manipulați ușor, delicat, luați cu două degete, fără să stoarceți pulpa. Așezați cu grijă pe o suprafață tare, încercând să nu răniți stratul superior al fructului. Cu o mică adâncitură, procesul de putrezire a fructelor se dezvoltă foarte repede, care se strică literalmente în câteva ore.

Piersicilor le place să se coacă în compania altor fructe. Toate fructele emit etilenă, un gaz care favorizează coacerea. În special se eliberează multă etilenă în mere. Dar perele, pepenii, bananele, caisele „păcătuiesc” cu asta. Etilena, atunci când este folosită corect, poate servi unui scop bun prin accelerarea coacerii fructelor necoapte, de exemplu, dacă le puneți lângă mere.

Fructele coapte, pe de altă parte, ar trebui ținute departe de produsele care emit etilenă. Trebuie avut în vedere faptul că etilena iese mai repede dintr-un fruct deteriorat. O piersică crăpată poate face ca toate celelalte să se coace și să putrezească.

Cum să salvezi piersici din mers

A fi pe drumpentru a păstra piersicile mai mult timp, trebuie să le iei cu tine într-o formă curată și uscată. Aceste fructe se rănesc ușor, așa că trebuie așezate într-un recipient pentru alimente, închise cu un capac și transportate astfel. Acestea nu sunt condiții de depozitare foarte convenabile, așa că fructele trebuie consumate cât mai curând posibil.

Dacă este necesar să transportați fructe pe distanțe lungi, cel mai bine este să folosiți coșuri mici, cutii ușoare din lemn cu fante, cutii de carton cu găuri. Fructele trebuie luate necoapte. În acest fel, există o șansă mai mare de a le duce acolo în siguranță. Înfășurați fiecare dintre ele separat într-o bucată de hârtie de ziar.

Ce se poate face din piersici pentru iarnă într-un slow cooker

Este foarte convenabil să pregătiți dulceața într-un aragaz lent. Il poti face bucatele in sirop sau sub forma de dulceata, marmelada. În primul caz, fructele trebuie luate dense, astfel încât să nu fiarbă și să-și păstreze forma, ieșind sub formă de fructe confiate transparente, care plutesc într-un sirop dulce și gros. În alte cazuri, puteți lua fructe supracoapte, acestea vor produce o dulceață sau un jeleu groasă, dulce.

Este mult mai convenabil să gătești dulceața de piersici într-un aragaz lent decât în ​​mod obișnuit. Siropul nu arde, nu curge. În timp ce dulceața se gătește, puteți trece la alte lucrări, de exemplu, sterilizarea borcanelor. După gătit, pur și simplu clătiți vasul cu apă. Multe rețete cu piersici pot fi preparate într-un aragaz lent.

Puteți măcina piersici cu zahăr

Puteți păstra piersici pentru iarnă nu numai sub formă de dulceață, ci și în formă proaspătă, frecându-le cu zahăr.

Cum să cureți piersicile

Nu tuturor le place coaja catifelată a fructelor. Coaja trebuie îndepărtată atunci când plănuiți să pregătiți o dulceață sau un compot bun. Nu numai aspectul produsului finit se îmbunătățește, ci și gustul acestuiadevine mai fragedă, moale. Copiii mici nu pot mesteca pielea tare, așa că albirea fructelor devine o activitate regulată pentru mama.

Cel mai bine este să îndepărtați pielea fructelor tari necoapte folosind un curățător de legume. Dacă fructele sunt coapte, trebuie să faceți o incizie în formă de cruce pe ele, să le coborâți în apă clocotită timp de 30-40 de secunde și apoi imediat în apă cu gheață. Luând ușor pielea cu un cuțit, îndepărtați-o.

Piure de piersici cu zahăr pentru iarnă fără gătire

Pentru a bea ceai cu dulceață de fructe aromate în sezonul rece al anului, ar trebui să folosiți rețeta de preparare „crudă”. Piersicile proaspete pentru iarnă se prepară folosind un blender și fără gătire.

Ingrediente:

  • piersici - 1 kg;
  • zahăr - 1 kg

Alege fructe coapte, suculente. Se spala, se albeste si se indeparteaza coaja pentru ca gustul masei de fructe sa fie mai delicat. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau scufundați într-un blender, măcinați până la un piure fin. Adăugați zahăr granulat, amestecați totul bine. Puneți în borcane sterilizate cu capace etanșe. A se păstra la frigider.

Reteta de piure de piersici si portocale

Amestecă mai multe tipuri de fructe într-un blender, dintre care principalul va fi piersicile. Deci, veți avea nevoie de:

  • piersici - 3 kg;
  • portocale - 4 buc.;
  • lămâi - 2 buc.;
  • zahăr - 5 kg.

Curățați piersicile, lămâile și portocalele. Ar trebui să iasă vreo 7 litri de dulceață. Acest tip de piesă de prelucrat nu este de obicei supusă fierberii, astfel încât se poate forma rapid în condiții normale. Este mai bine să păstrați fructele frecate cu zahăr la frigider.

Reteta de piersici in miere

Spălați și curățați fructele. Scoateți oasele și îndepărtați sâmburii din ele, îndepărtați pielea. Se fierbe siropul din zahăr, miere, apă și se răcește. Apoiturnați-le fructele puse în borcane de litri. Puneți 2-3 sâmburi în fiecare recipient, adăugați ¼ de cană de rom. Închideți conservele și sterilizați timp de 10 minute, piersicile în miere sunt gata.

Cum se păstrează piersici

Fructele pentru iarnă pot fi preparate într-o varietate de moduri: conservate, fierte, uscate, confiate. Dulcețurile, compoturile, sucuri, piersici murate se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și uscat, de exemplu, la subsol. Congelarea se realizează de preferință în congelatoare moderne echipate cu sistemul „dar îngheț”.

Concluzie

Piersicile pentru iarnă, ale căror rețete au fost luate în considerare, vor da aroma și gustul verii în perioada rece a anului. Ingredientele vor satura organismul cu oligoelemente, vitamine, vor diversifica meniul și vă vor răsplăti cu multe experiențe plăcute.