Coacerea clătitelor nu este deloc dificilă, ai nevoie doar de puțin timp, ingrediente, o tigaie, răbdare, încredere în sine și dorința de a te mulțumi pe tine și familiei tale cu un mic dejun delicios și consistent. Următoarele rețete îi vor ajuta chiar și pe începători să facă față acestei sarcini.
Cum să coaceți clătite subțiri
Framantarea manuala, adica fara a folosi un mixer, va ajuta la obtinerea unei mase omogene, astfel incat sa nu se formeze gauri mici in timpul prajirii.
Pentru început, amestecați 4 linguri mari de făină cu aceeași cantitate de amidon, un praf de sare și o linguriță sau două de zahăr într-un bol (depinde cât de dulci vor fi clătitele până la urmă). Rupeți 4 ouă, continuând să amestecați. Apoi turnați puțin câte puțin jumătate de litru de lapte încălzit, fără să opriți să interferați. Asigurați-vă că nu există bulgări. Daca nu se poate scapa de ele se poate corecta cu ajutorul unei sitari, strecurand aluatul.
După ce s-au rezolvat cocoloașele, turnați câteva linguri de ulei vegetal în vas (în absența celui specificat, acesta poate fi înlocuit cu smântână pre-topită). După o amestecare temeinică se obține un aluat destul de lichid. Acum lăsați-l timp de o jumătate de oră sau chiar puțin mai mult. În acest timp, glutenul din făină se umflă suficient pentru a împiedica ruperea clătitelor în timpul prăjirii.
Ungeți tava încinsă cu ulei și începeți să coaceți clătite. Amintiți-vă doar că nu trebuie să ungeți în viitor - începând cu a doua, clătitele sunt coapte pe o suprafață uscată.
Cum să faci clătite luxuriante
Bateți 2 ouă cu 0,3 l. lapte si o lingura de zahar (pentru a obtine clatite dulci, adauga aceeasi cantitate).
Într-un alt recipient, cerne 0,3 kg de făină și amestecă cu 40 de grame de praf de copt și un praf mediu de sare. Acum conectați ambele părți și frământați un aluat gros. Acum ultimul ingredient este untul. Un total de 60g. din acest produs se topește, se adaugă în aluat și se amestecă bine. Se lasa la infuzat 5-7 minute.
Încinge tigaia, în timp ce focul ar trebui să fie puțin sub nivelul mediu la început. Ungeți suprafața cu ulei și turnați suficient aluat astfel încât, după ce îl întindeți pe tot fundul, grosimea acestuia să fie de aproximativ 4 mm. Coaceți fiecare parte timp de un minut sau jumătate.
Reteta de clatite cu ciocolata
Această rețetă va necesita puțin mai multe ingrediente.
Topiți ciocolata de 100 de grame (amăruie) complet (o baie de apă este ideală pentru asta), pentru ca acest proces să fie mai rapid, spargeți plăcile în bucăți mai mici. Se încălzesc 250 ml. laptele si se amesteca bine cu masa de ciocolata.
Combinați 300 de grame de făină cernută cu 1,5 linguri mari de pudră de cacao, un praf mic de sare și 3 linguri mari de zahăr pudră. Apoi turnați ceilalți 250 ml. laptele si amestecam totul bine.
Bateți bine 3 ouă (pentru aceasta este mai bine să folosiți un mixer) și combinați-le cu amestecul de făină, amestecând bine.
Adăugați 80 de grame de unt topit în aluatul principal, turnați acolo amestecul de ciocolată-lapte și amestecați totul, formând o masă omogenă. Aluatul trebuie infuzat pentru câteva ore.
În continuare, va trebui să aveți grijă, și anume să nu ratați clătitele, deoarece trebuie să prăjiți fiecare parte timp de cel mult 20 de secunde. Focul trebuie să rămână la un nivel mediu.
La ceva timp după gătire, clătitele pot începe să devină învechite, acest lucru poate fi evitat dacă le ungi cu unt după ce le scoți din tavă.