O rețetă de clătite americane acasă

Conţinut

• 1 Lactate
• 2 Pe chefir
• 3 Cu dovleac

Clatite (de la cuvântul englezesc pancakes, literalmente „tort într-o tigaie”) este un fel de mâncare tradițional (desert) din bucătăria americană, care este incredibil de popular în țara natală și nu numai. Rețeta clasică de clătite este un aluat subțire asemănător unei clătite care se prăjește în ulei într-o tigaie sub formă de prăjituri mici și rotunde. Clatitele din America de Nord sunt servite in principal la micul dejun, stropite cu sirop sau miere. De asemenea, populare sunt clătitele de ciocolată cu cacao, miere sau bucăți de fructe.

Este foarte ușor să faci clătite acasă - nu sunt la fel de capricioase ca clătitele, sunt făcute din cele mai obișnuite produse, pot corecta situația când clătitele devin cocoloase și este păcat să arunci aluatul.

Lactat

Clatitele pe lapte sunt considerate traditionale, asa se prepara in tarile americane. Astfel de clătite americane se pot face în doar 20 de minute și se servesc fierbinți la masă, mai ales cu miere sau gem.

Ingrediente

Vom face clătite pe lapte din următoarele produse:

• 2 pahare pline de faina alba de cea mai buna calitate;
• 2 oua;
• 3 linguri de zahar;
• 400 mililitri de lapte;
• 5 grame de sifon si cateva picaturi de otet;
• 1 plic de zahăr vanilat;
• un sfert de pahar de ulei inodor.

Clatitele pe lapte vor fi si mai gustoase daca alegi dulceata buna, miere lichida proaspata, poti folosi si lapte condensat, sos sau dulceata.

Metoda de gătit

Înainte de a face clătite, trebuie să alegi o tigaie bună. O poți folosi pe cea pe care prăjești clătite, inclusiv o tigaie specială pentru clătite, sau una obișnuită cuacoperire antiaderent.

Clătitele pas cu pas pe lapte se fac după cum urmează:

Separați gălbenușurile de albușuri, puneți-le în recipiente diferite. Albușurile se sare și se bat spumă, în al doilea recipient frecați gălbenușurile cu zahăr până se alb.

Adăugați 1 cană de lapte în gălbenușuri și amestecați cu un tel.

Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul de gălbenușuri-zahăr, amestecați.

În timpul rămas, adăugați laptele și făina peste gălbenușurile de ou, amestecând din când în când. Adăugați și zahărul vanilat, turnați ulei vegetal și amestecați.

Stingeți sifonul cu câteva picături de oțet, adăugați la amestecul principal, amestecați de mai multe ori până se omogenizează.

Proteinele sunt introduse cu grijă, ca la prepararea pandișpanului, adică le amestecăm manual cu o spatulă.

Acum aluatul trebuie infuzat timp de 10 minute. Clatitele americane se prajesc in ulei vegetal rafinat pe ambele parti pana devin maro auriu, ca si clatitele.

Puteți face clătite fără lapte, folosind în schimb apă sau alte produse lactate. Pentru a face clătite dietetice, făina albă poate fi înlocuită cu făină de secară, iar numărul de ouă și ulei poate fi redus. Dar fripturile de lapte în stil american sunt mai gustoase și mai suculente.

Pe chefir

Clatitele pe chefir sunt si ele un fel de mancare destul de comun, au devenit populare si la noi. Cu ajutorul chefirului puteți pregăti clătite luxuriante care vor semăna cu clătitele cu drojdie.

Vrei ceva interesant?

Ingrediente

Vom face clătite pe chefir din următoarele produse:

• 2 ouă medii;
• 1 lingurita de sifon;
• 400 ml chefir;
• 400 de grame de făină albă;
• 50 ml ulei vegetal inodor;
• 3 linguri de zahar.

Faceți clătite cu chefirîl poți face și mai aromat adăugând în aluat un pachet de vanilină sau alte arome. Mini-clătitele de casă pot fi preparate pe chefir ușor acru de orice conținut de grăsime, dar cu cât este mai groasă, cu atât mai puțină făină trebuie să puneți în aluat.

Metoda de gătit

A face clătite este foarte simplu:

Se amestecă ouăle cu o porție de zahăr astfel încât să crească puțin în volum, iar amestecul să devină alb.

Apoi turnați cu grijă ouăle în chefir. Nu este necesar să-l încălziți, ca și pentru aluatul de drojdie. Chefirul rece va face prăjiturile și mai luxuriante. Înainte de a turna chefir, diluați sifon în el, nu este necesar să-l stingeți cu oțet.

Se amestecă totul și se adaugă ulei rafinat. Cerne făina separat sau adaugă-o imediat în aluat printr-o sită.

Inainte de a face desertul se incinge o tigaie unsa cu ulei vegetal. Pe fundul încălzit al tăvii, folosiți o lingură sau un cărucior mic pentru a așeza cercuri mici de aluat, lăsând spațiu între ele. Prăjiți produsele pe ambele părți timp de cel mult 1 minut până la o crustă aurie.

Pentru a face clătite luxuriante, lăsați aluatul să stea puțin înainte de prăjire. Astfel făina va absorbi baza lichidă, aluatul va deveni mai omogen și mai poros.

Cu dovleac

Se pot face clătite luxuriante adăugând dovleac la ele. Clătitele cu dovleac se dovedesc a fi mai ușoare, dietetice, excelente pentru dietele copiilor și pentru cei care urmează o dietă. În mod similar, puteți face clătite cu banane, înlocuindu-le cu dovleac. Clatitele cu dovleac si banane se pot face fara zahar sau cu foarte putin zahar.

Ingrediente

Pregătiți următoarele produse pentru clătite cu dovleac:

• 1 pahar de piure de dovleac (170-200 g);
• 2 oua;
• 1 praf de sare;
• 40 (aproximativ 2 linguri) de grame de unt;
• 1 pahar de lapte rece;
• 1 pahar de faina alba;
• 1 plic de praf de copt;
• 4 linguri de zahar;
• pentru servire - dulceata, sirop clasic de artar sau miere.

Daca faci "clatite americane" cu banana, reteta va fi aceeasi, doar ca iti trebuie 200 de grame de piure de banane.

Metoda de gătit

Deci, să facem clătite americane clasice cu dovleac:

Mai întâi, faceți piure din dovleac copt. Este mai bine să folosiți un fruct cu pulpă de portocală. Dovleacul se curăță, se scot semințele, se taie în bucăți mici și se coace pulpa la cuptor la o temperatură de aproximativ 180 de grade până se înmoaie. De asemenea, puteți găti dovleacul în cuptorul cu microunde sau aragazul lent, chiar și să-l fierbeți.

Răciți pulpa finită și măcinați-o cu un blender, măsurați 200 de grame sau 1 pahar plin. Pentru clătitele cu banane, efectuați aceeași procedură cu pulpa de banană.

Într-un castron separat, bate ouăle, adăugându-le zahăr și un praf de sare. Cantitatea de zahar poate fi redusa in functie de dulceata piureului.

Topiți untul, răciți-l la cel puțin temperatura camerei. Acum amestecați ouăle bătute, untul în bolul mixerului. Adăugați laptele răcit cu un tel.

Separat se amestecă făina și praful de copt pentru aluat, se toarnă împreună în baza lichidă a aluatului de clătite și se bat cu un mixer până se omogenizează complet. Aluatul ar trebui să fie puțin mai gros decât pentru clătite obișnuite, dar mai subțire decât pentru prăjituri.

Prăjiți clătitele într-o tigaie cu puțin ulei. Structura poroasă a aluatului absoarbe multă grăsime, așa că este optim să le prăjiți complet fără ulei într-o tigaie cu un strat antiaderent sau să adăugați ulei în cantitate mică, ungându-l pe fund cu o perie de silicon.

Se prăjesc foarte repede, ai grijăpentru a nu deveni prea uscat. O nuanță aurie semnalează că este timpul să întoarceți clătitele sau să o scoateți din tigaie.

Servește aceste clătite originale de dovleac cu sirop de arțar, ca în varianta clasică americană, cu ciocolată topită, miere sau dulceață de casă.