Multor oameni le-au plăcut aceste plăcinte fripte copioase. Și nu numai cu un gust minunat. Pentru cineva, blondiile sunt o „gustare” potrivită în timpul zilei de lucru. Pentru cineva, acesta este un motiv excelent pentru a face afaceri bune cu astfel de „gustări”. Și acum fumul parfumat, care curge din tot felul de tăvi și magazine pline cu acest produs apetisant, stârnește imaginația trecătorilor grăbiți de la serviciu. Și acum, șiruri dolofane de blonde fierbinți își arată deja părțile roșii, alergând pe lângă ghișeele studenților cu ochi flămânzi.

face

Cu fenomene de o scară similară, nivelul calității plăcintelor a devenit treptat invers proporțional cu cantitatea lor. Și, după cum știți, cuvântul „catering” nu înseamnă doar restaurante „haute cuisine”. Cumpărarea unei plăcinte cu carne este însoțită din ce în ce mai mult de gânduri despre siguranța unor astfel de alimente. Din cauza calității scăzute a ingredientelor, a nerespectării bucătăreților de condițiile de gătit, astfel de bilash-uri, cândva populare, au dobândit porecle jignitoare în rândul oamenilor: „plăcinte cu pisoi”, iar în cazul în care este imposibil să măcar determinați ce este inclus în umplutură, apoi „cu cheburashkas” .

Contrar așteptărilor, astfel de circumstanțe nu numai că nu au distrus, ci, dimpotrivă, au întărit dragostea oamenilor pentru aceste plăcinte simple, la prima vedere. Oamenii albi au migrat în bucătăriile de acasă și abia atunci a devenit clar că acest produs nu este atât de simplu pe cât ar părea la început. S-a dovedit că există un număr mare de opțiuni pentru pregătirea bilyashes. Dacă faci blonde acasă, fiecare va putea alege o variantă pe gustul său.

rețetă

Umplere

Următoarele ingrediente pot fi folosite pentru a umple bilyash:

  • Miel, morcovi, ardei gras, acid citric, sare;
  • File de peste alb, ceapa, sare, piper;
  • Carne de vită, ceapă, sare, condimente;
  • Carne de porc, usturoi,ceapa, sare;
  • Carne de vită, ceapă, acid citric, verdeață, sare, unt topit;
  • Carne de vită, porc, ceapă, smântână, sare;
  • Vițel, ouă fierte, usturoi, sfeclă fiartă, piper negru;
  • Iepure, miel, ceapă, smântână, sare;
  • Carne de porc, varză, vită, ceapă, sare;
  • Rață, ceapă, supă de pui;
  • Pui, ceapa, usturoi, smantana, sare;
  • Cartofi, ceapa, usturoi, sare;
  • Carne de porc, miel, morcovi, sare.

Aluat

După ce ați selectat umplutura dorită, puteți lua în considerare opțiuni pentru prepararea aluatului. Aluatul pe chefir (aluat, matzon) este potrivit pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp gătind. Belyas, preparat după această rețetă, se dovedește a fi foarte suculent, cu un aluat subțire și dens și mult umplut. Pentru aluat, ar trebui să amestecați 0,5 l de chefir (zer, lapte acru) cu 2 linguri. l. ulei vegetal, adăugați 2 ouă, piure cu 1 lingură. l. zahăr granulat, se adaugă sare, precum și făina amestecată cu o jumătate de linguriță de praf de copt. Este necesar să luați o astfel de cantitate de făină încât după frământare aluatul să cadă ușor în spatele mâinilor. În plus, este important să se țină cont de densitatea produsului lactat fermentat: aluatul de matzo necesită mult mai puțină făină decât aluatul de aluat.

Pentru cei cărora le place un aluat mai liber și au, de asemenea, un timp suficient, opțiunea de preparare a aluatului de drojdie este potrivită. Ar trebui să diluați un pachet de 10 grame de drojdie uscată sau 40 g de drojdie proaspătă într-un pahar și jumătate de lapte cu adăugarea a 1 lingură. l. zahăr granulat, se lasă amestecul rezultat câteva minute până când la suprafață apare un „capac” caracteristic. 3 art. se amestecă făina cu un praf de sare, se adaugă 50-70 g de margarină (unt) înmuiată. Adăugați amestecul de lapte-drojdie și frământați aluatul. Ar trebui să fie frământat mult timp - aluatul ar trebui să fienu te mai lipi de bol și mâini. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop sau folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore.

De asemenea, în unele surse culinare, este permis să se facă bilyashi din drojdie cumpărată sau chiar din foietaj.

Secrete culinare

Cineva încearcă să reproducă gustul acelorași, blonde de stradă, dând aluatului o „cauciuc” și splendoare caracteristice. Cineva, dimpotriva, incearca sa "domestifice" mancarea cat mai mult, tinand cont de gusturile si pasiunile culinare ale mancatorilor. Rețetele sunt acoperite cu tot mai multe secrete și trucuri noi care le permit gospodinelor să gătească albușuri din ce în ce mai minunate, topite în gură.

  • Daca la pregatirea umpluturii adaugati putina apa sau bulion de carne in carnea tocata, cele albe vor fi deosebit de suculente.
  • În ciuda faptului că gaura din centrul plăcintei este „marca comercială” a unei blonde de casă, multe gospodine neglijează acest element. Drept urmare, în timpul prăjirii, aburul din carnea tocată pregătită rămâne înăuntru, iar umplutura biladashului nu se usucă.
  • Cel mai adesea, atunci când pregătesc găluște, cheburek și alte feluri de mâncare din carne și aluat, gospodinele cu experiență pregătesc singure carnea tocată, trec ceapa și prin mașina de tocat carne. In cazul carnii albe, acest lucru nu trebuie facut: carnea tocata cu ceapa tocata marunt este mai moale.
  • Plăcintele gata trebuie puse într-un recipient și acoperite cu un capac. Albușurile fierbinți pierd multă umiditate, care, evaporându-se de la suprafața aluatului, îl usucă.
  • Ustensilul optim pentru gătitul beliashs de casă este o tigaie din fontă. Fundul gros și lat al unei astfel de tigaie se încălzește uniform, ceea ce, la rândul său, afectează uniformitatea prăjirii plăcintelor.
  • Morcovii, varza, ceapa sau alte componente vegetale ale umpluturii trebuie tăiate cât mai mic posibilin bucati Bucățile mari pot deteriora aluatul în timpul formării bilyashului, iar în timpul prăjirii, toate sucurile formate în timpul gătitului se vor scurge.

Deci, nu există un consens cu privire la modul de a face blonde acasă. Și un singur lucru poate fi spus cu siguranță: în ciuda întregii varietăți de rețete, metoda de preparare a acestor plăcinte rămâne neschimbată. Belyashi este un produs exclusiv prăjit. Pentru prăjit, produsele se scufundă în ulei clocotit complet sau, pentru a economisi ulei sau pentru a păstra sănătatea mâncătorilor, doar jumătate, după care se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc. Imediat după prăjire, se recomandă să puneți mai întâi chiftelele pe un șervețel sau un prosop de hârtie, astfel încât hârtia să absoarbă excesul de ulei și abia apoi să transferați chiftelele într-un recipient cu capac.

Pentru a fi corect, trebuie spus că albii sunt departe de alimentele dietetice. Dar, la fel ca maioneza de Revelion Olivier, cartofii prajiti cu muraturi crocante direct din butoiul de stejar, blondurile facute in casa sunt mancare pentru suflet, nu pentru trup. Renumitul restaurator din Moscova Kostiantyn Ivlev a remarcat odată că alimentele grase se dovedesc a fi cele mai gustoase, iar oamenii nu ar trebui să mănânce în exces mâncând alimente grase pentru a-și menține sănătatea. Se crede că în cazul în care vine vorba de beyash aromat, preparat acasă, devine imposibil să nu mâncați în exces. Poftă bună!