Budinca este exact acel desert, care combină beneficii incredibile și un gust rafinat, iubit de copii și adulți. Preparată corespunzător, budinca de brânză se topește literalmente în gură, se absoarbe instantaneu, lasă în urmă un gust plăcut și o senzație de sațietate de lungă durată.

pentru

O rețetă bună de budincă se află în arsenalul aproape oricărei gospodine. Mai ales dacă în casă sunt copii - pentru că această delicatesă este cea mai bună posibilă pentru un mic dejun pentru copii înainte de școală, o cină ușoară și hipocalorică și poate fi chiar inclusă într-o dietă. Budinca de brânză la cuptor este cea mai ușoară opțiune pentru prepararea unui astfel de desert și tocmai în cuptor vasul finit capătă o crustă densă, gustoasă și o culoare aurie plăcută.

Să pregătim ingredientele

Pentru a pregăti o budincă clasică de brânză la cuptor, luați următoarele produse:

  • lapte proaspăt - 350 ml;
  • 150 de grame de gris;
  • 4 oua;
  • vanilie;
  • coaja unei lămâi;
  • 500 de grame de brânză de vaci de casă;
  • 150 de grame de zahăr;
  • 20-30 ml ulei de floarea soarelui inodor.

pentru

Când cumpărați ingrediente pentru budincă, acordați atenție nu numai prospețimii acestora, ci și conținutului de grăsime. Da, cel mai bine este să folosiți brânză cu un conținut de grăsime de 9% sau mai mult, deoarece brânza cu conținut scăzut de grăsimi (0%) nu va oferi gustul suculent și consistența cremoasă delicată necesare budincii.

De asemenea, este mai bine să folosiți lapte cu un conținut de grăsime de 3,2%, cel puțin 2,4%. Soia și versiunile de lapte cu conținut scăzut de grăsimi pot fi folosite în budinci dietetice, dar sunt dăunătoare pentru gust.

În plus, vanilia poate fi exclusă cu totul din compoziție, deoarece este înlocuită cu succes de coajă de lămâie. De asemenea, puteți folosi portocale, mandarine, adică orice coajă de citrice. Nici extractele naturale nu vor strica,ceea ce va face preparatul finit cât mai aromat.

Procesul de gătit

Să începem să facem budincă după această rețetă de preparare a grisului obișnuit în lapte, care a fost pregătit pentru noi toți în copilărie. Doar în cazul nostru va fi foarte gros. Să continuăm:

  • Se toarnă laptele într-o cratiță cu pereți groși și fund, se încălzește.
  • Turnați o porție de gris conform rețetei, faceți-o încet, într-un firicel.
  • Amestecând constant, preparați un terci foarte gros în care literalmente „va sta o lingură”. Conform acestei rețete, aveți nevoie de o masă atât de groasă, încât, la copt, să lipească brânza împreună cu alte ingrediente.
  • Terci, rece, amestecați de asemenea, astfel încât să nu se formeze o peliculă densă deasupra.

    • Când grisul se răcește, puteți începe prepararea finală a bazei pentru budinca de brânză:

  • Folosiți brânză granulată în această rețetă, nu este de dorit să folosiți pastă sau masă de brânză în aceste scopuri, mai ales cu aditivi.
  • Ștergeți brânza printr-o sită, dacă mai este puțin timp, o puteți sări peste o mașină de tocat carne sau măcar să o pufeți cu un blender.
  • Separam albusurile si galbenusurile. Deoarece în această rețetă trebuie să biciuiți albusurile într-o spumă luxuriantă, asigurați-vă că vasele în care se toarnă albușurile sunt uscate și fără urme de grăsime. În plus, albușurile trebuie răcite înainte de bate.

    • Vrei ceva interesant?

  • Adăugați o jumătate de porție de zahăr în gălbenușuri, faceți-o treptat, frământați masa cu un tel sau mixer până devine albă. De asemenea, masa de gălbenuș ar trebui să crească în volum.
  • Introduceți gălbenușurile bătute în brânza rasă, amestecați. Puteți folosi un tel obișnuit sau chiar o lingură.
  • Acum să ne ocupăm de proteine. Trebuie să fie bătuți într-o astfel de stare încât așa-numitele vârfuri să rămână pe suprafața lor. După ce masa devine luxuriantă, introduceți porția rămasă conform rețeteizahăr
  • Introduceți cu atenție aceste proteine ​​în amestecul principal de brânză. De asemenea, trebuie făcută într-un mod special - puneți amestecul bătut pe o lingură, frământați cu o spatulă de jos în sus, apoi adăugați întreaga masă în părți și combinați-o cu amestecul de brânză.
  • Se spală lămâia, se usucă. Se rade cam 2 lingurite fara coaja amaruie pe razatoarea fina sau cu un aparat special.
  • La final, când amestecul principal de budincă este gata, adăugați coaja rasă și vanilia. Amesteca totul cu mana.

    • Acum rămâne doar să ne coacem budinca la cuptor, așa cum cere rețeta. Pentru a face acest lucru, pregătiți o formă de 22-24 de centimetri în diametru, de preferință detașabilă, dar puteți utiliza și una din silicon mai convenabilă:

  • Acum ungeți interiorul formei cu ulei vegetal folosind o perie. Uleiul trebuie luat doar nearomat, rafinat, altfel va da un postgust neplăcut budincii finite. Scurgeți excesul de ulei sau ștergeți cu un șervețel - excesul de grăsime este absolut inutil aici.
  • Transferați amestecul de brânză în formă, nivelați cu atenție suprafața astfel încât budinca să fie frumoasă și uniformă.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puteți pune jos o tavă cu apă sau puteți activa funcția „convecție” - aburul suplimentar va permite ca vasul finit să devină mai suculent și să nu se ardă.
  • Coacem vasul timp de 30 de minute, in acest timp trebuie sa se rumeneasca deasupra, dar sa ramana suculent in interior. Dacă nu vă plac crustele, acoperiți tava cu o bucată de folie, apăsați strâns capetele și îndepărtați abia după terminarea coacerii.
  • După copt, mai lasă desertul în formă încă 15 minute sau chiar până se răcește complet, apoi folosește un cuțit ascuțit sau o spatulă pentru a îndepărta pereții laterali, îl răstoarnă pe o placă sau o farfurie și îl tai în pătrat. portii.

    • Opțiuni de proiectareinainte de servire:

    • in aceasta reteta desertul se decoreaza cu frisca - inainte de a bate se raceste bine, iar daca mai este putin timp se foloseste gata facuta in balon;
    • smântâna cu un conținut de grăsime de 20-25% este cel mai bun adaos la preparatele cu brânză, inclusiv budincile pe bază de ea;
    • sosuri - pot fi făcute pe bază de fructe proaspete sau fructe de pădure, cumpărați gata preparate sau obțineți preparate de iarnă și stoarceți siropul din dulceața groasă;
    • ciocolata topita sau rasa este, de asemenea, un decor universal, deoarece arata frumos si adauga savoare.

    Budinca poate fi consumată atât caldă, cât și rece. După răcire, se va întări ușor, dar va rămâne la fel de gustos și bogat.