Budinca este un desert tradițional englezesc, care include un set clasic de produse: lapte, făină, zahăr și ouă. Budinca de brânză este făcută cu adaos de brânză proaspătă de casă și este foarte asemănătoare ca consistență și gust cu o caserolă, dar se dovedește a fi mai poroasă și mai aerisită.
Acest fel de mâncare dietetic este un mic dejun optim pentru copiii de toate vârstele, cei care urmează o dietă, cei care sunt slabi (cu condiția să se folosească lapte și brânză cu conținut scăzut de calorii), precum și pentru toți cei cărora le pasă de sănătatea lor.
Budinca de brânză într-un aragaz lent este cea mai ușoară și mai rapidă rețetă. Felul de mâncare la abur este cât se poate de fraged, păstrează toate proprietățile benefice ale ingredientelor, nu conține exces de grăsime și este complet absorbit de organism. Și diverși aditivi - fructe de sezon, fructe de pădure, conserve, fructe confiate, fructe uscate - vor adăuga doar beneficiile budincii gata preparate la abur.
Prepararea produselor
Tocmai pentru compoziția simplă și produsele care sunt aproape întotdeauna în bucătăria oricărei gospodine este atât de iubită această rețetă de budincă pe bază de brânză. Minimul de produse și beneficiul maxim al preparatului finit sunt trăsăturile distinctive ale acestui desert dietetic.
Rețeta clasică de budincă la abur include următoarele componente:
- 500 de grame de brânză proaspătă;
- 4-5 oua in functie de marimea lor;
- 120-150 de grame de zahăr;
- 100 ml smantana cu 15-20 la suta continut de grasimi;
- vanilină - 1 pungă;
- 2 linguri de amidon de porumb amar.
Există câteva cerințe pentru ingrediente care trebuie respectate dacă vrei să obții un desert cu adevărat ușor și sănătos. De exemplu, este optim să luați brânză cu un conținut de grăsime de 9% sau mai mult, puteți folosi de casă. Nu este de dorit să se ia masă de caș, deoarece amidonul și amidonul se găsesc adesea în compoziția saalți agenți de îngroșare, precum și tot felul de aditivi care anulează beneficiile budincii dietetice.
După cum puteți vedea, rețeta nu conține făină, este înlocuită cu amidon. Dacă nu există porumb în bucătărie, se potrivește și cartofii, doar că trebuie luati într-o cantitate ceva mai mică. Ei bine, ca ultimă soluție, înlocuiți pur și simplu amidonul alb de grâu cu făină. Este amidonul care va oferi preparatului finit sfărâmiciozitate și o consistență ușoară, care distinge budinca de o caserolă obișnuită.
Procesul de pregătire a bazei
Nu veți găsi o rețetă mai simplă pentru a face budincă din brânză. Și dacă aveți deja un multicooker, un asistent indispensabil al unei gospodine moderne, vasul va fi gata aproape fără participarea dvs.
Așadar, vom pregăti budinca de brânză într-un aragaz lent după cum urmează:
Brânza trebuie frecată printr-o sită dacă este prea grasă sau granuloasă. Dacă felul de mâncare este pregătit pentru copii mici (și o astfel de rețetă este destul de potrivită pentru bebeluși după un an), brânza trebuie frecată de două ori. Dacă curge, aruncați-l în cârpă și puneți-l pe o sită timp de câteva ore. Zerul se va scurge, lăsând doar o masă groasă hrănitoare.Transferați brânza pregătită într-un recipient adânc. Se toarnă treptat o porție de zahăr conform rețetei, în timpul procesului se amestecă brânza și zahărul cu o lingură sau un mixer.
Vrei ceva interesant?
Turnați smântână în această masă. Conținutul de grăsime al smântânii depinde de conținutul de grăsime al brânzei - dacă are un indicator de 25% sau mai mult, este optim să folosiți smântână cu un conținut de grăsime de 10-15%. Se amestecă masa.
Separați gălbenușurile și albușurile în recipiente diferite. Este suficient să amestecați pur și simplu gălbenușurile cu o furculiță sau un tel. Gălbenușurile trebuie bătute până la o spumă luxuriantă pentru a satura la maxim budinca de brânză din multicooker cu bule de aer și pentru a face consistența aerisită.
Introducem galbenusurile in baza de branza,se amesteca bine cu un mixer pana se omogenizeaza toate ingredientele.
Gălbenușurile trebuie bătute reci, altfel nu se pot biciui în vârfuri luxuriante. Timpul de batere cu un blender de imersie este de aproximativ 5-7 minute.
Acum adăugați proteine la bază, amestecați budinca cu o lingură. Este necesar să amestecați încet masa, ridicând amestecul de jos în sus, conectând cu grijă componentele.
La sfârșit, adăugați zahăr vanilat sau vanilat. Daca veti folosi esente lichide sau arome, acestea trebuie introduse in baza de budinca mai devreme, cand adaugati smantana.
Baza pentru budincă este gata, această rețetă se va dovedi un desert dietetic aburit. Pentru a face gustul preparatului mai bogat, puteți diversifica lista de ingrediente.
Ce aditivi pot fi folosiți în budinca de brânză?
Aditivii la budincă îi vor face gustul strălucitor, dar vor crește imediat conținutul de calorii. Prin urmare, dacă vasul este aburit ca produs dietetic, este mai bine să vă limitați la compoziția clasică a ingredientelor. Cu toate acestea, puteți adăuga:
Stafide Se spală bine sub jet de apă într-o sită, apoi se toarnă cu apă clocotită, astfel încât să acopere suprafața, și se lasă la infuzat 15-20 de minute, apoi se scurge lichidul, se usucă puțin stafidele pe un prosop și adăugați-le în masa de brânză după proteine, neapărat manual . Stafidele pot fi, de asemenea, stropite cu făină sau amidon și amestecate - astfel fructele de pădure vor rămâne în urmă cu aluatul principal.
Caise uscate, curmale, prune uscate și alte fructe uscate. De asemenea, trebuie spălate bine, dacă este necesar, tăiate în bucăți mici, îndepărtați piatra din curmale. Amintiți-vă că fructele uscate sunt foarte dulci, așa că puteți reduce cantitatea de zahăr din rețetă.
Felii de fructe, fructe de padure proaspete. Asigurați-vă că îndepărtați oasele, dacă pielea este tare - tăiați-o. Fructe șise recomandă utilizarea fructelor de pădure care nu sunt foarte suculente, de exemplu, mere, pere, coacăze, soiuri tari de prune, altfel sucul din procesul de coacere poate „așa” structura aerisită a budincii.
Arome naturale - esente, bauturi alcoolice, sucuri proaspete. Dacă doriți, puteți înlocui cantitatea de lapte conform rețetei cu sucuri, se poate adăuga alcool (lichior, vin) doar dacă preparatul nu este destinat bebelușilor.
De asemenea, nu trebuie uitat că o porție prea mare de aditivi va strica consistența aerisită, pur și simplu sedimentează aluatul. Prin urmare, adăugați aditivi în proporție de nu mai mult de 100 de grame la 500 de grame de brânză.
Pregătirea
Acum să începem să gătim caserola și o vom face pentru câteva:
Ungeți vasul multicooker cu o bucată de unt sau margarină, inclusiv părțile laterale până la înălțimea aproximativă a viitoarei budinci.
Acum puteți turna imediat aluatul de caș, dar dacă există zgârieturi pe suprafața vasului, ar fi bine să stropiți suplimentar suprafața peste unt cu pesmet alb măcinat, gris uscat sau făină. Scuturați excesul.
Se toarnă aluatul într-un bol, se întinde pe suprafață cu o lingură.
Apoi setăm parametrii de coacere - selectați modul „Coacere”, setați timpul la 65 de minute și temperatura la 110 de grade. Acești parametri pot varia în funcție de modelul multicooker.
După acest timp, nu deschideți capacul multicookerului, lăsați budinca să fiarbă încă 40 de minute.
Acum este necesar să înlocuiți forma specială care vine cu multicooker (este folosit și pentru gătit feluri de mâncare la abur), întoarceți puternic budinca pe vas. Dacă este necesar, folosiți o spatulă de lemn pentru a separa părțile laterale ale budincii de pereții vasului multicooker, astfel încât desertul finit să poată fi așezat mai ușor pe farfurie.
Tăiați desertul de brânză finit în porții, fiecare poate fi turnat cu sirop, topping gata preparat, decorat cu fructe de pădure proaspete, zahăr pudră sau bucăți de fructe.
O astfel de rețetă este bună pentru că stă la baza experimentelor tale - poți adăuga la compoziția principală diverse produse care se află în frigider. În plus, excluzând zahărul, adăugând brânză tare sărată, bucăți de somon, verdeață, veți obține o gustare complet diferită pentru masa festivă.
