Dacă pe rafturile cămarei sunt deja suficiente preparate murate și încă mai sunt multe ciuperci care își așteaptă timpul în pădure, este timpul să ne gândim să pregătim ciuperci porcini prăjite pentru iarnă. Spre deosebire de conservarea obișnuită, opțiunea de prăjire include mai multe tehnologii și multe rețete de gătit. Există modalități de a închide ciupercile nu numai în conserve, ci și de a le depozita în recipiente de plastic fără sterilizare. Fiecare opțiune este concepută pentru un anumit timp de stocare, este interesantă în felul său și merită o atenție specială. Alegerea în favoarea unei anumite rețete este dată gazdei, care își calculează puterea, timpul și aptitudinile culinare.
Ciupercile prăjite pentru iarnă pot fi preparate nu numai cu unt și legume, ci și cu grăsime animală din untură de porc. Cele mai populare rețete sunt considerate opțiuni care includ în tehnologia lor combinația mai multor grăsimi simultan. De exemplu, o rețetă pe bază de ulei de floarea soarelui și grăsime naturală vă permite să subliniați gustul „dulce” al ciupercilor, aroma lor delicată și carnea delicată.
Mai jos sunt câteva rețete interesante din care poți alege cea mai potrivită soluție pentru tine. Ei bine, pentru ca ciupercile să fie păstrate mai mult timp, iar calitățile gustative să nu fie stricate, merită să acordați atenție tehnologiei și greutății produselor. Dacă nu respectați instrucțiunile, puteți obține nu numai un produs cu gust prost, ci și un produs stricat care poate dăuna sănătății.
Cum să gătești corect ciupercile prăjite pentru iarnă? Sfaturi și recomandări
Bucătarii, care nu au gătit niciodată ciuperci porcini prăjite, au adesea o întrebare: „mai întâi trebuie să fierbi ciupercile?”. Categoric da"! Pentru a nu dăuna sănătății dumneavoastră și corpului celor dragi, pe lângă curățarea și spălarea ciupercilor de la poluarea pădurilor, ar trebui să fierbeți ciupercile în apă dulce.Tratamentul termic va reduce riscul de tulburări intestinale și otrăvire ușoară. După ce fructele sunt gătite, acestea trebuie spălate sub jet de apă, uscate și tăiate în părți egale (dacă ciupercile sunt mari).
Spre deosebire de verdețuri, rânduri și sedumuri, majoritatea tipurilor de ciuperci cresc pe cioturi și copaci tăiați. Și asta înseamnă că poluarea este minimă și nu necesită înmuiere. Este suficient să îndepărtați frunzele blocate sau rumegușul din capac, clătiți sub jet de apă, astfel încât ciuperca să fie complet curată.
Avantajul ciupercilor prăjite față de alte ciuperci este termenul de valabilitate. Cu o conservare adecvată, care include sterilizarea borcanelor, fructele își pot păstra utilitatea până la un an și jumătate. Principalul lucru este să le depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider, un congelator sau un congelator.
Ciuperci prajite pentru iarna dupa o reteta clasica, cum se inchide?
Clasicurile au fost întotdeauna apreciate în gătit. Numărul minim de ingrediente și gustul natural de ciupercă vă permit să simțiți tehnologia de prăjire.
Ingrediente pentru gătit:
- 2 kg ciuperci fierte;
- 200 ml ulei vegetal;
- 2 masa. l. sare de bucătărie;
- o lingurita de piper negru macinat;
- 6 masa. l. 9% oțet de masă.
O rețetă pas cu pas pentru a găti ciuperci prăjite pentru iarnă într-un mod elementar:
1) Se spală ciupercile fierte sub jet de apă, se usucă și se taie în părți egale dacă fructele sunt mari. 2) Se prăjesc ciupercile în ulei până când apa conținută în ciupercile dispare complet. 3) Ca imediat ce ciupercile incep sa se prajeasca in tigaie, sterilizam borcanele cu capace si le uscam. 4) Intindeti ciupercile prajite pe borcane. 5) Daca a ramas ulei in tigaie, turnati-l uniform peste ciupercile. 6) Așteptați până când conținutulse răcește la temperatura camerei, apoi se acoperă cu capace de plastic și se pune la frigider.
Cum să gătești ciuperci prăjite cu usturoi pentru iarnă?
Reteta cu usturoi este considerata cel mai gustos preparat cu ciuperci de toamna. Nu este greu să închizi băncile cu această tehnologie clasică. Este suficient să ai toate ingredientele la îndemână pentru a obține un produs de casă de calitate.
Lista de produse:
1) 3 kg ciuperci fierte; 2) 450-460 ml ulei de floarea soarelui; 3) 2-3 capete de usturoi; 4) sare de masa, foi de dafin si piper negru - dupa gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
1) Spălați ciupercile fierte sub apă rece. 2) După ce ciupercile se umflă, întindeți-le pe o tigaie uscată, aprindeți un foc mic și așteptați până când apa se evaporă. 3) Turnați ulei în tigaie, adăugați condimente, sare si piper Gătiți până când ciupercile capătă o nuanță aurie. 4) Sterilizați borcanele și capacele de plastic într-o baie de apă. 5) Întindeți preparatul pe borcane, închideți capacul și lăsați câteva ore pentru ca prăjitul. ciupercile se răcesc complet. 6) Păstrați preparatul la frigider până la șase luni.
Ciuperci prăjite congelate într-o pungă pentru iarnă
Gospodinele care preferă preparate rapide fără conserve sunt sfătuite de bucătari cu experiență să se uite mai atent la rețetă, care sugerează păstrarea ciupercilor prăjite în pungi etanșe în congelator. Dacă doriți, puteți împărți ciupercile în porții.
Ingrediente:
- 4 kg ciuperci;
- 500 ml ulei de floarea soarelui nerafinat;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni de gătit:
1) Spălați ciupercile prefierte și uscați-le pe un vas convenabil. 2) Dacă fructele sunt mari, tăiați-leciuperci în părți egale. 3) Prăjiți fructele în ulei până devin aurii, adăugați sare și scoateți de pe aragaz. 4) Așteptați să se răcească complet ciupercile, puneți-le în pungi, stoarceți aerul și sigilați. le ermetic. 5 ) A se păstra la congelator.
Important!Perioada de valabilitate a ciupercilor prăjite în congelator este de 12 luni. Presupunând că ciupercile sunt închise toamna înainte de iarnă, își vor păstra proprietățile până în septembrie-octombrie a anului următor.
Ciuperci prăjite cu ceapă pentru iarnă cu o fotografie - simplă și gustoasă
Daca vrei sa pregatesti o gustare incredibil de gustoasa si aromata, care se potriveste bine cu o garnitura sub forma de cartofi prajiti sau terci sfaramicios, ar trebui sa arunci o privire mai atenta la reteta care combina ciupercile cu ceapa. Un soț, un tată și chiar un socru vor aprecia un plus la o băutură febrilă.
Produse:
- 2,5 kg de ciuperci, fierte și uscate din apă în prealabil;
- 1.750 g ceapă;
- masa de 1,5. l. sare de bucătărie;
- 2 lingurite l. piper;
- grăsime de porc topită - 100 ml;
- 300 ml ulei vegetal;
- cuișoare după gust;
- 4 masa. l. sos de soia
Pentru a pregăti ciuperci prăjite cu ceapă, ar trebui să gătiți după cum urmează:
1) Luați ciupercile care au fost deja fierte și scurse de apă, puneți-le într-o tigaie, turnați ulei de floarea soarelui și gătiți 25 de minute pentru a obține o strălucire aurie pe pulpa ciupercilor.
2) Prăjiți ceapa într-o altă tigaie. Folosiți grăsime animală pentru prăjit.
3) Amestecați cele două ingrediente împreună (în aceeași tigaie) pentru a fi gata. Adăugați celelalte ingrediente, puneți pe foc lent. Gatiti 3-5 minute.
4) Aranjați totul în borcane sterilizate, închideți cu capace.
5) Așteptați până când piesa de prelucrat se răcește complet.
6) Ciupercile prăjite sunt gata pentru iarnă! A se pastra la frigider sau congelator pana la utilizare. Perioada de valabilitate este de 12 luni.
Ciuperci prajite cu grasime pentru iarna, o reteta simpla si gustoasa
Pentru a găti ciuperci în grăsime animală, este suficient să topești untura într-o tigaie. După aceea, puteți începe să prăjiți ciupercile.
Reteta este usoara. Include: ingredient principal (1,5 kg), grăsime de porc (100 g), sare, condimente și condimente - după gust.
Pentru a păstra produsul cât mai mult posibil, sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde sau cuptor. După aceea, începeți să prăjiți ciupercile cu un amestec de piper măcinat, sare și foi de dafin. Aranjați ciupercile finite în borcane, răciți și păstrați la frigider.
Gătitul ciuperci prăjite fără sterilizare pentru iarnă
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 kg de ciuperci, fierte și uscate în prealabil;
- 500 ml ulei vegetal;
- 2 masa. l. sare de bucătărie;
- 6 masa. l. 9% oțet (oricare);
- 1 masă. l. piper negru măcinat și boia de ardei;
- ierburi uscate;
- 15 catei de usturoi.
1) Se prăjesc ciuperci fierte în ulei cu condimente, condimente și usturoi, tocate mărunt cu un cuțit.
2) Cu 7 minute înainte de pregătire, turnați oțet în ciuperci, reduceți căldura la minimum și acoperiți cu un capac.
3) Aranjați ciupercile în borcane, puneți-le într-o baie de apă și sterilizați-le astfel.
4) Acoperiți capacele cu apă clocotită și închideți borcanele.
5) După răcire, coborâți ciupercile prăjite pentru iarnă în pivniță.
Cum să gătești ciuperci prăjite pentru iarnă într-un aragaz lent?
Este mult mai ușor să gătești ciuperci într-un aragaz lent decât într-o tigaie. Bolul vă permite să deschideți ciupercile șidupă prăjit, nu spăl o sută de farfurii și căni. Ca rețetă, puteți lua oricare dintre rețetele prezentate mai sus, schimbând un singur lucru - greutatea produsului. Cel mai bine este să folosiți 1 kg de produs în combinație cu condimente, sare și piper. Ca adaos, puteți adăuga usturoi sau ceapă.
Pentru a pregăti:
1) Fierbeți ciupercile în modul „gătit” timp de 25 de minute. 2) Scurgeți apa, spălați ciupercile, uscați-le. Spălați vasul și ștergeți-l cu un prosop. 3) Setați modul „încălzire” și încălziți uleiul. 4) Așezați ciupercile și setați modul „prăjire” timp de 30 de minute. 5 ) Adăugați sare și condimente după 5 minute până la gata. 6) Puneți ciupercile în borcane sterilizate sau recipiente spălate cu o soluție de bicarbonat de sodiu. 7) După răcire, ascundeți preparatele. Cutii în frigider sau pivniță, recipient în congelator.
Cum să gătești ciuperci prăjite cu alte ingrediente?
Pentru iarnă, puteți găti ciuperci prăjite nu numai cu usturoi și ceapă, ci și cu alte ingrediente, schimbând puțin rețeta clasică.
- 1 metodă — cu varză
Prima opțiune este gătitul din varză mărunțită. Reteta presupune tocarea a 1/2 cap de varza, tocana si amestecarea cu ciuperci prajite. Produsul finit se pune in borcane cat este fierbinte.
- Metoda 2 - cu morcovi și ceapă
Pentru a prepara ciuperci cu fasole prajita, ciupercile se prajesc impreuna cu ceapa tocata si morcovii rasi. Conservarea este închisă exclusiv sub capace metalice.
- Metoda 3 - cu acid citric
Pentru a oferi produsului prăjit o ușoară aciditate și pentru a prelungi termenul de valabilitate, este suficient să adăugați un praf de acid citric în timpul gătirii. Va face gustul preparatului mai bogat.