Ciupercile porcini murate fără sterilizare sunt o mâncare gustoasă care este considerată o delicatesă. Pentru a salva recolta de ciuperci, ar trebui să înțelegeți cu atenție caracteristicile tehnologiei. Există multe rețete care vă permit să faceți boletus fără sterilizare.

Cum să murați ciupercile porcini fără sterilizare

Decaparea este un proces care necesită utilizarea unui conservant. Este acid acetic. Previne putrezirea și deteriorarea produselor. De regulă, se folosește oțet (9%), care conferă pieselor de prelucrat o ușoară aciditate.

Etapele creației:

  1. Curățarea și sortarea produsului (se iau exemplare tinere și puternice).
  2. Înmuiere (nu în toate rețetele).
  3. Decoctul.
  4. Adăugând marinată.

Sfaturi:

  • este necesar să folosiți vase emailate (motivul este că oțetul nu corodează recipientul);
  • specimenele mici trebuie pregătite întregi (se taie doar partea inferioară a piciorului);
  • pălăriile se recomandă a fi pregătite separat de picioare.

Recoltarea ciupercilor trebuie prelucrată imediat după ce a venit din pădure. Dacă în coș sunt hribi putrezi, există un risc mare de alterare a altor exemplare. Perioada maximă de păstrare în frigider este de 24 de ore.

Important! Un proces lung de înmuiere este dăunător pentru produs. Motivul este că pulpa de ciupercă absoarbe excesul de umiditate foarte repede. Toate acestea duc la deteriorarea calităților gustative ale preparatului finit.

Retete de ciuperci porcini marinate fara sterilizare

Conservarea ciupercilor porcini pentru iarnă fără sterilizare este o metodă caracterizată prin simplitate și rapiditate. Chiar și cei mai ocupați oameni vor putea face spații libere.

O reteta simpla de ciuperci porcini marinate pentru iarna fara sterilizare

Această rețetă vă permite să păstrați recolta de ciuperci pentru iarnă. Marinada poate fi folosită atât pentru ciuperci porcini,precum şi alţi reprezentanţi ai ciupercilor.

Următoarele componente sunt necesare:

  • boletus - 1 kg;
  • sare grunjoasă - 15 g;
  • muștar - câteva boabe;
  • zahăr granulat - 9 m;
  • apă - 0,5 l;
  • acid citric - 18 g;
  • oțet (9%) - 10 ml;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • mărar uscat - mai multe coloane.

sterilizare

Tehnologie pas cu pas:

  1. Curățați produsul de resturi și murdărie. Tăiați în bucăți și puneți într-un recipient.
  2. Fierbeți preparatele la foc mediu (când ciupercile se scufundă până la fund, puteți concluziona că sunt gata).
  3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Apoi adăugați zahăr granulat și sare. După câteva minute - oțet și acid citric. Saramura este considerată gata.
  4. Se pun condimentele (foie de dafin, mustar si marar) in borcane curate. Apoi întindeți ciupercile porcini fierte și turnați deasupra marinada.
  5. Acoperiți cu capace din polietilenă.
  6. Așteptați ca produsul să se răcească complet.

Rețeta se caracterizează prin simplitate și ingrediente ieftine.

Murarea capacelor de ciuperci porcini fără sterilizare

Rețeta va economisi nu numai timp, ci și energie. În același timp, pălăriile ies grozave.

Lista ingredientelor necesare:

  • boletus - 2 kg;
  • sare - 70 g;
  • apă - 250 ml;
  • zahăr granulat - 10 g;
  • ardei (mazăre) - 12 bucăți;
  • esență de oțet - 50 ml;
  • frunză de dafin - 2 bucăți.

retete

Algoritm de acțiune:

  1. Sortați ciupercile albe și îndepărtați gunoiul. Pentru a face acest lucru, le puteți înmuia în apă pentru un timp.
  2. Tăiați picioarele.
  3. Tăiați pălăriile în mai multe părți.
  4. Puneți semifabricatele într-un vas emailat, umpleți cu apă și punețifoc.
  5. Gatiti dupa fierbere timp de 15 minute. Este necesar să îndepărtați spuma.
  6. Pregătiți marinada. Se amestecă apa, sarea, zahărul granulat, condimentele și se fierbe timp de 5 minute. Următorul pas este să adăugați oțet și să-l țineți la foc mic timp de 4 minute.
  7. Scurgeți apa din tigaia cu ciuperci porcini și adăugați soluția pregătită.
  8. Aranjați în borcane și acoperiți cu capace din polietilenă.
  9. După răcire, puneți recipientele într-un loc cu o temperatură maximă de +7 grade Celsius.

Mâncarea este un bun aperitiv pentru orice sărbătoare.

Ciuperci porcini marinate picante fara sterilizare

Tehnologia de gătit este simplă, iar rezultatul este bun.

Componente incluse:

  • ciuperci porcini - 400 g;
  • crenguțe de cimbru - 5 bucăți;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • usturoi - 3 catei;
  • oțet (9%) – 50 ml;
  • zahăr - 20 g;
  • sare grunjoasă -5 m;
  • muștar (în boabe) - 10 r.

Pregătire pas cu pas:

  1. Tăiați produsul. Ar trebui să iasă bucăți mici. Acest lucru va oferi vasului un aspect estetic.
  2. Clătiți cu apă curată.
  3. Gătiți într-o cratiță timp de jumătate de oră.Important! Ar trebui să eliminați în mod constant spuma care apare.
  4. Pregătiți lichidul pentru decapare. Este necesar să adăugați usturoi, ulei de măsline, cimbru, zahăr granulat, sare și muștar la 1 litru de apă. Momentul fierberii este sfârșitul gătirii.
  5. Lăsați soluția rezultată timp de 7 minute.
  6. Adăugați oțet și bucăți de ciuperci în marinadă. Gatiti cateva minute.
  7. Prinde boletus cu o lingură cu fantă și pune într-un recipient separat.
  8. Se toarnă marinada.
  9. Acoperiți cu un capac din polietilenă sau metal.
  10. Depozitați într-un loc rece.

Consiliu! Un analog al cimbrului este rozmarinul. Înlocuireun ingredient pentru altul nu va schimba rezultatul final.

Termeni si conditii de depozitare

Este important să cunoașteți nu numai termenii de depozitare, ci și condițiile necesare. În acest caz, ciupercile păstrează numărul maxim de proprietăți utile.

Reguli de baza:

  1. Ciupercile porcini marinate trebuie pastrate la loc racoros (temperatura maxima +7 grade Celsius).
  2. Lipsa luminii solare.

Locuri excelente pentru depozitarea semifabricatelor: subsol, pivniță și frigider.

Consiliu! Puteți adăuga mai mult oțet pentru a prelungi durata de valabilitate. Inhibă dezvoltarea microorganismelor dăunătoare, iar acest lucru crește perioada de depozitare.

Perioada de valabilitate a produsului este de 6-12 luni (sub rezerva respectării tuturor condițiilor).

Concluzie

Ciupercile porcini murate fără sterilizare sunt un preparat gustos și sănătos. Conține un hormon de origine naturală - giberelina, care este responsabil pentru creșterea umană. Zaharidele incluse reduc activitatea microorganismelor patogene. Ciupercile porcini murate sunt potrivite pentru orice garnitură. În plus, este un decor excelent al mesei festive. Principalul lucru este să respectați tehnologia de gătit și termenii de depozitare.