Conservele de roșii verzi pentru iarnă se obțin în diferite moduri. Cele mai simple sunt rețetele fără gătit și sterilizare. Astfel de semifabricate nu sunt depozitate mult timp. Dacă trebuie să oferiți familiei preparate pentru toată iarna, este recomandat să folosiți o marinadă fierbinte sau să luați legume pentru tratament termic.
Rețete de conserve de roșii verzi
Roșiile necoapte se păstrează împreună cu alte legume care se coc la sfârșitul sezonului estival. Rosiile se folosesc intregi, se taie felii sau se umplu cu usturoi si verdeata.
Roșiile de nuanțe de verde deschis sunt potrivite pentru prelucrare. Prezența zonelor de culoare verde închis indică prezența substanțelor otrăvitoare în fructe.
Conservare la rece
La murarea la rece, legumele rețin un maxim de substanțe utile din cauza absenței tratamentului termic. În acest caz, timpul de păstrare al semifabricatelor este redus, așa că este indicat să le consumați în următoarele câteva luni. Aici, sarea și piperul cayenne acționează ca un conservant.
Conservarea roșiilor verzi pentru iarnă este următoarea:
- În primul rând, se iau două kilograme de fructe de roșii care nu au început încă să se coacă. Acestea trebuie spălate, iar cele mai mari exemplare sunt tăiate în părți. În fructe se fac mici înțepături cu o scobitoare.
- Jumătate din capul de usturoi este împărțit în căței și tăiat în bucăți mici.
- Trei ardei iute trebuie tăiați în inele.
- Recipientul de sticlă este umplut cu ingredientele pregătite.
- Deasupra se pun inflorescențe de mărar, ierburi proaspete după gust, câteva foi de dafin și boabe de piper.
- Se iau câteva linguri de sare și zahăr la un litru de apă rece, care trebuie dizolvată în el.
- Peste legume se toarnă saramură rece, după care borcanulinchideti si depozitati la frig.
Reteta de marinada
Este destul de simplu să păstrezi roșiile cu ajutorul marinadei. Atunci nu puteți steriliza borcanele, deoarece microorganismele dăunătoare sunt distruse din cauza apei în clocot.
Conservarea roșiilor foarte gustoase pentru iarnă se realizează în conformitate cu următoarea tehnologie:
- Roșiile (aproximativ 1 kg) trebuie spălate și tăiate în felii.
- Pătrunjelul și țelina proaspete trebuie tocate mărunt.
- Șase căței de usturoi trebuie zdrobiți sub o presă.
- Ardeiul iute se taie în bucăți mari.
- Ingredientele vegetale sunt puse într-un singur borcan.
- Legumele se marinează folosind o marinadă obținută prin fierberea apei curate. La un litru de lichid se adaugă un pahar de zahăr și o lingură de sare.
- Când marinada începe să fiarbă, stingeți aragazul.
- Apoi se adaugă în lichid o jumătate de pahar de oțet.
- Marinada este umplută cu conținutul borcanului, care este înșurubat cu un capac.
- Blankurile trebuie să se răcească sub capac, după care sunt puse pentru a fi depozitate la rece.
O rețetă pentru sterilizarea conservelor
Sterilizarea conservelor vă permite să prelungiți timpul de depozitare al semifabricatelor. Pentru a face acest lucru, recipientele sunt introduse în cuptor sau introduse într-o baie de apă.
Dacă recipientele sunt sterilizate, roșiile verzi cu usturoi se păstrează într-un anumit fel
- Borcanele de sticlă care au fost tratate cu apă clocotită sau cu abur sunt umplute cu roșii necoapte.
- În fiecare recipient, trebuie să adăugați o frunză de dafin, căței de usturoi, cuișoare, frunze de coacăze negre, hrean și semințe de mărar.
- Pentru marinată se fierbe apă curată, se iau 100 g zahăr granulat și 50 g sare la litru.
- Când lichidul începe să fiarbă, se ia de pe foc.
- Adăugați 50 ml în marinadăotet de masa.
- Băncile sunt umplute cu lichid și acoperite cu capace. Capacele trebuie fierte in prealabil in apa curata.
- Trebuie să puneți o cârpă într-un lighean mare și să-l umpleți cu apă. Băncile sunt plasate în recipient, după care trebuie să așteptați ca apa să fiarbă și să numărați 20 de minute.
- Blankurile marinate sunt sigilate cu capace de tablă.
Reteta cu ceapa
Pentru murarea roșiilor necoapte cu ceapă, se sterilizează conservele destinate depozitării semințelor.
Rețeta pentru conservarea roșiilor verzi ia o anumită formă:
- Această rețetă necesită un kilogram și jumătate de roșii verzi sau maro. Este mai bine să alegeți fructe de aceeași dimensiune, astfel încât să fie bine și uniform sărate.
- Apoi se ia o ceapa mare, care se toaca marunt.
- Pentru turnare, fierbeți un litru de apă, unde trebuie să adăugați 0,1 kg de sare și 0,2 kg de zahăr granulat.
- Când lichidul se răcește, adăugați 150 ml de oțet.
- Roșiile și ceapa sunt combinate într-un singur recipient, care se toarnă cu marinată.
- Preparatul se lasa la loc racoros timp de 10 ore.
- Când timpul alocat a trecut, marinada trebuie scursă.
- Bucățile de legume trebuie așezate în borcane de sticlă sterilizate.
- Marinada rezultată trebuie fiartă și apoi turnată peste legume.
- Se toarnă apă într-un lighean adânc și se pune un borcan pe o bucată de pânză.
- Recipientele sunt pasteurizate în apă clocotită timp de 20 de minute.
- Conservăm semifabricatele cu capace de fier și le scoatem să se răcească.
Reteta cu piper
Poți marina foarte repede roșiile verzi cu ardei gras. Avantajul acestei metode este că tăierea legumelor durează minim, deoarece roșiile pot fi folosite întregi.
Ordinea conservării este unaa unui borcan de trei litri corespunde următoarei rețete:
- Aproximativ 0,9 kg de roșii necoapte trebuie spălate bine.
- Tăiați un ardei gras în opt părți, îndepărtați semințele.
- Pentru picant, puteți adăuga o păstaie de ardei iute în borcan.
- Ingredientele sunt ambalate etanș în recipient.
- Apoi ibricul este fiert și conținutul cutiei este turnat cu apă fierbinte.
- După 10 minute, lichidul este scurs.
- Pentru saramură, ai nevoie de un litru de apă, o lingură de zahăr și două linguri de sare.
- Lichidul trebuie să fiarbă, după care poate fi scos de pe aragaz.
- În saramură se adaugă 80 g de oțet cu o concentrație de 6% și se umple borcanul cu acesta.
- Roșiile se rulează cu capace și se lasă în bucătărie să se răcească.
Salată fără gătit
Pentru a obține o salată delicioasă pentru iarnă, nu este necesar să gătiți legume pentru o lungă perioadă de timp. Este suficient să tăiați legumele și să le păstrați în borcane.
Pentru a păstra salata de legume, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:
- Roșiile necoapte (4 kg) se taie în sferturi. Se adaugă o jumătate de pahar de sare și masa se lasă câteva ore.
- În acest timp, trebuie să tăiați un kilogram de ceapă în cuburi mici.
- Ardeiul gras (1 kg) se taie felii.
- Apoi se scurge sucul de pe roșii și se adaugă ingredientele vegetale rămase.
- Asigurați-vă că adăugați ¾ de cană de zahăr, 0,3 l de ulei de măsline și o jumătate de cană de oțet.
- Masa este bine amestecată și așezată în cutii care au suferit un tratament termic.
- Apoi recipientele cu semifabricate sunt acoperite cu capace și puse într-un lighean adânc cu apă clocotită.
- Cutiile se tin in apa clocotita in urmatoarele 20 de minute, dupa care se inchid cu ajutorul unei chei.
- Salata de roșii verzi trebuie păstrată la rece pentru iarnă.
Reteta cu dovlecel
Preparatele universale se obțin ca urmare a murării roșiilor necoapte, ardeiului gras și dovleceilor.
Puteți conserva legumele gustoase și rapid astfel:
- Două kilograme de roșii verzi trebuie tăiate în cercuri.
- Tăiați un kilogram de dovlecel în felii subțiri.
- Tăiați zece căței de usturoi în felii.
- Șase becuri mici sunt tăiate în jumătate de inele.
- Câțiva ardei gras trebuie tăiați în felii.
- Câteva crenguțe de mărar proaspăt și pătrunjel se pun pe fundul borcanului.
- Apoi toate legumele pregătite sunt așezate în straturi.
- Conservăm legumele cu ajutorul marinadei. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2,5 litri de apă, adăugați 6 linguri de sare și 3 linguri de zahăr.
- Din condimente, luăm câteva foi de dafin, cuișoare și ienibahar.
- Lichidul clocotit se ia de pe foc si se adauga 6 linguri de otet.
- Containerele se umplu cu marinată și borcanul este sterilizat timp de 20 de minute.
Roșii umplute
Un mod neobișnuit de a marina roșiile verzi este umplutura lor. Un amestec de legume și verdeață acționează ca umplutură.
Procesul de conservare a roșiilor umplute are loc după această rețetă:
- Fructele de aceeași dimensiune sunt selectate din roșiile necoapte. În total, veți avea nevoie de aproximativ 3,5 kg de fructe. Trebuie să taie tulpina și să scoată pulpa.
- Trei ardei iute, două capete de usturoi și un buchet mare de țelină trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne.
- Masa rezultată este plasată în interiorul roșiilor și acoperită cu „capace” tăiate.
- Roșiile se pun cu grijă în borcane de sticlă.
- Puteți pregăti marinada prin fierbere a 2,5 litri de apă. Asigurați-vă că adăugați 130 g de sare și zahăr fiecare.
- În stadiul de fierbere, marinada este scoasă de pe aragaz și se adaugă un paharoţet
- Umpleți recipientele pregătite cu lichid fierbinte.
- După pasteurizare într-o oală cu apă clocotită (în decurs de un sfert de oră), roșiile în conserve se păstrează cu capace de tablă.
Salata de legume pentru iarna
Roșiile necoapte sunt conservate cu multe legume de sezon. În această rețetă, legumele sunt supuse unui tratament termic, care crește durata de valabilitate a produselor.
Procesul de conservare a roșiilor verzi include următoarele etape:
- Rosiile verzi sau maro in cantitate de 2 kg se taie felii.
- Măcinați un morcov folosind o răzătoare.
- Trei ardei gras trebuie tăiați în jumătate de rondele.
- O ceapă mică se toacă mărunt.
- O păstaie de ardei iute este tăiată fin în pătrate.
- Capul de usturoi este curățat și presat într-o presă.
- Componentele vegetale sunt amestecate într-un singur recipient.
- La ele se adaugă două lingurițe de sare de masă, o jumătate de pahar de unt și zahăr, un pahar de apă, o jumătate de pahar de zahăr și oțet.
- Recipientul cu salata de legume se pune pe aragaz.
- Cand masa fierbe, numara 10 minute si ia tigaia de pe foc.
- O salata foarte gustoasa se distribuie in borcane sterilizate si se inchide cu capace tratate cu apa clocotita.
Concluzie
Roșiile necoapte se păstrează sub capace de fier întregi, tăiate bucăți sau sub formă de salate. În prealabil, se recomandă sterilizarea borcanelor cu apă clocotită sau cu abur. La preparate se pot adăuga ardei, usturoi, morcovi și alte legume. Băncile sunt închise cu o cheie.