Bună ziua, dragi cititori. Amintirile din copilărie sunt întotdeauna cele mai strălucitoare. Îmi amintesc și acum aroma care stătea prin casă când mama pregătea dulceață pentru iarnă din căpșuni sălbatice. Au trecut mulți ani, iar acum eu însumi gătesc această delicatesă delicioasă și sănătoasă pentru familia mea după rețetele ei.
Vă sugerez să evaluați și apoi să încercați în practică mai multe metode de recoltare a fructelor de pădure. Voi spune imediat că nu vom avea nevoie de ingrediente speciale. Căpșunile au proprietăți organoleptice atât de pronunțate încât orice aditiv nu va face decât să strice produsul finit. Prin urmare, doar fructele de pădure și zahărul granulat vor fi necesare pentru a pregăti desertul.
Care este beneficiul gemului de căpșuni
Astăzi, un grădinar rar nu cultivă soiuri cultivate de fructe de pădure sălbatice pe terenul său. Căpșunile domestice diferă de omologii lor sălbatici prin dimensiuni mai mari. Cu toate acestea, aroma sa nu poate fi comparată cu plantele de luncă sau de pădure. „Mistreții” emană cel mai puternic miros care persistă după gătit.
În rest, pădurea, pajiștea sau boabele de grădină diferă puțin. Toate își păstrează perfect proprietățile utile după tratamentul termic și, fără îndoială, sunt potrivite pentru toate tipurile de pregătiri de iarnă.
Dulceata de capsuni contine o cantitate mare de tot felul de vitamine si oligoelemente, inclusiv acid ascorbic, care creste imunitatea umana in timpul racelii sau gripei. Semințele mici, care sunt stropite cu fiecare boabe, acționează asupra intestinelor ca un agent de curățare ușor, care salvează de constipație.
În plus, căpșunile au efect diuretic, elimină toxinele și impuritățile, previn formarea colesterolului dăunător în organism. În general, câteva linguri de dulceață dulce nu vor face rău, dimpotrivă, va fi foarte util pentru copii și adulți.
O reteta simpla de dulceata cu cereale integralefructe de padure
Căpșunile, în special cele de luncă și pădure, au carnea destul de densă. Fructele sale practic nu sunt fierte, păstrându-și perfect forma. Prin urmare, dacă doriți să faceți dulceață cu fructe de pădure întregi, alegeți cele sălbatice, nu plante de grădină.
Pentru pregătire vom avea nevoie de:
- căpșuni - 1 kilogram,
- nisip de zahăr - 1 kilogram,
- apa 50 ml,
- unt - 15 grame,
- Ustensile pentru gatit,
- spatula de lemn,
- borcane de sticla,
- capace cu șurub sau tablă.
Rețeta de bază poate fi adaptată la propriile nevoi prin schimbarea cantității de zahăr sau înlocuirea completă cu pectină. Recomand să adăugați apă, deoarece boabele eliberează suc când sunt încălzite. Dacă există mult lichid, atunci nu îl puteți adăuga suplimentar.
Așadar, începem să „lucrem” la viitorul nostru desert. În primul rând, sortăm fructele de pădure, aruncând gunoiul, frunzele, tulpinile și alte elemente inutile. Spălați Sunychka cu apă curentă. Lăsați lichidul să se scurgă.
https://www.youtube.com/watch?v=6I4dR6bABQ4&feature=youtu.be&t=102
Turnați fructele de pădure și zahărul într-un recipient de gătit, alternând între straturi de căpșuni și nisip. Nu este necesar să stați preparatul înainte de gătit, așa cum se face de obicei cu alte fructe. Prin urmare, trimitem imediat viitorul nostru dulceață la foc.
Pe măsură ce zahărul se dizolvă, verificați dacă este suficient suc. Dacă este necesar, adăugați apă.
Pentru ca masa să nu facă spumă prea mare în timpul gătitului, adaug o bucată mică de unt. Nu vă fie teamă, nu va afecta gustul desertului finit, dar veți fi eliberat de nevoia de a îndepărta spuma.
Ținem masa fiartă pe foc 5-7minute, apoi scoatem si lasam sa stea cinci-sase ore, dupa care mai repetam fierberea de doua ori cu aceleasi intervale (fierbeti 7 minute, apoi stam 5 ore).
Aburiți conservele și capacele. Umpleți recipientul cu dulceață gata preparată.
Il pastram o zi, dupa care il trimitem sa fie depozitat la loc racoros.
Dulceata de fructe de padure pentru iarna
Întregii noastre familii îi place să bea ceai cu gem sau să umple clătite cu sirop gros, aromat. Dar uneori facem pâine prăjită pentru micul dejun sau desert. Nu le poți întinde cu dulceață obișnuită, aici ai nevoie de o consistență mai groasă. De aceea încerc să fac dulceață din fructe de pădure. De asemenea, se prepară ușor, dar există câteva subtilități.
Deci, pentru acest desert vom avea nevoie de:
- căpșuni sau căpșuni sălbatice - 1 kilogram,
- zahăr granulat - 1 kilogram,
- pectină - 5 grame.
Pentru început, ne spălăm Sunychka, după care o ștergem printr-o sită direct în recipientul în care o vom găti. Turnam zaharul granulat si il lasam peste noapte sa se dizolve complet.
https://www.youtube.com/watch?v=kYQTFHG6Q5k&feature=youtu.be&t=141
Punem recipientul pe foc mic, îl aducem la fierbere, amestecând regulat și stingem focul.
Apoi o scoatem de pe aragaz, scoatem spuma si o lasam sa stea 4-5 ore. Repetăm procedura de două ori.
Apoi turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate.
Dacă dulceața se dovedește a fi lichidă, puteți adăuga un agent de îngroșare la masa dulce. Eu folosesc pectină, 5 grame pe kilogram de fructe de pădure. Agentul de ingrosare se preamesteca cu zaharul granulat si se introduce cu cinci minute inainte de terminarea ultimei gatiri.
Frecatcăpșuni fără gătit
A face astfel de spații libere pentru iarnă este foarte simplu.
Noi vom avea nevoie:
- fructe de pădure - 1 kilogram,
- nisip de zahăr - 1,5 kilograme,
- blender
Deoarece în acest caz nu supunem fructele de pădure la tratament termic, este logic ca conservantul, adică zahărul, să fie adăugat mai mult. Raportul optim va fi 1: 1,5, deci masa nu va zahăr, dar nici nu va mucegai. Acordăm o atenție deosebită sterilizării borcanelor, cu cât este mai minuțioasă, cu atât garanția de conservare a produsului este mai mare.
Cu ajutorul unui blender, a unui blender sau a unei mașini de tocat carne, măcinați fructele de pădure până la o stare de piure.
https://www.youtube.com/watch?v=VepGQX5afJI&feature=youtu.be&t=33
Îl întindem în borcane curate și îl trimitem la loc rece.
Dacă doriți să reduceți cantitatea de zahăr la 0,5-1 kg per kilogram de boabe, atunci utilizați recipiente de plastic sau pungi cu fermoar și un congelator pentru depozitare pe termen lung. În borcanele obișnuite de sticlă, masa de piure cu o cantitate mică de zahăr va începe să fermenteze foarte repede.
Dulceata groasa de capsuni "ti vei linge degetele"
Consistența gemului depinde direct de concentrația siropului. Pur și simplu, cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât mai groasă va fi dulceața noastră finită. Căpșuna în sine este destul de densă, nu este atât de mult suc în ea ca în căpșuni, așa că nu există nicio problemă deosebită cu obținerea unui sirop gros.
Pentru a pregăti dulceața, trebuie să luați:
- 1 kg de fructe de padure,
- 1,5 kg de zahăr
- 5 lingurite de acid citric.
Gătim după schema dată mai sus, adică în trei etape, câte 10 minute fiecare cu pauze de 4-6 ore.
https://www.youtube.com/watch?v=b2RXYLlfh_g
La ultima etapăadauga acid citric, acest lucru este necesar pentru ca dulceata sa nu devina zaharata.
Răspândiți dulceața fierbinte în borcane, întoarceți recipientul, lăsați să se răcească.
Cinci minute de căpșuni de pădure pentru iarnă
Tehnologia de preparare a gemului „rapid” este puțin diferită de cea de bază. Prin urmare, voi spune despre asta pas cu pas.
Luăm un kilogram de zahăr și fructe, precum și un pahar cu apă curată. Dacă aveți mai multe fructe de pădure, creșteți proporțional numărul de ingrediente. Pentru zahăr „plus - minus”, o sută de grame nu vor juca un rol, dar este mai bine să luați mai puțin lichid.
https://www.youtube.com/watch?v=WpleYuEfTyI&feature=youtu.be&t=57
Turnăm nisip de zahăr cu apă, îl punem pe foc, așteptăm până se dizolvă complet.
Înmuiați fructele noastre decojite în siropul deja fiert, amestecați și fierbeți timp de 5 minute.
Distribuim masa fierbinte in borcane de 450-500 mililitri. Acesta este cel mai bun recipient pentru depozitarea unor astfel de preparate, deoarece după disecție, conținutul trebuie consumat cât mai curând posibil.
Băncile sunt presterilizate într-un mod convenabil. Nu uitați să procesați capacele. În ultima etapă, sterilizăm borcanele deja umplute într-o tigaie timp de 10-15 minute. Ne ținem spațiile libere în frig.
Păstrând dulceața de căpșuni sălbatice pentru iarnă, se presupune că păstrăm aroma și gustul verii trecute. Imaginează-ți doar cât de frumos va fi să bei ceai fierbinte cu o lingură de dulceață aromată sau dulceață într-o seară geroasă, sub viscol în afara ferestrei.
Îmi pare rău să-ți spun la revedere. Vă doresc succes în domeniul culinar. Abonați-vă la blogul meu, vă așteaptă multe alte lucruri interesante. Partajați linkuri către articolele care v-au plăcut prietenilor dvs. Lasă-ți comentariile dacă ai secretele tale de gătitdesert de căpșuni.