O rețetă pas cu pas de prăjitură cu semințe de mac din aluat de drojdie

Produse de patiserie dulci cu mac, chifle, rulouri si placinte, indragite de multi inca din copilarie. Cineva s-a obișnuit să cumpere aceste produse de la cea mai apropiată cofetărie, iar cineva a fost răsfățat de mama și bunica. De-a lungul anilor, deserturile delicioase nu și-au pierdut relevanța, iar fiecare gospodină poate pregăti singură semințele de mac. Acest lucru va necesita ceva timp și pricepere, dar apoi veți putea aranja o vacanță adevărată pentru familia dvs. Și nu trebuie să vă fie frică de poveștile despre proprietățile narcotice ale acestor boabe negre! În cantitățile folosite în bucătărie nu sunt deloc periculoase.

Cum se prepară semințele de mac pentru umplutură

Macul este vândut sub formă de semințe negre mici și uscate. Sunt convenabile de stropit pe vase, dar umplerea plăcintelor și rulourilor necesită o pregătire serioasă. Este necesar să transformați semințele de mac într-o pastă omogenă. Pentru aceasta, gospodinele folosesc ca liant unt, sirop de zahăr, miere, lapte condensat. Alege in functie de desertul pe care urmeaza sa il faci.

În primul rând, este necesar să preparați semințele de mac uscate în 250-300 ml de apă clocotită și să lăsați timp de o oră. După aceea, boabele umflate (aproape își vor dubla dimensiunea) se recomandă să fie zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau un blender, astfel încât umplutura să devină uniformă, dar acest lucru este opțional. Apoi se adaugă ingrediente suplimentare - miere, lapte condensat sau unt cu zahăr. Este mai bine să amestecați într-un raport de 2:1 - de exemplu, luați o jumătate de pahar de miere pentru un pahar de semințe de mac.

Retete pentru prepararea prajiturii cu mac

Există mai multe rețete de deserturi pe bază de mac - merge bine cu cireșe, cu smântână, cu lămâie sau fructe uscate defilate printr-o mașină de tocat carne. În primul rând, ar trebui să stăpâniți cele mai simple rețete, apoi să vă arătați imaginația și să le îmbunătățiți. Pentru majoritatea deserturilor, aveți nevoie de drojdie clasicăaluat pe care il poti face singur (dupa reteta cu care te-ai obisnuit) sau il cumperi congelat din supermarket.

Tort cu unt din aluat de drojdie

Acest desert este o prăjitură clasică cu semințe de mac, care este cea mai bună modalitate de a începe experimentele culinare. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• zahăr - 300 g;
• făină - 5 pahare;
• lapte - un pahar de 250 ml;
• unt dulce - 50 g;
• ouă - 3 medii;
• drojdie uscată, vanilină - câte o pungă;
• stafide - 100 g;
• nuci - 100 g;
• seminte de mac - 150 g;
• sare.

Umplutura poate fi pregătită în avans - amestecați semințele de mac preparate cu zahăr și nuci așa cum a fost descris mai devreme. Va dura aproximativ două ore pentru a face aluatul pentru prăjitura cu mac.

Cerne o cană și jumătate de făină printr-o sită. Turnați drojdia uscată acolo.

Se toarnă un pahar de lapte cald, se amestecă astfel încât amestecul să devină omogen. Apoi acoperiți cu o cârpă (prosop) și lăsați aburul timp de o jumătate de oră.

După 30 de minute, adăugați ouăle, sarea, o jumătate de cană de zahăr și untul moale. Se amestecă.

Începeți să frământați, adăugând treptat făina.

Se formează o minge, se pune într-un bol, se acoperă și se lasă la crescut 40 de minute.

Adăugați stafidele, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.

Împărțiți aluatul în jumătate. Întindeți o parte și ungeți-o generos cu umplutura pregătită în prealabil. Puneți al doilea strat rulat deasupra. Apoi pliați în jumătate. Întăriți marginile.

Ungeți cu ou bătut. Se coace 40 de minute la 180 de grade.

Din foietaj pe chefir

Foetajul cu semințe de mac este foarte popular. Încearcă una dintre rețete:

• chefir - 250 ml;
• unt - un pachet (200 g);
• făină - 450 g;
• putina sare;
• seminte de mac - 150 g;
• lapte condensat, miere sau gem de lamaie - 75 ml

Umplutura suplimentara pentru placinta cu mac poate fi aleasa dupa gust, folosind oricare dintre aditivii enumerati.

Turnați chefir într-un bol, adăugați sare.

Adaugati faina si amestecati aluatul - mai intai cu mixerul, apoi cu mainile.

Tăiați untul în bucăți mici. Se presară ușor cu făină.

Întindeți aluatul într-un strat, puneți puțin unt deasupra. Acoperiți cu aluat (răsuciți ca un plic), întindeți din nou.

Repetați operațiunea cu ulei de trei sau patru ori. Apoi împăturiți aluatul într-o bucată și lăsați să se odihnească.

Alegeți o matriță de silicon potrivită. Umpleți-l cu aluat astfel încât să fie părți laterale. Lasă puțin.

Puneți înăuntru umplutura pregătită anterior. Se întinde aluatul și se taie în fâșii subțiri. Puneți un grătar deasupra plăcintei.

Coaceți prăjitura cu semințe de mac timp de 20 de minute la 180°C.

Rula de tort cu mac, stafide si nuci

Ruloul de mac este un produs de cofetărie popular, a cărui preparare necesită drojdie. Puteți folosi rețeta de mai sus. Sunt necesare aceleași ingrediente:

• zahăr - 120 g;
• făină - 5 pahare;
• lapte - un pahar (250 ml);
• unt dulce - 50 g;
• ouă - 3 medii;
• drojdie - o pungă;
• sare - o jumătate de linguriță.

Pentru umplutura:

• seminte de mac - 150 g;
• stafide - 100 g;
• nuci (nuci, alune) si miere - 50 p. fiecare.

Este mai bine să pregătiți în prealabil semințele de mac pentru coacere, amestecând toate ingredientele cu miere încălzită. Aluatul va necesita mai mult timp:

Faceți aluatul de drojdie (descris în rețeta anterioară).

Împărțiți în trei sau patru părți. Lasă să vinătimp de 40 de minute. Iar dacă o împărțiți în mai multe părți mici, puteți coace rulouri porționate cu semințe de mac.

Întindeți fiecare parte pe masă. Întindeți umplutura uniform. Răsuciți într-o rolă.

Repetați același lucru cu restul. Ungeți rulourile finite cu gălbenuș bătut. Faceți fâșii peste rola cu un cuțit și puneți-le pe folie unsă pe o tavă de copt.

Coaceți 20 de minute, cuptorul trebuie să fie la 180°C.

Nu tăiați un rulou fierbinte, acesta își poate pierde forma. Așteptați ca vasul să se răcească puțin.

Din shortbread cu mac și brânză

Acest desert delicat este perfect cu o ceașcă de latte sau cappuccino. Tortul cu mac iese foarte frumos, îl puteți servi într-o vacanță. Vei avea nevoie:

• gălbenușuri de ou - 3-4 buc.;
• margarină sau unt (topit) - 120 g;
• făină - 0,4 kg;
• zahăr - 125 r.

Pentru umplutura:

• seminte de mac - 150 g;
• brânză cu conținut scăzut de grăsimi - un pachet (200 g);
• smântână 20% - 3 lingurițe;
• zahăr - 125 g;
• cireș (opțional) - 1 pahar.

Ai nevoie de o formă de silicon pentru coacere. Pregătiți după cum urmează:

Se amestecă zahărul cu făina cernută. Tăiați untul acolo (puteți să-l țineți puțin la congelator și apoi să îl dați pe răzătoare). Adăugați gălbenușurile de ou la ingredientele uscate rase, amestecați aluatul cu o lingură.

Formați o minge și lăsați puțin.

Faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, bateți brânza cu conținut scăzut de grăsimi rasă, smântâna și zahărul. Adăugați pasta de semințe de mac, amestecați. Se potrivește cu făină dacă amestecul este lichid. Puteți adăuga o cireșă.

Puneti aluatul in forma, presati-l cu degetele pentru a face partile laterale. Se da la cuptorul incalzit la 180°C pentru o treime de ora pentru a rumeni prajitura.

Intindeti umplutura pe prajitura putin copta, intindeti-o uniform. Întoarceți tortul la cuptortimp de 30-40 de minute.

O rețetă foarte simplă și rapidă fără drojdie într-un aragaz lent

Cei care nu au timp suficient pentru capodoperele culinare pot încerca rețeta de prăjitură cu semințe de mac slow cooker. Va avea nevoie de:

• seminte de mac - 100 g;
• unt - 120 g;
• miere - o lingură (cantină);
• ouă - 3 medii;
• zahăr - 100 g;
• gris - 50 g;
• praf de copt - lingura (lingurita de ceai);
• unt slab - o lingura (cantina);
• mere - 3 buc.

Un bol mare emailat este potrivit pentru gătit:

Amestecați în prealabil semințele de mac preparate cu miere.

Curățați merele de coajă și radeți-le.

Bate ouăle, zahărul, untul. Când amestecul devine luxuriant, adăugați celelalte ingrediente.

Ungeți ușor vasul multicooker cu grăsime, puneți amestecul. Setați modul de coacere și gătiți timp de o oră.

Video: cum să coaceți un tort de dantelă șervețelul lui Babușkin