Sucul de mesteacăn este o băutură națională, mândria poporului rus. Multă vreme, acest elixir natural vindecător a ajutat și a salvat de multe afecțiuni, mai ales în sezonul dificil de primăvară, când toate proviziile de iarnă se apropie de sfârșit, iar vitaminele verzi proaspete nu sunt încă disponibile. Pentru a păstra proprietățile benefice ale sevei de mesteacăn, din aceasta au fost preparate diverse băuturi: kvas, miere, vin, șampanie, bere. Rețeta de kvas din seva de mesteacăn pe orz a supraviețuit astăzi ca una dintre cele mai populare în rândul poporului rus. Această băutură, având un gust destul de ascuțit și o aromă groasă și bogată, amintește cel mai mult de kvasul tradițional de pâine. Poate că acesta este principalul secret al popularității sale.

seva

Beneficiile kvasului de casă din seva de mesteacăn pe orz

Prin ea însăși, seva de mesteacăn este o băutură răcoritoare, întăritoare și cu un gust foarte plăcut, cu o ușoară notă de dulceață. Toată compoziția sa bogată este complet conservată și transferată în kvas preparat acasă. Pe lângă un set bogat de vitamine și diverse minerale utile (potasiu, calciu, fier, magneziu), kvasul de mesteacăn de casă conține acizi organici și taninuri, zahăr din fructe și hormoni vegetali, enzime și fitoncide.

Conținutul de zahăr din seva naturală de mesteacăn poate varia de la 0,5 la 3%, în funcție de locația și condițiile de creștere ale copacului. De cele mai multe ori, acest lucru se dovedește a fi suficient pentru a face o băutură gustoasă și sănătoasă, deoarece zahărul granulat tradițional nu este adăugat la kvas de mesteacăn pe orz.

Tot acest conținut bogat oferă un ajutor indispensabil în tratarea multor afecțiuni.

  • Datorită efectului său tonic și de întărire deosebit, kvasul de mesteacăn este util de băut atunci când organismul este într-o stare de slăbire după boli sau operații grave, cu pierderea poftei de mâncare, anemie și toate bolile.asociat cu oboseală crescută.
  • Are efecte antihelmintice, antipiretice și diuretice, deci poate ajuta la boli infecțioase însoțite de febră mare, cu bronșită, angină, tuberculoză, precum și cu boli de rinichi. Se știe că este capabil să dizolve și să elimine pietrele din corp.
  • Nu este mai puțin util pentru exacerbările bolilor cronice și intoxicațiile severe.
  • Deținând proprietățile de eliminare a colesterolului din organism și de scădere a zahărului din sânge, kvasul va fi util pentru diabetici.
  • Deoarece kvasul de mesteacăn pe orz este un excelent purificator de sânge, este utilizat pentru orice boli asociate cu tulburări metabolice, precum și pentru reumatism, gută, artrită și boli venerice.
  • Băutura este capabilă să atenueze starea de hipertensiune arterială și durerile de inimă.
    kvas
  • Utilizarea regulată a cvasului de mesteacăn pe orz ajută la curățarea pielii, întărește părul și dinții.
  • Sunt cunoscute și proprietățile antioxidante și antitumorale ale kvasului de mesteacăn.
  • Efectul de vindecare al kvasului de mesteacăn asupra orzului este important pentru bolile sistemului digestiv: ulcere gastrice, probleme cu vezica biliară, ficatul și duodenul.
  • Pentru bărbați, este un bun remediu pentru impotență, iar pentru femei, este foarte util să folosiți kvas pe orz în timpul menopauzei.
  • Ei bine, și desigur, această băutură este un adevărat panaceu pentru deficiența de vitamine, scorbut și febră galbenă.

Posibilele contraindicații pentru a lua această băutură pot fi numai în caz de intoleranță individuală la sucul de mesteacăn sau alergie la polenul de mesteacăn. Cvasul de mesteacăn pe orz trebuie utilizat cu prudență de către cei care suferă de pietre la rinichi și ulcer gastric și duodenal.

AVERTIZARE! În ciuda posibiluluibeneficiați de a lua această băutură, este mai bine să o faceți cu cunoștințele și sub supravegherea unui medic.

Secretele de a face cvas de orz pe seva de mesteacăn

Procesul de a face cvas din seva de mesteacăn cu adaos de orz este destul de simplu, orice gospodină, chiar și o începătoare, se poate descurca dacă dorește. Cel mai dificil lucru, mai ales în condițiile unui oraș mare, este să obțineți ingredientele potrivite.

Este de preferat să obțineți seva de mesteacăn prin propriile eforturi. Abia atunci poți fi 100% sigur de calitatea produsului extras. Și chiar plimbarea în pădurea de primăvară va inspira cu siguranță, îți va da forță și te va vindeca de posibilul blues de iarnă. Acest lucru se face de obicei la începutul primăverii, în funcție de regiune, în martie sau aprilie.

Boabele de orz nu sunt atât de ușor de găsit într-un magazin alimentar obișnuit. Se găsesc de obicei în unitățile de vânzare cu amănuntul specializate în alimente sănătoase.

În unele rețete, se folosește malț de orz în locul cerealelor în sine. Dacă este necesar, poate fi găsit și la reducere sau ușor de realizat chiar de tine. Deoarece malțul este doar boabe germinate, în care procesul de fermentație, responsabil pentru fermentarea ulterioară a produsului, a început să aibă loc.

După cum s-a menționat deja, zahărul granulat este de obicei absent în rețeta clasică pentru a face kvas de mesteacăn cu orz. Acest lucru vă permite să faceți băutura cât mai naturală, săracă în calorii și sănătoasă posibil. Cu toate acestea, are un gust puțin ascuțit și va atrage mai mult la adulți decât la copii. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la băutura deja pregătită pentru a nu provoca fermentația ulterioară a acesteia. Cantitatea adăugată în orz poate varia, de asemenea. In functie de proportiile folosite, gustul bauturii este mai mult sau mai putin granulat.

Înainte de a folosi boabele de orzse obisnuieste sa se prajeasca intr-o tigaie uscata. Această tehnică permite nu numai să ofere kvass-ului un gust unic de cereale, dar și conferă băuturii finite o culoare maro bogată. Prin urmare, timpul de prăjire determină în mod direct atât gustul kvasului, cât și saturația sa de culoare. Dacă boabele de orz sunt prăjite până la o culoare ușor aurie, gustul băuturii va fi destul de blând, iar culoarea va fi maro deschis, auriu.

Dacă păstrați boabele în tigaie mai mult timp, puteți obține o băutură maro închis, cu un gust bogat și chiar ascuțit, cu o ușoară amărăciune.

Gustul de cvas de mesteacăn pe orz este determinat și de timpul în care este infuzat la căldură. Când această perioadă de timp crește, gustul de kvas devine din ce în ce mai ascuțit și mai gros.

Pentru a crește proprietățile vindecătoare ale băuturii, în timpul îmbătrânirii i se adaugă uneori diverse fructe și ierburi medicinale: măceș, păducel, chimen, flori de tei, cimbru, mușețel, ace de pin și altele.

O rețetă clasică de kvas din seva de mesteacăn pe orz

Pentru a pregăti kvas de mesteacăn pe orz conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

  • 10 litri de seva de mesteacan proaspat extrasa;
  • 500 g boabe de orz.

Productie:

  • Sucul proaspăt colectat trebuie mai întâi filtrat printr-o sită cu pânză plasată pe fund pentru a scăpa de eventualele poluări ale pădurilor: bucăți de scoarță, așchii, rumeguș sau insecte.
  • Apoi se acoperă cu un capac și se pune într-un loc răcoros timp de 1-2 zile.
  • Boabele de orz se spală în apă rece și se usucă până la o stare sfărâmicioasă. Nu este nevoie să le curățați și să le supuneți unei prelucrări ulterioare.
  • Boabele de orz uscate se toarnă într-o tigaie uscată fără ulei sau altă grăsime și se prăjesc la foc mediu pentru ceva timp. Perioada de prăjire se stabilește în funcție dece rezultat dorește să obțină ca rezultat, despre care a fost discutat în detaliu în secțiunea anterioară.
  • Sucul de mesteacăn se toarnă într-un recipient pregătit pentru dospit și acolo se toarnă orz prăjit.Remarci! Dacă doriți să faceți totul cu atenție, astfel încât boabele de orz să nu plutească în jurul întregului volum de suc, atunci acestea se pun într-o pungă de tifon, care se leagă și se pune într-un recipient cu suc.
  • Sucul se amestecă ușor, gâtul recipientului este acoperit de sus cu o bucată de material de in sau tifon și lăsat într-un loc cald (temperatura + 21-26 °C).
  • Insistați cu kvas timp de 2 până la 4 zile, în funcție de gustul dorit al produsului final. Deja după o zi, poate fi gustat și evaluat dacă ar trebui lăsat pentru fermentare ulterioară.
  • Băutura trebuie amestecată în fiecare zi.
  • Când se ia decizia că kvasul este gata, acesta este filtrat din nou și turnat în sticle individuale cu capace strânse.

    • Deoarece procesul de fermentare va continua chiar si dupa dop, doar cu o intensitate mult mai mica chiar si intr-un loc relativ rece, sticlele nu trebuie umplute pana la gat in timpul imbutelierii. În partea de sus, este necesar să lăsați 5-7 cm de spațiu liber.

    Reguli de băutură

    Cvasul natural de mesteacăn pe orz este perfect pentru prepararea okroshka tradițională rusească.

    În medie, se utilizează următorul regim pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli: 200 ml de kvas se consumă zilnic cu o jumătate de oră înainte de mese, de până la 3 ori pe zi. Este suficient să efectuați un astfel de curs timp de 2 sau 3 săptămâni pentru a simți o ușurare semnificativă și un val de forță.

    Pentru ca kvasul din seva de mesteacăn și orz să fie conservat pentru o perioadă lungă de timp (până la șase luni), acesta trebuie să fie sigilat cât mai etanș posibil și păstrat îno cameră rece sau chiar rece fără lumină. Când pregătiți cantități mici de kvas, un frigider este perfect pentru aceste scopuri.

    Concluzie

    Printre multe astfel de preparate, rețeta de kvas din seva de mesteacăn pe orz este una dintre cele mai naturale și utile. La urma urmei, nu există zahăr în compoziția sa, cu toate acestea, băutura își poate păstra proprietățile benefice până la 6 luni.