Nimeni nu va argumenta că adăugarea de produse lactate în aluat îl face mult mai suculent și mai gustos. Așa este și cu clătitele - pe apă, clătitele devin gustoase, dar destul de proaspete și trebuie să adăugați doar lapte și chefir, iar aluatul devine luxuriant, parfumat, aerisit și poros.

gustoase

Clatitele pe lapte si chefir sunt o optiune excelenta pentru micul dejun cu ceai si cafea. Sunt complet autosuficiente - unge-le cu putin unt sau miere, si vei obtine un desert sanatos si gustos. Aceste clătite cu chefir și lapte sunt foarte ușor de preparat. Puteți lua chefir cu absolut orice conținut de grăsime, dar cu cât este mai gros și mai gras, cu atât mai puțină făină trebuie adăugată în aluat. Deși, aceasta nu este o axiomă. Dacă vă plac clătitele luxuriante și groase cu lapte, nu ezitați să adăugați făină și să frământați un aluat gros și suculent. Astăzi vă oferim o rețetă de clătite care cu siguranță va deveni preferata voastră.

Ingrediente

Clătitele cu chefir și lapte necesită alte produse, și anume:

  • 200 ml de chefir cu un conținut de grăsime de 2,5% și mai mult;
  • 350 mililitri de lapte;
  • 3 oua;
  • 4 linguri de zahăr granulat amar;
  • vanilie - puteți pune câteva pungi;
  • sare pe vârful unui cuțit;
  • praf de copt - 0,5 pachete;
  • 250 de grame de făină albă;
  • 50 de grame + 30 de grame de ulei vegetal (pentru aluat și uns tava).

Clatitele pe chefir sunt mai bine de facut cu mult zahar. De obicei, chefirul are un gust acru pronunțat. Așadar, puneți zahăr în aluat atât cât este indicat în rețetă și, în plus, puteți folosi umpluturi și sosuri dulci, precum și să presărați deasupra unt clătite gata făcute cu zahăr pudră. Apropo, pentru a decora clătite subțiri gata făcute, aveți nevoie de:

  • 70 de grame de unt (1/3 dintr-o brichetă standard);
  • 5 linguri de zahar sauzahăr pudră;
  • coaja rasa de portocala sau de lamaie, daca se doreste.

Clătitele pe chefir și lapte pot fi preparate chiar și cu produse lactate ușor acre (dar fără amărăciune!). Aceasta este o modalitate grozavă de a pune în acțiune chefirul acru sau fermentat, pe care nu ai avut timp să îl bei la timp.

Metoda de gătit

Astfel de clătite se prepară după metoda standard, absolut simplu și rapid. Dacă nu există lapte, puteți face clătite cu cremă pe chefir - în acest caz, laptele este înlocuit cu apă clocotită, turnată chiar la sfârșitul frământării aluatului, ca și cum ar fi făcut bere.

Pentru a pregăti clătite pe lapte și chefir, trebuie să faceți următoarele:

clătite

  • Se încălzește laptele, se amestecă bine cu chefir și se bate cu telul. Temperatura finală a amestecului ar trebui să fie de aproximativ 35-40 de grade. În consecință, dacă diluați chefirul rece, laptele trebuie să fie fierbinte.
  • Acum sare amestecul (destul de puțin) și adaugă zahăr, amestecă până se dizolvă cristalele. Adăugați praful de copt. Astfel de clătite fără drojdie pot fi gătite cu sifon și nu este necesar să-l stingi. În loc de oțet, bicarbonatul de sodiu va stinge acidul lactic din compoziția chefirului.
  • Se toarnă vanilia. Astfel de clătite subțiri pot fi făcute neîndulcite pentru a fi servite în continuare cu umpluturi sărate. În acest caz, nu este necesar să adăugați vanilie, iar cantitatea de zahăr trebuie redusă ușor.

    • Vrei ceva interesant?

  • Se toarnă ulei vegetal, se frământă încă o dată masa cu un tel.
  • Acum bate ouăle într-un recipient separat. Nu este necesar să vă străduiți pentru o spumă luxuriantă, să separați albușurile și gălbenușurile. Singurul lucru care este necesar în acest caz este să amestecați ouăle până la o consistență omogenă. Apoi turnați-le în amestecul principal de clătite.
  • Folosim doar faina alba in aceasta reteta. Înainte de a pregăti clătitele, cerneți-o de două ori printr-o sită șiapoi se adauga la amestec. În plus, puteți folosi făină specială de clătite. De obicei, contine deja praf de copt si uneori lapte uscat, asa ca citeste cu atentie compozitia si instructiunile de pe ambalajul cu astfel de faina.
  • Frământați totul până la o stare plastică omogenă. Aluatul este destul de gros. Dacă doriți, puteți adăuga puțin lapte sau apă dacă doriți să obțineți cele mai subțiri clătite la final. Dar în combinație cu chefirul devin luxuriante și poroase, ca niște fritjeli.
  • Acum puneți aluatul deoparte timp de 20 de minute, acoperind vasul cu un prosop. În acest timp, făina se va umfla, iar aluatul va deveni și mai omogen.
  • Clatitele trebuie prajite in ulei vegetal intr-o tigaie preincalzita. Trebuie doar să ungeți puțin tava cu ulei, excesul se poate scurge după ce tigaia este încălzită.
  • Se toarna aluatul la minim, daca se formeaza gauri mai adauga putin aluat daca este necesar. Se prăjește pe ambele părți până devin aurii, aproximativ 1,5 minute pe fiecare parte.

    • Fiecare clătită cu lapte va fi servită după cum urmează:

    • unge-l cu o bucată mică de unt pe toată suprafața;
    • se presară cu zahăr pudră sau zahăr în proporție de aproximativ 0,5 linguriță pentru o clătită de diametru mediu;
    • puneti putina coaja rasa de portocala sau de lamaie in centru;
    • înfășurați cu un plic sau pliați în 4 părți, „colț”;
    • transferați cu atenție într-un vas;
    • poti orna muntele de clatite cu zahar pudra si fructe de padure proaspete de capsuni sau zmeura dupa anotimp.

    Clatitele cu kefir-lapte sunt mai utile si satioase decat cele preparate pe apa si fara oua, alte briose. Această rețetă poate fi folosită pentru a coace clătite pentru Marți Gras sau altă sărbătoare. Gata, se înfășoară bine, nusunt deformate Chefirul le conferă o structură poroasă specială, datorită căreia clătitele absoarbe sosurile și aromele umpluturii.