Există și multe rețete de kvas, dar astăzi vă oferim cele mai gustoase (în opinia multor oameni), care este făcută de mama și bunica și care a fost testată și folosită de toți bucătarii de mulți ani.
Rețetă pentru a face cvass delicios acasă:
În primul rând, uscăm biscuiții la cuptor, cel mai bine este să folosiți pâine de secară sau puteți adăuga aproximativ un sfert de pâine albă. Trebuie să le uscați până când crusta devine maro închis.
Acum pregătim drojdia. Pentru a face acest lucru, luăm un borcan de trei litri, îl umplem aproximativ jumătate cu pesmetul nostru gata făcut. Apoi se toarnă apă clocotită bună, abruptă, plină de aproximativ două treimi și se lasă câteva ore, astfel încât biscuiții din borcan să se umfle. Apoi dizolvați o jumătate de pachet de drojdie uscată în apă caldă și adăugați 2 linguri. l. zahăr Așteptăm puțin să se dizolve drojdia și zahărul în apă, apoi le turnăm în borcan până când biscuiții s-au umflat. Luăm o lingură cu mâner lung și amestecăm totul bine, apoi adăugăm apă la gâtul borcanului, acoperim cu o cârpă și lăsăm câteva zile. Este mai bine să-l puneți într-un fel de tigaie sau lighean, deoarece va „scăpa” în timpul fermentației.
Determinarea gradului de pregătire a pesmetului este foarte simplă, pesmetul se va „juca”, dar când fermentația se termină și tot pesmetul este la fund, înseamnă că drojdia este gata.
Acum luăm un alt borcan nou, punem aproximativ câteva pumni de pesmet proaspăt pe fund, turnăm un pahar de aluat gata preparat(puteți adăuga, de asemenea, nu mult pesmet vechi) și 3 linguri. l. zahăr Umpleți borcanul cu apă fiartă la temperatura camerei până la gât și așteptați o zi sau două. Ai gata tot minunatul kvas de casă!
Și imediat vă vom spune trucuri nu grozave:
— gustul kvassului poate fi variat în funcție de cantitatea de zahăr, adică dacă aveți nevoie de el cât mai dulce posibil, atunci adăugați mai mult zahăr sau zahărul poate fi adăugat direct într-o ceașcă separată;
— dacă pregătiți kvas pentru okroshka, atunci 1,5-2 linguri vor fi suficiente. l. zahăr și trebuie să-l păstrați cel puțin 2 zile;
— dacă puneți kvas la fermentat la soare, atunci, în consecință, se va fierbe mai repede;
— dacă kvasul este deja gata și scurs, adăugați câteva stafide și puneți-l la frigider, apoi va deveni ușor carbogazos;
- kvas se poate face fructe de pădure, pentru aceasta pur și simplu frecăm boabele cu zahăr. Se strecoară kvasul finit, se adaugă boabele piure, se amestecă bine, se lasă să stea 1-2 ore, se strecoară din nou și se dă la frigider. Răciți-vă, vă puteți bucura de gust.