Conţinut

  • Nigiri
  • Macii, sunt roluri
  • Chirashi-sushi
  • Oshi-sushi
  • Prepararea sushi

Sushi este un preparat tradițional japonez, ale cărui ingrediente principale sunt orezul și peștele. Sushi este atât de popular încât este pregătit acum în numeroase baruri și restaurante specializate exclusiv în bucătăria japoneză, precum și în alte bucătării ale lumii. În Japonia și Rusia, sushi-ul este preparat în condiții complet diferite și cu utilizarea de ingrediente diferite care sunt mai acceptabile pentru absorbție de către organism.

faci

Fără îndoială că acest fel de mâncare conține un număr minim de calorii, are un gust memorabil, se digeră ușor și dă o senzație rapidă de sațietate, în ciuda porțiilor mici. În același timp, prepararea sushi-ului acasă și utilizarea ingredientelor de casă nu va fi prea dificilă. Principalul lucru este să înveți câteva trucuri, iar restul este doar o chestiune de practică și de dezvoltare a abilităților.

De obicei, cuvântul „sushi” se referă la toate soiurile acestui fel de mâncare. Următoarele tipuri de sushi sunt cel mai adesea preparate.

Nigiri

La gătit, boabele de orez sunt lipite între ele, apoi în porții mici li se dă forma unui baton nu mai lung decât un deget, iar deasupra se pune o bucată de pește, cel mai adesea roșu.

casă

Macii, sunt roluri

Se intinde orezul pe o foaie de alga nori intr-un strat uniform subtire, se adauga in mijloc o bucata de peste si/sau legume. Apoi, nori cu conținutul său este rulat într-o rolă și tăiat în părți egale.

Chirashi-sushi

Acest tip este cel mai comun printre locuitorii Țării Soarelui Răsare. Orezul este așezat în recipiente mici, iar peste el sunt așezate aleatoriu fructele de mare și legumele.

Oshi-sushi

Peștele servește ca bază pentru acest fel de mâncare. Se pune pe fundul unui recipient special, apoi se umple cu orezîn partea de sus O încărcătură este pusă deasupra orezului. După un anumit timp, piesa de prelucrat este scoasă din recipient, răsturnată astfel încât peștele să fie deasupra și tăiată în părți egale.

Cele mai simple și mai populare tipuri de sushi de preparat sunt nigiri și maki (rulouri).

În etapa pregătitoare, este necesar să se decidă ingredientele care vor fi folosite pentru a pregăti sushi acasă. Principalele ingrediente pentru prepararea celei mai simple versiuni de sushi includ:

  • Orez special pentru sushi

Desigur, puteți înlocui orezul cu orice altă varietate (de exemplu, boabe rotunde), dar, ca urmare, sushi-ul finit poate fi mare și mai puțin îngrijit sau chiar să se destrame complet din cauza adezivii insuficiente a orezului.

  • Otet de orez

(Su), precum și sare și zahăr. Puteți adăuga și condimente pentru sushi, care se vinde uneori în magazinele alimentare japoneze

  • Nori

Alge marine uscate, comprimate sub formă de plăci subțiri

  • wasabi

Pastă condimentată de o culoare verde aprins, preparată din analogul japonez al hreanului

  • Sos de soia

În combinație cu wasabi, dă rulourilor un gust deosebit

Ghimbir murat cu sos de soia și wasabi pentru sushi.

  • Harry

Ghimbir murat, tăiat în felii subțiri. Este necesar ca gusturile a două tipuri diferite de sushi consumate consecutiv să nu se amestece

  • Pește sau fructe de mare pentru umplutură

Din pește, cel mai des se folosesc somon ușor sărat, somon, ton, fileuri de păstrăv. Creveții, carnea de crab, anghilă și așa mai departe sunt, de asemenea, populare

  • Legume

De asemenea, sunt folosite pentru umplere cu fructe de mare și pește. Poate fi castraveți, avocado, ridichi, daikon

  • Makis

bambus specialservetel pentru rulat rulouri

Alge nori uscate pe makisu

Ingrediente suplimentare:

  • Cremă de brânză Philadelphia
  • susan
  • icre de pește zburător
  • maioneză japoneză

Prepararea sushi

  • Spălați orezul de câteva ori sub jet de apă rece până devine complet transparent
  • Apoi trebuie să turnați apă rece peste orez (pentru fiecare pahar de orez, luăm același pahar de apă)
  • Se aduce la fierbere, se acopera tigaia cu un capac si se fierbe la foc mare nu mai mult de un minut. După aceea, reduceți gazul și lăsați orezul la fiert până când apa se evaporă complet (adica aproximativ 15 minute mai mult)
  • Opriți focul și lăsați orezul să fiarbă sub capac aproximativ 10 minute
  • În timp ce orezul se gătește, faceți dressingul pentru el, pentru care veți avea nevoie de oțet de orez. Se dizolvă zahărul (30 g) și sarea (10 g) într-o cantitate mică de oțet. Dacă nu a fost posibil să cumpărați oțet de orez, pregătiți-l singur amestecând 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de sare și 1/3 din capacitatea de oțet de mere sau de masă
  • Când orezul este gata, puneți-l într-un recipient larg și adăugați amestecul preparat de oțet, sare și zahăr.
  • Întindeți-l uniform peste stratul superior de orez, apoi începeți să întoarceți orezul cu o lingură de lemn sau o spatulă - mișcările dvs. trebuie să fie rapide, precise, tăioase, fără amestecare, astfel încât orezul să nu se mototolească și să-și păstreze sfărâmiciozitatea
  • Apoi dați orezul deoparte și lăsați-l să se răcească puțin

Între timp, să pregătim umplutura de sushi. Daca ai de gand sa faci nigiri, ia un file de peste si cu un cutit preascutit incepe sa-l tai "in unghi" spre tine (nu pe verticala). Rezultatul ar trebui să fie o felie mică și subțire.

La prepararea maca, poți folosi orice umplutură, în funcție de preferințele tale de gust: cremă de brânză, pește, castraveți, omletă, avocado etc.

Cele mai gustoase rulouri ies atunci când umplutura este formată din două (pește cu brânză sau pește cu legume) sau trei ingrediente (pește cu brânză și legume).

  • După ce orezul s-a răcit suficient pentru a-l ține în mâini, puteți trece direct la prepararea maki-sushi
  • Puneți o foaie de nori cu partea netedă în jos pe un șervețel de bambus, care trebuie aranjat astfel încât liniile orizontale să se afle de-a lungul tulpinilor de bambus. Acest lucru este necesar pentru o tăiere ulterioară mai convenabilă a maca
  • Apoi, după ce vă umeziți ușor mâinile cu oțet de orez, întindeți un strat de orez pe orificiu, distribuindu-l uniform și subțire pe toată zona. Punem umplutura in centru
  • După aceea, începe cel mai dificil proces de răsucire a rolului, care necesită răbdare și îndemânare. Pentru a face acest lucru, așezați foaia de nori astfel încât să coincidă cu marginea covorașului de bambus și începeți să rulați încet sushi-ul spre dvs.
  • Este necesar să se răsucească foarte strâns
  • Apoi luăm o altă foaie de nori și repetăm ​​toată procedura
  • Tăiați totul în părți egale mici cu un cuțit ascuțit, care trebuie umezit cât mai des cu apă rece pentru ca orezul lipicios să nu aibă timp să se lipească de lamă.
  • După aceea, puteți servi maki-sushi-ul gata preparat la masă

Pentru a prepara nigiri, scufundați-vă degetele în oțet de orez, luați o cantitate mică de orez răcit și dați-i o formă alungită, rotunjită. Apoi aplicati putin wasabi pe suprafata fileului de peste taiat si adaugati in orez, presand usor. Te poți bucura de nigiri, preparat acasă.

Sushi în sine poate fi copleșitorproaspăt Pentru a le adăuga picant, trebuie să turnați sos de soia într-o ceașcă mică, să amestecați puțin wasabi în ea și să utilizați betisoare pentru a înmuia sushi în acest amestec.