Chiar dacă îți place să mănânci castraveți, cu greu te-ai gândit câți castraveți mănânci, să zicem, pe parcursul anului. Între timp, oamenii de știință au calculat că o persoană care mănâncă aproximativ 3201 de castraveți de-a lungul întregii sale vieți. Și, apropo, face ceea ce trebuie, pentru că castravetele potolește bine senzația de sete, este util pentru un stomac cu aciditate crescută, ameliorează umflarea, îndepărtează nisipul și pietrele din rinichi și vezică urinară, scade tensiunea arterială, stimulează apetitul și combate cu succes caderea parului. De acord, beneficiile castraveților proaspeți sunt fără îndoială. Probabil că asta știa și regina Egiptului Cleopatra, care, pentru a-și păstra frumusețea și prospețimea fecioarei, folosea zilnic saramură de castraveți, care, după cum se știe, restabilește echilibrul apă-sare în organism și menține elasticitatea piele.
Însuși cuvântul „castravete” este tradus din cuvântul grecesc „agurus”, care înseamnă necoaptă. Interesant, cu cât castravetele este mai tânăr, cu atât este mai util. Beneficiile castraveților proaspeți în acest sens sunt deosebit de valoroase pentru bebelușii în vârstă de două - trei zile, numiți pikuli, și cornișii, care au 3-4 zile.
Junglele impenetrabile din India și China pot fi considerate patria castraveților. În aceste țări, vițele de castraveți sălbatici pot urca până la 20 m pe copacii din apropiere. În ceea ce privește soiurile cultivate de castraveți, în Japonia și China se cultivă castraveți uriași, care pot ajunge până la 1,5 m lungime. Dar în țările din Europa de Vest, le plac castraveții cu pielea netedă, numind castraveții cu bule „castraveți într-o cămașă rusească”.
Între timp, conform științei, castravetele nu este o legumă, ci o boabă, cele mai apropiate rude ale cărora sunt pepenele și dovleacul. Se pare că, din acest motiv, în Franța se obișnuiește să se mănânce șampanie cu castraveți.
Dacă în procesul de creștere a castraveților, a fost observată o lipsă de umiditate, lumina soareluilumină, temperatură prea scăzută sau ridicată, atunci nu poate exista nicio îndoială că substanța cucurbitacină a început deja să fie produsă în castraveți. În cantități prea mari, cucurbitacina provoacă amărăciune la castraveți, care nu face decât să le strice gustul. Castraveții crocanți, care au avut „onoarea” de a crește pe paturi uscate pe vreme foarte caldă, sunt deosebit de neplăcuți la gust.
Castravetele, ca o adevărată legumă a grădinilor noastre, merită fără îndoială cel mai bun respect. Prin urmare, i-a fost ridicat un monument în orașul Nizhyn, care este situat în regiunea Cernihiv din Ucraina. Acest oraș este renumit pentru cultivarea castraveților încă din secolul al XVIII-lea. În prezent, castraveții Nizhyn sunt livrați în 70 de țări din întreaga lume. Popularitatea castraveților Nizhyn se explică probabil prin compoziția unică a solului local, care este saturat cu ioni de argint. Castraveții, absorbindu-i, devin crocanți, suculenți și foarte gustoși.
Pulpa de castraveți constă din 97% apă. Este caracteristic că această apă nu este simplă - este „vie” și conține săruri minerale care au un efect bun asupra activității inimii, rinichilor și ficatului. Coaja de castraveți poate lumina și împrospăta pielea. Pentru a fi sigur de acest lucru, este suficient să-ți faci o mască de castraveți pe față pe timp de noapte, astfel încât dimineața să simți cum a devenit proaspătă. Și nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință din SUA au descoperit o altă proprietate utilă a pielii verzi a castraveților - respinge gândacii.
Castraveții nu sunt atât de bogati în calorii pe cât pare la prima vedere. 100 de grame din această legumă conțin 8-10 calorii, iar 2 kg de castraveți sunt echivalent în calorii cu 80 g de pâine albă.
În legătură cu toate cele de mai sus, se poate trage o singură concluzie - beneficiile castraveților proaspeți sunt incontestabile și, prin urmare, fiecare persoană ar trebui să-i mănânce cât mai des și cât mai mult posibil!
Autor: Larisa Zhuchkovskaya, special pentru Kulinarochka.ru