Dacă cineva crede că merită să-și cumpere fructele sau fructele de pădure preferate, acoperiți-le cu zahăr, fierbeți-le și, turnându-le în borcane, să vă bucurați de rezultat, bucuria se poate dovedi prematură. Se dovedește că gems-a dovedit a fi lichid, culoarea nu corespunde produsului utilizat și, după un timp, se dovedește că conținutul borcanului a fermentat sau s-a acoperit cu mucegai.
Dar dulceața vecinului se dovedește a fi cu adevărat gustoasă și parfumată, fructele de pădure din ea sunt toate întregi, ca și cum tocmai ar fi fost culese și este păstrată ani de zile fără a-și pierde calitățile minunate. Motivul pentru astfel de rezultate excelente constă în cunoașterea anumitor tehnici culinare și recomandări utile.
Prima condiție pentru prepararea corectă a gemului este ustensilele necesare
- Pentru gătit este necesară o oală sau lighean emailat. Sunt potrivite și recipientele din alamă. Astfel de feluri de mâncare exclud posibilitatea proceselor de oxidare;
- Este de dorit să alegeți un recipient pentru gătit cu părți joase;
- Un skimmer sau o lingură specială trebuie așezată pe o farfurie lângă produsul care se prepară pentru a amesteca dulceața și a îndepărta spuma de pe aceasta;
- Este de preferat să împachetați dulceața pentru păstrare ulterioară în borcane de sticlă cu o capacitate de unul până la doi litri.
Aflați mai multe despre alegerea ustensilelor pentru gătit dulceață.
Cum să gătești corect siropul
- Pentru ca siropul să se dovedească a fi de înaltă calitate, trebuie mai întâi să puneți zahăr granulat în tigaia pregătită, după ce ați măsurat în prealabil cantitatea necesară, apoi turnați apă;
- Respectarea proporțiilor de lichid și zahăr stă la baza unei bune calități a gemului. Dacă nu aveți cântare la îndemână, ar trebui să utilizați volumele borcanelor: un pahar conține două sute de grame de nisip, un recipient de litru conține 800 de grame;
- Siropul trebuie fiert nu mai mult de două minute după fierbere la foc mediu laagitare constantă.
Fructele de pădure trebuie puse în siropul deja preparat, așezându-le cu mare grijă pentru a nu rupe integritatea. Siropul trebuie să acopere complet toate fructele așezate în el, iar focul de sub lighean să fie reglat la înălțime medie. Când se gătesc la un foc mare, și mai puternic, fructele de pădure se pot zgâri și se pot digera.
După plasarea fructelor sau a fructelor de pădure într-un lighean, conținutul acestuia trebuie amestecat. Pentru a face acest lucru, trebuie să ridicați recipientul cu ambele mâini și să-l scuturați de mai multe ori, făcând-o într-o mișcare circulară. Această metodă blândă vă va permite să amestecați ingredientele fără a le deteriora.
Cum să pregătiți corect dulceața
- Procesul de preparare a berii trebuie să fie sub control constant. Este necesar să amestecați produsul preparat la timp, să monitorizați înălțimea focului pentru a preveni fierberea și arderea puternică;
- Când dulceața a fiert timp de cinci minute (de la începutul fierberii), recipientul trebuie scos de pe aragaz, scuturați ligheanul cu o mișcare ușoară a mâinilor, îndepărtați spuma și puneți din nou ligheanul pe foc. La următoarea apariție a spumei, aceasta se îndepărtează în același mod până când se oprește spumarea activă;
- Când spuma practic a încetat să mai apară la suprafață, iar fierberea gemului a devenit mai puțin intensă (la aceeași înălțime a focului), trebuie să fiți gata pentru faptul că dulceața este aproape gata. Acesta este un punct foarte important, săriți peste care puteți supragăti produsul, iar acest lucru nu poate fi permis.
Ce să faci dacă, urmând toate regulile culinare, dulcerea se dovedește lichidă, așa cum se întâmplă uneori cu îndrăgitul dulceață de cireșe. Nu disperați! O cantitate mică de jeleu de mere sau puțin suc de lămâie va ajuta la corectarea situației. Adăugarea acestor ingrediente este garantată îngroșarea produsului.
Cum se ambalează și se depozitează dulceața
- Dulceata gatitatrebuie să „stea”, pentru care produsul trebuie turnat într-un recipient curat și uscat pregătit în prealabil;
- Gemul trebuie să stea zece ore înainte de ambalare. Gemul răcit trebuie turnat într-un recipient curat și închis cu grijă cu o mașină specială;
- Alte fructe de padure „absorb” foarte repede zaharul, astfel incat pot fi ambalate in conserve chiar si cand sunt fierbinti;
Dulceata făcută din fructe de pădure cu sâmburise păstrează în condiții speciale. Cert este că substanțele conținute în nucleoli suferă un proces de descompunere atunci când intră în corpul uman. Acest lucru contribuie la formarea acidului cianhidric, o otravă puternică, astfel încât depozitarea gemului din produse din fructe de pădure cu pietre este permisă timp de cel mult un an.
Pentru a prelungi durata de viață a unui astfel de produs dulce, siropul trebuie scurs, oasele trebuie îndepărtate, iar componentele moi trebuie fierte în sirop (patruzeci de minute). O astfel de procedură va face dulceața potrivită pentru consum și sigură.
Dacă în dulceață lipsește o componentă de zahăr sau dacă nu este complet gătită, produsul se poate strica. Același rezultat îl așteaptă atunci când intră în apă. Puteți corecta situația dacă adăugați o cantitate mică de zahăr în sirop și fierbeți din nou dulceața.
Dar apariția unei pelicule mucegăiteindică depozitarea borcanelor de gem într-o cameră insuficient uscată sau ambalaj insuficient de dens.
Regulile de preparare a gemuluisunt simple și clare, dar respectarea lor este cea care dă un rezultat garantat al apariției pe masă a unui produs atât de neegalat precum dulceața aromată din minunatele daruri ale naturii. Puteți mânca dulceață cu plăcere sau puteți pregăti o cantitate incredibilă de produse de patiserie delicioase sau alte preparate minunate din ele.
© zakustom.ru