Fiecare națiune are propria moștenire și tradiții, inclusiv culinare. Spiritul vremurilor se simte în viața de zi cu zi, în cântece, în muzică, în mâncare. Să ne oprim asupra ultimului mai în detaliu.
Clătitele sunt una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din lume. Există multe variante ale preparării lor, ne vom familiariza cu cele mai delicioase și interesante.
Aluat pentru clătite pe lapte
Nu poți găti fără făină, poate fi oricare: grâu, măcinat grosier sau fin, secară etc. Se adaugă condimente după gust, unele gospodine fac un aluat dulce adăugând migdale măcinate, purcei, fructe de miel sau fructe confiate. Un lucru rămâne neschimbat, aveți nevoie de lapte pentru a face clătite gustoase și aerisite.
În alegerea umpluturii, vă puteți baza pe propriile dorințe și preferințe culinare: fructe de pădure, carne, fructe, legume, dulceață, ciuperci, cartofi, brânză, lapte condensat, așchii de cocos, pește, caviar - lista poate fi continuată la nesfârșit.
Cele mai delicioase clătite sunt făcute din făină de grâu obișnuită, trebuie cernută de mai multe ori, astfel încât să nu existe resturi și cocoloașe.
Dacă nu vă place în mod deosebit gustul cremos, diluați laptele cu apă 3:1, astfel încât să fie aerisite, fragede, dar nu atât de grase. Aluatul de drojdie și chefirul fac produse puternice și grele, dar puteți obține ca clătitele să fie aerisite și să se topească în gură doar când gătiți cu lapte. Pentru coacere, aveți nevoie de o tigaie separată. Nu puteți coace clătite aromate, ajurate și întregi într-o tigaie pentru prăjirea cartofilor și cotleturilor, chiar dacă are un strat antiaderent.
Noi vom avea nevoie:
Ouă cu zahărtrebuie să amestecați bine nisipul cu o furculiță obișnuită. Împărțiți laptele în 2 părți, turnați prima parte într-o cratiță și încălziți-o, amestecați cu ouă dulci bătute. Acum turnați făina puțin câte puțin, fără a uita să amestecați, altfel se vor forma cocoloașe. Când toată făina este amestecată cu lapte, puteți turna untul și sare, amestecați masa rezultată până devine omogenă. Acum adăugați a doua jumătate de lapte, amestecați până se obține o masă omogenă.
Ungeți tigaia cu ulei și încălziți-o, distribuiți aluatul uniform pe ea și prăjiți-l pe fiecare parte. Se serveste cu dulceata sau umplutura cu gust.
Reteta de aluat pentru clatite subtiri in lapte
Clătitele suculente nu sunt pe gustul tuturor, celor cărora le plac clătitele subțiri și ajurate la micul dejun, mai jos este rețeta de a face astfel de clătite.
Pregătiți următoarea listă:
Se amestecă condimente cu ouă într-un vas adânc, masa ar trebui să devină omogenă. Puteți turna treptat făina în timp ce amestecați. Dacă nu se face acest lucru, se vor forma cocoloașe și clătitele vor deveni fără gust.
Acum adăugați ulei și amestecați din nou, prăjiți într-o tigaie încinsă jumătate de minut pe fiecare parte. Pentru ca felul de mâncare finit să fie mai gustos, se ung cu o bucată de unt. Le puteți mânca atât cu umplutură, cât și fără - sunt nebunește de delicioase.
Cum se face aluat de cremă pe o clătită
O altă rețetă foarte interesantă și destul de neobișnuită sunt clătitele cu cremă, sunt perfect combinate cu miere, nuci și dulceață.
Pentru gătit, trebuie să folosiți numai făină cernută, altfel puteți uita de lejeritate.
Nu este dificil să faci clătite perfecte, principalul lucru este să urmezi cu strictețe rețeta și succesiunea acțiunilor. Poros, dantelat, ajurat și pur și simplu neobișnuit - doar turnați apă clocotită în ultima etapă.
Dacă ați luat lapte cu un procent mare de grăsime, atunci trebuie să reduceți cantitatea de unt și zahăr, altfel vor fi prea abrupte. Este imposibil să întorci o astfel de clătită fără a o rupe și nu vrei să o servești în mod deosebit la masă, ci clătite gustoase.
Puteți face un fel de mâncare cu margini crocante, pentru aceasta doar așteptați până se usucă și răsturnați. Se servesc la micul dejun cu dulceata aromata, sunt potrivite pentru ceai.
De ce ai nevoie? - Ciocolata
O altă rețetă delicioasă pentru cei cu dinte de dulce, pe care și cei mai pretențioși iubitori de estetică o vor aprecia. Vom învăța cum să facem aluat de clătite de ciocolată cu lapte. Se servesc cu fructe, ciocolata topita sau siropuri.
Produse necesare:
Se amestecă făina cu zahăr, cacao și sare, se toarnă cu grijă laptele, amestecând constant, trebuie să se obțină o masă omogenă. Acum se lasa sa stea cateva minute si se adauga ulei abia dupa un sfert de ora.
Se incinge tigaia si se prajeste clatita pe ambele parti, se serveste fierbinte.
Clatite cu fulgi de ovaz
Toată lumea iubește clătitele, dar fetelor le este adesea frică să le mănânce din cauza conținutului lor ridicat de calorii. Mai jos este o rețetă care nu are un efect dăunător asupra siluetei. Vorbim despre clătite de ovăz populare, avem nevoie de:
Se amestecă fulgii cu laptele să se umfle, între timp se toacă mărunt banana și se adaugă în fulgi împreună cu condimente și zahăr. O punem pe o tigaie incinsa si o prajim pe ambele parti. Se serveste cu fructe sau sirop de artar, se orneaza cu a doua jumatate de banana.
Reteta "Crepe Suzette"
Aceasta este o delicatesă franceză, în patrie poate fi cumpărată peste tot, dar pentru o persoană rusă este ceva nou și neobișnuit.
Pentru gătit aveți nevoie de:
Faina cu sare si zahar, se amesteca cu laptele si ou, se amesteca, se adauga untul topit, se amesteca si se lasa o jumatate de ora. Abia după aceea poți începe să gătești crepe. Intr-o craticioara se amesteca zaharul cu coaja si se pune pe gaz, se incinge putin si se adauga apa si sucul de portocale. Se amestecă până se dizolvă zahărul - gata!
Pune clătitele pe o farfurie, împăturite în triunghiuri frumoase, toarnă sosul și așteaptă până se întărește. Este gata, o poți servi.