Pentru cei care mănâncă și coac clătite, acest fel de mâncare este cel mai răspândit astăzi. Și acum vreo 200-300 de ani, era necesar să se mănânce și să coace clătite doar în perioade speciale. Principala vacanță de „clătită” din Rusia este, desigur, Shrovetide. A fost organizat ca un adio iernii. În această zi, clătitele erau prăjite în fiecare casă, apoi mâncate de tot satul. Strămoșii noștri au asociat clătitele rotunde parfumate cu soarele, părintele tuturor viețuitoarelor de pe Pământ.

clătite

Acum nu mai ai nevoie de o scuză pentru a coace clătite. Gospodinele pot folosi orice rețetă de clătite pentru a-și mulțumi familia cu un mic dejun delicios și foarte hrănitor. Clatitele pe lapte cu sifon sunt probabil cele mai comune. Aluatul de drojdie necesită mai mult timp, în plus, nu puteți face clătite subțiri din el. Fara praf de copt, clatita se dovedeste a fi mult mai tare. Dar sifonul este exact ceea ce ai nevoie: face produsul luxuriant, dar îi permite să rămână subțire, o crustă roșie, crocantă iese întotdeauna la margini. Exact ceea ce iubesc copiii și adulții.

Ingrediente

Clatite subtiri suculente in lapte sunt preparate din acele produse care sunt aproape intotdeauna in bucatarie. În cazul nostru, lista ingredientelor este următoarea:

  • 3 ouă de pui de mărime medie;
  • 0,5 litri de lapte cu orice conținut de grăsime (dar nu degresat);
  • ulei vegetal fără parfum - 100 mililitri pentru aluatul de clătite și 20 mililitri pentru ungerea cratita;
  • 10-20 de grame de zahăr;
  • câte un praf de sifon și sare (fără a adăuga oțet);
  • vanilină - 1 pungă (puteți folosi și alte arome, dar numai pentru clătite dulci);
  • Cerne 250 de grame de făină albă de grâu.

Acest set de produse este pentru clătite cu lapte și sunt optime pentru învelirea umpluturii în ele. Deoarecezahărul din aluat este minim, clătitele vor fi destul de proaspete. Vă sugerăm să faceți o umplutură festivă - din pește roșu. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

  • 300 g peste rosu afumat sau usor sarat (pastrav, chum, somon);
  • 1 castravete proaspăt de mărime medie;
  • 1 legatura de marar (sau alte verdeturi dupa gust);
  • 200 de grame de brânză „Philadelphia”.

În consecință, dacă veți pregăti clătite conform acestei rețete pentru umpluturi dulci, creșteți porția de zahăr din aluat la 50 de grame.

Procesul de gătit

Pentru a face clătite, puteți pregăti umplutura în avans, precum și frământați aluatul. Hai sa facem testul:

sifon

  • Se toarnă laptele într-un castron mare și se încălzește ușor la temperatura corpului în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.
  • Bateți ouăle de pui în lichid și amestecați bine cu un tel sau chiar cu un mixer, astfel încât masa să înceapă să facă spumă.
  • Adăugați zahăr și vanilie, dacă aveți de gând să faceți o clătită cu lapte dulce, adăugați sare și sifon. Din nou, bateți intens baza pentru clătitele noastre. La sfârșit, turnați ulei vegetal - 100 de grame. Luați ulei rafinat inodor și nu trebuie neapărat să fie ulei de floarea soarelui - puteți folosi și ulei de porumb sau de măsline.
  • Adăugați făină la acest amestec. Înainte de asta, cerneți-l într-un castron separat și turnați-l în lapte în porții, câte câteva linguri o dată, amestecând din când în când.

    • Vrei ceva interesant?

  • Framantam aluatul lichid, punem tigaia pe foc. Tava se va incinge aproximativ 5-10 minute (trebuie pre-unsa cu ulei), iar aluatul se va umfla.
  • Când tigaia este suficient de fierbinte, scoateți puțin aluat cu o oală, întindeți-l pe suprafața tavii într-un strat subțire și uniform. Dacă este necesar, mai adăugați puțin până s-a „prins” clătita.
  • După 1,5-2 minuteîntoarceți clătitele și prăjiți până se rumenesc.
  • Astfel, prăjiți toate clătitele și stivuiți-le fără a le unge.

    • Când prăjiți clătite, focul nu trebuie să fie prea lent sau prea puternic. Este optim să folosiți o tigaie specială cu laturile joase și fundul subțire. Dar dacă nu ai, poți lua o tigaie obișnuită cu fundul antiaderent. Când un teanc de clătite se ridică solemn pe farfurie, începem umplutura:

  • Faceți un file din pește - îndepărtați oasele, coloana vertebrală, pielea. Tăiați fileul de pește în fâșii subțiri.
  • Se spală verdeața, se usucă și se toacă foarte fin.
  • Castravetele poate fi curățat de coajă dacă este gros și amar, sau lăsat cu coaja. Spălați-l și tăiați-l în fâșii lungi (paie) în același mod.
  • Pe treimea inferioară a clătitei se pune puțină cremă de brânză moale, se presară deasupra verdeață tocată, se pun câteva bucăți de pește roșu.
  • Întoarceți clătitele cu un tub strâns, marginile pot fi și ele unse cu brânză pentru a nu se lipi. Înfășurați toate celelalte clătite în același mod. Îndoiți cu grijă o felie pe un vas și presărați deasupra verdeață de mărar tocată.

    • Umplutura poate fi înlocuită și făcută dulce. De exemplu, adăugați gem, brânză de vaci, gem sau fructe proaspete în interior.