iarna

Cloudberry în sirop este o opțiune excelentă pentru depozitarea pe termen lung a acestei boabe. Capacitatea de a-l recolta cu o rezervă este deosebit de valoroasă, deoarece această boabă se găsește mai des mai aproape de nordul țării, iar locuitorii din regiunile centrale și de vest sunt mai puțin probabil să o găsească la vânzare sau chiar să o culeagă ei înșiși.

Cum să gătești corect fructele de pădure în sirop de zahăr

Unele rețete de fructe de pădure cu sirop sunt asemănătoare cu prepararea gemului. În funcție de dorința bucătarului, puteți fie lăsa fructele întregi, fie le puteți măcina printr-o sită pentru a obține o masă omogenă, mai degrabă ca dulceața.

Regulile de bază privind achizițiile includ următoarele:

  • Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că sterilizați vasele.
  • Este necesar să colectați (sau să cumpărați) fructe de pădure în perioada de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii august. Este mai bine să te limitezi la cele din iulie. Deși fructele coapte sunt necesare pentru preparatele cu sirop, merită să luați fructe de pădure ușor necoapte, roșii-gălbui, și să le lăsați să se coacă.
  • Boabele coapte și chiar supracoapte sunt potrivite pentru conservare, iar pentru congelare sau uscare este mai bine să folosiți fructe ușor necoapte.
  • Fructele coapte trebuie folosite cât mai curând posibil, deoarece boabele mature se strica rapid - în 3-4 zile.
  • Ingredientele obligatorii pentru preparare sunt fructele de pădure și zahărul, orice altceva este adăugat de bucătari la discreția și gustul lor.
  • La prepararea siropului de mure se recomanda un raport de 1:1. Cu toate acestea, această recomandare este destul de condiționată, iar raportul poate fi schimbat în funcție de gusturile bucătarului.

    • O rețetă simplă de fructe de pădure în sirop

    Rețeta clasică de fructe de pădure în sirop pentru iarnă include următoarele ingrediente în proporție între ele:

    • averină;
    • zahar granulat;
    • si de asemenea cam un litru de apa.

    Pregătit în continuaredupă cum urmează:

  • Moșul se spală sub jet de apă, se transferă într-o strecurătoare sau sită și se lasă câteva minute pentru ca lichidul să se scurgă.
  • În timp ce boabele se usucă, siropul este gătit - cantitatea de zahăr și apă este indicată aproximativ și poate fi schimbată la cererea bucătarului. De obicei, sunt necesare 800 de ruble pe litru.
  • După îngroșare, siropul se mai fierbe câteva minute, apoi se adaugă fructe de pădure, se amestecă și fructele de pădure se lasă la fiert 15-20 de minute.
  • Se ia de pe foc, se transferă în cutii și se închide conservarea.

    • Norii in sirop de zahar cu lamaie si scortisoara

    Această rețetă pentru prepararea fructelor de pădure în sirop este considerată simplă, dar foarte gustoasă.

    Vei avea nevoie:

    • fructe de pădure și zahăr - 1 la 1;
    • scorțișoară - 1 baton sau linguriță;
    • un sfert de lamaie.

    Se prepară după următoarea tehnologie:

  • Boabele spalate se pun intr-un vas adanc si se acopera cu zahar granulat, dupa care se lasa 5-8 ore pana apare sucul.
  • Tăiați lămâia în felii mari.
  • Recipientul cu fructe de pădure și suc este trimis la foc, acolo se adaugă lămâie și scorțișoară.
  • Amestecând, gătiți până la fierbere.
  • Lăsați amestecul și așteptați să se îngroașe.
  • Puneți cratița pe aragaz și fierbeți din nou, amestecând continuu.
  • Scoateți cu grijă feliile de lămâie și batonul de scorțișoară din amestec.
  • Boabele sunt așezate în conserve și conservarea este închisă.

    • Cum se prepară fructe de pădure în sirop de mentă

    Rețeta de mure în sirop de zahăr cu mentă se bazează pe cea anterioară și seamănă foarte mult cu aceasta. Câteva crenguțe de mentă, împreună cu lămâie și scorțișoară, pot fi adăugate la sirop în primele etape de preparare. Dacă doar acest ingredient este folosit pentru un gust suplimentar, atunci proporțiile vor fi următoarele: sunt necesare 10-20 de grame de mentă proaspătă per kilogram de fructe proaspete.

    Consiliu! Dacănu ai la indemana menta proaspata, o poti folosi uscata dupa ce ai inmuiat-o in apa fierbinte cateva minute.

    În plus, menta proaspătă poate fi lăsată în borcane chiar și după gătire.

    Norii în sirop fără gătire

    Pentru a pregăti fructele de pădure în sirop pentru iarnă fără a găti după această rețetă, veți avea nevoie de un cuptor.

    Important! În procesul de gătit, trebuie să acționați rapid, așa că merită să porniți cuptorul la putere mică și să sterilizați borcanele în avans.

    Pentru gătit veți avea nevoie de:

    • un kilogram de fructe de pădure;
    • kilogram de zahăr granulat.

    Se prepară după cum urmează:

  • Boabele se spală sub un jet subțire de apă, se scurge apa și se lasă să se usuce puțin.
  • Straturi de fructe de pădure - zahăr nisip - boabe, câte 1-2 cm fiecare, așează ingredientele într-un borcan. Este mai bine să luați o cutie mică.
  • Pe foaia de copt se pune un prosop sau o placă de lemn, pe ea se pune o cutie și preparatul viitor este trimis la cuptor la o temperatură de 110 grade.
  • După 20 de minute, temperatura se ridică la 150 de grade și se menține 20 de minute, apoi cuptorul este oprit.
  • Spațiile libere sunt închise.

    • Cum să faci mure în sirop concentrat

    Important! Concentratul trebuie diluat cu apă plată înainte de utilizare.

    Rețeta unui preparat concentrat pentru iarnă din fructe de pădure în sirop nu este foarte complicată. Rezultatul final poate fi folosit atât ca băutură, cât și ca umplutură pentru plăcinte, clătite etc.

    Particularitatea acestei rețete este că rezultatul arată mai mult ca dulceață decât dulceață, precum și faptul că este mai bine să folosiți fructe de pădure coapte și supracoapte în procesul de preparare.

    Vei avea nevoie:

    • 1 kg fructe de pădure;
    • 500 de zahăr granulat.

    Pregătirea este după cum urmează:

  • Fructe de pădurese spala bine in apa fierbinte, iar borcanele se sterilizeaza.
  • Fructele se zdrobesc sau se trec printr-o mașină de tocat carne, opțional - zdrobite folosind un robot de bucătărie.
  • Se adaugă zahăr la amestecul gros rezultat și se amestecă bine.
  • Amestecul se toarnă în borcane și semifabricatele se închid.

    • Pentru a obține suc, amestecul este de obicei diluat cu apă într-un raport de 1:4.

    Reguli pentru păstrarea fructelor de pădure în sirop

    În ciuda diferențelor dintre rețetele de preparare a fructelor de pădure în sirop pentru iarnă, produsul finit este depozitat în aproximativ aceleași condiții.

    Condițiile de depozitare depind de faptul dacă piesele de prelucrat au fost sau nu tratate termic. De regulă, perioada minimă de depozitare este de șase luni. Acest lucru se aplică tocmai acelor cazuri în care rețeta nu specifică tratamentul termic al preparatului.

    În caz contrar, termenul mediu de depozitare a unor astfel de semifabricate este de la unu la doi ani.

    Păstrați buclele într-un loc răcoros.

    Concluzie

    Cloudberry în sirop este un fel de mâncare care nu este foarte popular. După cum am menționat mai devreme, unul dintre motivele popularității destul de scăzute este raritatea relativă a acestei fructe de pădure pe banda de mijloc a Rusiei. Cu toate acestea, raritatea boabelor nu îi afectează deloc beneficiile, iar blank-urile au gust bun. Datorită simplității preparării, rezultatul final este de obicei delicios și, de asemenea, bun pentru sănătate, mai ales în timpul iernii.