Dovlecelul poate fi clasificat drept una dintre puținele legume universale potrivite pentru gătirea unor feluri de mâncare complet diferite. Face gustări excelente, completează perfect supele și salatele, poate deveni componenta principală a felurilor secunde, a produselor de patiserie și chiar a deserturilor. Pe scurt, sunt multe rețete cu dovlecel. Din păcate, este pur și simplu imposibil să le descriem pe toate într-un singur articol, așa că am selectat câteva, după părerea noastră, cele mai interesante.
Dovlecel cu brânză și roșii
Combinația de dovlecel cu brânză tare sau topită și roșii oferă un gust rafinat cu mai multe fațete. Pe baza acestuia, puteți crea multe feluri de mâncare excelente.
Dovlecel sub brânză copt la cuptor
Un astfel de fel de mâncare necesită un minim de ingrediente. În primul rând, aceștia sunt dovleceii, doi mici vor fi de ajuns, dar încercați doar să alegeți legume tinere cu semințe foarte mici. Veți avea nevoie, de asemenea, de o sută de grame de brânză, trei sau patru roșii (de preferință, diametrul lor nu trebuie să fie mai mare decât diametrul dovleceilor), câțiva căței mari de usturoi, verdeață (atât proaspăt, cât și uscat va face, alegeți una care vă place cel mai mult, poate fi mărar, busuioc, oregano etc.) și puțină maioneză sau smântână.
Pregătire:
Se spală bine dovleceii, se usucă cu un prosop și se taie în cercuri sau pe lungime în fâșii (grosimea lor nu trebuie să depășească un centimetru). Modul de feliere nu va afecta gustul vasului, doar aspectul acestuia se va schimba. Dovleceii tocați pot fi înmuiați în făină și prăjiți, sau dacă vă urmăriți silueta sau doriți să pregătiți un preparat mai ușor, lăsați-i cruzi.
Apoi, tăiați roșiile în cercuri cu un cuțit ascuțit, dacă roșiile sunt mari, este mai bine să le tăiați cubulețe. Apoi tocați usturoiul, tăiați verdeața și radeți brânza (dacă se dorește, se poate tăia pur și simplu în felii).
Acum să începem asamblarea vasului, este mai convenabil să o faceți imediat pe o foaie de copt unsă cu ulei. Puneți dovlecelul pe o foaie de copt, ungeți-l cu usturoi, apoi smântână sau maioneză, adăugați sare, acum puneți un cerc de roșii și stropiți-l cu verdeață și brânză.
Trimite vasul la cuptorul preîncălzit și gătește-l timp de treizeci de minute la o temperatură de 180 de grade. Dovlecelul sub brânză poate fi servit ca o gustare caldă sau rece.
Rulouri de dovlecel
Această rețetă de dovlecel cu brânză și roșii nu presupune coacere, așa că acest preparat se servește rece ca o gustare ușoară. Pentru ao pregăti, trebuie să aprovizionați cu patru dovlecei tineri de mărime medie, două pachete de brânză procesată (poate fi înlocuită cu brânză tare), câteva roșii, usturoi, verdeață și maioneză.
Pregătire:
Spălați dovleceii, uscați-i, apoi tăiați-i în farfurii, de aproximativ 5 mm grosime. Se sare și se lasă zece minute. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se prăjește în ea dovlecelul pe ambele părți.
Se rade cașul, se adaugă usturoi tocat, puțină maioneză și se amestecă bine. Apoi, tăiați roșia în fâșii. Spălați și uscați verdeața.
Puneți un strat mic de masă de brânză pe fâșiile de dovlecel răcite, apoi puneți o bucată de roșie și câteva crenguțe mici de verdeață pe marginea ei mai lată.
Răsuciți cu grijă rulada și transferați-o într-un vas. Faceți același lucru cu celelalte fâșii de dovlecel.
Dovlecel cu carne tocată, brânză și roșii
Pentru a pregăti acest fel de mâncare minunat, veți avea nevoie de:
- dovlecel - cinci mici;
- carne tocată - 400-500 grame;
- pasta de tomate - doua linguri;
- roșii - șapte mici;
- brânză tare - 100 de grame;
- ouă - 4 bucăți;
- smântână - 150 de grame;
- piper, ulei vegetal, sare.
Pregătire
Curățați ceapa, apoi tăiați-o în cuburi. Se pune intr-o tigaie, se prajeste, se adauga carnea tocata, pasta de rosii, piper si sare dupa gust. Frământați cu grijă carnea tocată cu o spatulă pentru a nu se lipi între ele în cocoloașe, prăjiți-o.
Se rade dovlecelul (de preferat pe razatoarea grosiera) si se adauga putina sare. Când se eliberează zeama din ele, se scurg, storcând bine legumele rase. Se pune jumatate din masa obtinuta intr-o forma unsa cu ulei, se niveleaza, apoi se pune un strat de carne tocata si din nou un strat de masa de dovlecei, deasupra se pune rosiile taiate in cercuri.
Combina ouale cu smantana, sare si bate. Se toarnă amestecul peste legumele cu ulei și se trimite matrița la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. După 20-25 de minute, scoateți vasul, stropiți-l cu brânză și puneți-l din nou la cuptor pentru 10 minute.
Gătim fritle din dovlecel pe chefir
Puteți folosi chiar și dovleceii vechi pentru prăjituri, principalul lucru este să îndepărtați semințele mari din ele. Un astfel de fel de mâncare este gustos de la sine, pentru a-și îmbogăți și mai mult gustul și a-l face mai sățios, puteți adăuga în aluat brânză, șuncă, bucăți de pui sau carne tocată. Puteti face chiar si friteli dulci din dovlecei si serviti cu dulceata sau dulceata.
Bejele luxuriante de dovlecei
Veți avea nevoie de:
- dovlecel tânăr;
- câteva ouă;
- câte o jumătate de linguriță de sifon și sare;
- un pahar de chefir;
- șase sau puțin mai multe linguri de făină;
- daca doriti puteti adauga putin zahar.
Pregătire:
Se curata si apoi se rade dovlecelul, se scurge excesul de lichid din el. La masa de dovlecel, adăugați ouă, sare, chefir, dacă doriți, zahăr șisifon Frământați bine, puteți chiar lăsa masa câteva minute, astfel încât soda să aibă timp să se stingă. Acum adaugam faina si amestecam astfel incat sa nu ramana cocoloase. Cu o lingura punem aluatul intr-o tigaie cu ulei incins si prajim. Pentru ca clătitele să fie mai puțin grase, puteți adăuga aproximativ o lingură de ulei vegetal în aluat și le puteți prăji într-o tigaie de clătite uscată.
Bejelii dulci de dovlecel
Astfel de friței se dovedesc a fi foarte parfumate și luxuriante. Le puteti servi cu orice dulceata, dulceata sau smantana. Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:
- chefir - 200 de grame;
- 3 oua;
- dovlecel - unul mic (de preferință tânăr);
- zahăr - 75 de grame;
- făină - 9 linguri;
- sifon - 5 grame;
- sare.
Pregătire:
Spălați dovlecelul, ștergeți-l, frecați-l pe răzătoare și scurgeți excesul de lichid. Adăugați ouăle, zahărul și un praf de sare în masa de dovlecei, apoi amestecați.
Turnați chefir în amestec și puneți sifon, amestecați bine și turnați făină. Puteți folosi puțin mai puțină sau mai multă făină, va depinde de suculenta dovleceilor și de grosimea chefirului. Ar trebui să obțineți un aluat destul de vâscos, subțire.
Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește. Întindeți aluatul nu prea aproape unul de celălalt. Reduceți focul, astfel încât să devină puțin sub mediu (acest lucru este necesar pentru ca aluatul din interior să nu rămână crud) și prăjiți prăjiturile.
Clatite cu branza
Fritelele de dovlecel pe chefir preparate după această rețetă sunt foarte fragede și gustoase. Pentru a le face, aveți nevoie de foarte puține ingrediente - aproximativ 300 de grame de dovlecel, 7 linguri de chefir, un ou, o bucată de brânză tare (30-50 de grame vor fi suficiente), câțiva căței de usturoi, făină șiverde.
Pregătire:
Spălați dovleceii, dacă sunt vechi, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele, frecați-i pe răzătoare și scurgeți sucul rezultat (nu este nevoie să stoarceți puternic dovleceii). Adăugați destul de puțin zahăr (literal câteva ciupituri), usturoi ras, verdeață și sare după gust.
Bateți un ou separat, adăugați-l în masa de dovlecei, turnați acolo chefir și puneți brânză rasă. Amesteca totul bine si incepe sa adaugi faina putin cate putin, amestecand din cand in cand. Ca urmare, masa ar trebui să dobândească consistența smântânii.
Se toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește bine, apoi se pune masa de dovlecel și se prăjește timp de trei-patru minute pe fiecare parte.
Adjika de dovlecel
Pe lângă orice altceva, dovlecelul este și o materie primă excelentă pentru conservare. Cât valorează celebrul caviar de dovlecel, dar acum nu vom vorbi despre el, deoarece acest subiect este puțin obosit. Vom lua în considerare cum să gătim adjika din dovlecel.
Reteta de adjika de dovlecel
Pentru a pregăti adjika, veți avea nevoie de 3 kilograme de dovlecei destul de tineri, o jumătate de kilogram de ardei dulci de diferite culori și morcovi, un kilogram și jumătate de roșii coapte, cinci căței de usturoi, 100 ml de oțet, un pahar de ulei vegetal (de preferință rafinat), două linguri cu puțină sare amară, 100 de grame de zahăr, două păstăi sau câteva linguri de ardei roșu măcinat uscat (aceasta este o cantitate medie de piper, cu el adjika este doar puțin picant, dacă prefera mai fierbinte, poti pune trei linguri).
Pregătire
Spălați toate legumele, curățați dovleceii și morcovii și tăiați ceapa în bucăți mici, îndepărtați miezul de ardei. Se macină toate legumele una câte una cu o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr, piper, sare, unt și se amestecă.
Fierbeți masa rezultată timp de patruzeci de minute (nu uitați să o amestecați periodic), adăugați usturoiul și ardeiul tocate, lăsați la fiert încă cinci minute. Apoi adăugați oțet, fierbeți câteva minute, apoi turnați fierbinte în borcane pregătite anterior. Acum înfășurați și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.
Dovlecel adjika picant
O astfel de adjika din dovlecel este picant, dar cu moderație, se dovedește destul de moale. Totodata, are un gust dulceag cu o aciditate placuta, pe care fanii unor astfel de gustari il vor aprecia cu siguranta.
Pentru a pregăti adjika de dovlecel, veți avea nevoie de șase bucăți de ardei verde bulgar mare, un kilogram de morcovi, o jumătate de kilogram de mere, câteva kilograme de roșii, șase kilograme de dovlecel, un pahar de oțet, o linguriță de ulei vegetal, un pahar de zahăr, patru linguri de sare, cinci până la șase păstăi medii de ardei iute și zece bucăți de usturoi. Din cantitatea sugerată de produse se vor obține aproximativ douăsprezece borcane de jumătate de litru de adjika.
Pregătire:
Scoateți miezul din mere și ardei, curățați morcovii, tăiați-i arbitrar și, de asemenea, tăiați dovlecelul. Curata usturoiul.
Măcinați toate legumele, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne pentru asta. Acesta din urmă este de preferat, deoarece blenderul poate transforma masa într-un piure omogen. Puneți masa rezultată într-o cratiță, adăugați zahăr, unt și sare. Gatiti aproximativ patruzeci de minute, amestecand din cand in cand, apoi turnati otetul si gatiti inca cinci-zece minute.
Distribuiți adjika încă fierbinte printre borcanele pregătite și înfășurați imediat.
Sufle de dovlecel cu pui
Sufleul de dovlecel are un gust foarte delicat, rafinat. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:
- dovlecel de mărime medie;
- 50 de grame de unt;
- 150 de grame de file de pui;
- 250 ml lapte;
- 30 de grame de făină;
- 4 ouă.
Pentru sos:
- suc de o portocală;
- cate o lingura de dulceata de portocale, sos de soia, pasta de rosii;
- 20 de grame de făină.
Pregătire:
Bateți untul și făina la temperatura camerei, astfel încât să obțineți o masă asemănătoare unei paste. Adăugați patru gălbenușuri și lapte. Tăiați bucăți, apoi tăiați dovlecelul și fileul. Combinați ambele mase preparate și amestecați.
Bateți proteinele și introduceți-le cu grijă în aluat, adăugați sare, amestecați.
Se intinde aluatul pe forme si se da la cuptor, incalzit la 180 de grade. Coaceți sufleul timp de 20 de minute, poate dura puțin mai mult, puteți verifica starea lui folosind o scobitoare sau un chibrit.
Sufleul trebuie să crească și să se rumenească.
Pentru a pregăti sosul, prăjiți făina și turnați zeama în ea într-un jet subțire, amestecând amestecul constant. Cand se ingroasa, se reduce focul, se adauga dulceata, pasta de rosii, sosul de soia si se fierbe putin.
Un astfel de sufle de dovlecei poate fi servit cu sos de ciuperci. Nu este greu să prepari acest sos. Pentru a face acest lucru, tăiați o ceapă mică în cuburi și tocați (puteți folosi un cuțit sau o răzătoare grosieră) 100 de grame de ciuperci. Prăjiți ceapa, adăugați ciupercile și prăjiți-le până dispare tot lichidul.
Se toarnă o lingură de făină într-o tigaie separată, se prăjește ușor și se adaugă 50 de grame de unt. Când se dizolvă și toate cocoloașele de făină dispar, se adaugă 300 ml de smântână sau smântână. Se încălzește bine amestecul rezultat și se toarnă ciupercile în el. Tine sosul pe foc, amestecand continuu, pana capata consistenta dorita,sare si pipereaza la final.
Sufle de dovlecei la abur
Acest fel de mâncare foarte fraged și gustos poate fi oferit în siguranță nu numai adulților, ci și copiilor mici.
Veți avea nevoie de:
- morcov mediu;
- 200 de grame de file;
- Un dovlecel mic (aproximativ 130 de grame);
- ou;
- mărar;
- 50 mililitri de lapte;
- cepe verzi
Pregătire:
Morcovii curatati de coaja, dovleceii si fileul, taiati in bucati mici, puneti in blender, puneti acolo laptele si ou, apoi macinati. Tăiați verdeața, puneți-le în masă și amestecați. Turnați aluatul în forme de silicon și fierbeți timp de douăzeci de minute.