Pizza italiană este o crustă de grâu acoperită cu diverse toppinguri. Componentele principale sunt branza si rosiile sau sosul de rosii, alti aditivi se includ dupa bunul plac sau dupa reteta. În Rusia, umplutura cu ciuperci sălbatice este deosebit de populară. Cea mai populară opțiune de mâncare este pizza cu ciuperci, ciuperci sau zară.
Secretele gătirii pizza cu rischika
Mâncarea este inclusă în meniul multor restaurante și cafenele. Există pizzerii în aproape fiecare oraș, așa că gustul unui fel de mâncare popular este familiar tuturor. Baza preparatului este o prăjitură subțire de drojdie făcută din făină cu un conținut ridicat de gluten, gustul produsului finit depinde de acesta. Câteva sfaturi despre cum să faci rapid și eficient aluat de drojdie:
- Faina se cerne printr-o sita, in acest proces se va imbogati cu oxigen si aluatul va creste mai bine.
- În rețeta clasică italiană se folosește doar apă, făină, sare și drojdie. Pentru a face aluatul moale și elastic, puteți adăuga unt.
- Drojdia este înmuiată în apă câteva minute înainte ca granulele să fie complet dizolvate.
- Framantam aluatul timp de 30 de minute pe o suprafata uscata presarata cu faina. Cu cât aluatul este bătut mai bine, cu atât se va aduna mai repede. Dacă aluatul nu se lipește de mâini, atunci este gata.
- Se pune baza pentru pizza intr-o cana, se presara faina deasupra ca sa nu se usuce stratul superior, se acopera cu un servetel, se pune la loc caldut.
- Creșterea masei poate fi accelerată prin introducerea acesteia într-un cuptor preîncălzit. Această metodă are dezavantajele sale, fermentația ar trebui să dureze ceva timp, accelerarea artificială a procesului va afecta negativ calitatea. Dacă temperatura este prea mare, drojdia va muri, iar rezultatul va fi opusul celui dorit.
- Aluatul durează aproximativ 2-3 ore, acest timp este suficient pentru a pregăti umplutura.
AVERTIZARE! Nu este recomandat să folosiți un sucitor atunci când întindeți tortul.
În pizzerii, crusta se întinde manual. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, acestea se ung cu ulei de floarea soarelui. Partea centrală ar trebui să fie de aproximativ 1 cm grosime, marginea - 2,5 cm.Forma piesei de prelucrat va fi sub formă de vas.
Pentru umplutură, ryzhiki sunt folosite sub orice formă. Ciupercile sunt combinate cu carne de pasare fiarta, fructe de mare, vita sau porc. Dacă ryzhyki-urile sunt crude, sunt procesate și sotate. Cele uscate se înmoaie, iar cele sărate se spală cu apă. Brânza este un ingredient obligatoriu al preparatului, mozzarella este folosită în Italia, orice soi tare este potrivit pentru pizza de casă.
Rețete de pizza de la Ryzhikov
Pentru prepararea preparatului se folosesc ciuperci, colectate recent sau prelucrate. În toamnă, când are loc o adunare în masă, este mai bine să luați ryzhiks. Pentru umplutură, dimensiunea corpului fructului nu joacă un rol. Principalul lucru este că ciupercile sunt nedeteriorate și luate într-o zonă ecologic curată. Iarna se folosesc ciuperci sărate, murate sau uscate.
Consiliu! Dacă se iau ryzhiki sărați, se adaugă sare în cantități mai mici.
Mai jos sunt câteva rețete simple de pizza din Riga și o fotografie a produsului finit.
Pizza cu ciuperci proaspete
Pentru a adăuga o aromă mai strălucitoare de ciuperci pizza, trebuie să pregătiți ciupercile:
- Corpurile de fructe sunt prelucrate, spălate bine.
- Tăiați în părți arbitrare.
- Se prăjește în unt sau ulei până când umezeala se evaporă.
- Adaugam ceapa tocata marunt, calim 5 minute.
Reteta este conceputa pentru 2 pizza de marime medie. Ingrediente necesare:
- apă - 200 ml;
- ulei de măsline - 5 linguri. L.;
- făină - 3 linguri;
- drojdie - 1 linguriță;
- brânză - 200 g;
- bile de orez de marime medie - 20 buc.;
- sare pentrugust;
- ardei roșu sau verde - 1 buc.;
- roșii - 2 buc.
Secvența de acțiuni:
- Făina se amestecă cu drojdia.
- Adăugați apă și ulei.
- Frământați aluatul, lăsați-l să crească.
- Tăiați ardeii și roșiile în jumătate de rondele.
- Tocați brânza pe răzătoare.
Umplutura se distribuie uniform pe prajitura finita, acoperita cu branza, deasupra se pun ciuperci, sare si piper. Se unge tava de copt cu ulei, se da la cuptor, se seteaza temperatura la +190 0C.
AVERTIZARE! Când cuptorul se încălzește, pune pizza pe o tavă fierbinte și coace timp de 15 minute.
Pizza cu ciuperci uscate
Pentru a face pizza veți avea nevoie de:
- apă - 220 ml;
- ulei - 3 linguri. L.;
- făină - 300 g;
- ciuperci uscate - 150 g;
- brânză - 100 g;
- roșii - 400 g;
- usturoi - 2 catei;
- drojdie - 1,5 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- busuioc după gust.
Secvența de preparare a pizza cu ryzhyka:
- Se face aluatul si se pune la loc caldut.
- Ciupercile se pun la macerat in lapte timp de 4 ore, apoi se scot si se prajesc cateva minute intr-o tigaie incinsa.
- Ei fac sosul. Usturoiul se taie in inele subtiri si se prajeste. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja, se taie în bucăți mici și se adaugă usturoi. Când masa fierbe, se adaugă sare și busuioc, se lasă pe foc 10 minute.
- Brânza se freacă.
- Se întinde tortul, se toarnă peste el sosul răcit.
- Ciupercile sunt distribuite uniform deasupra.
- Acoperiți cu un strat de brânză.
Se coace la temperatura de +200 0 C pana se formeaza o crusta aurie (10-15 minute).
Pizza cu stropi de sare
Nu este necesar cuptorul pentru aceasta reteta de pizza cu pesmet sarat. Vasul se prepară într-o tigaie cu gaz sau electricăcuptoare Produse pentru pizza:
- făină - 2,5 linguri;
- ryzhyki - 0,5 kg;
- ou - 2 buc.;
- brânză - 200 g;
- smântână - 200 g;
- cârnați - 150 g;
- maioneză - 100 g;
- unt - 1 lingura. L.;
- roșii - 2 buc.;
- sare;
- patrunjel sau busuioc dupa dorinta.
Gătitul pizza:
- Ciupercile sărate se toarnă cu apă rece timp de 1 oră. Se intinde pe un servetel pentru a se evapora umezeala, se taie in felii subtiri.
- Bateți ouăle, maioneza și smântâna cu un mixer.
- Adăugați făină în părți în masă, amestecați bine.
- Roșiile și cârnații sunt tăiate arbitrar.
- Încinge tigaia, pune untul.
- Turnam aluatul, acesta va avea o consistenta lichida.
- Adăugați deasupra ciupercile, cârnații, roșiile și verdeața.
- Se sare și se presară cu brânză rasă.
Acoperiți tigaia cu un capac, faceți foc mediu, gătiți pizza timp de 20 de minute. Înainte de servire, vasul este stropit cu verdeață.
Conținutul caloric al pizza cu ciuperci
Pizza cu ricotta conform rețetei clasice fără adaos de carne, cârnați și fructe de mare are un conținut mediu de calorii (la 100 g de hrană):
- carbohidrați - 19,5 g;
- proteine - 4,6 g;
- grăsimi - 11,5 g.
Valoarea nutritivă este de 198-200 kcal.
Concluzie
Pizza cu brânză ricotta este populară. Felul de mâncare nu necesită costuri materiale, se prepară rapid. Produsul se dovedește a fi sățios, medie în calorii. Ryzhyki pentru umplutură sunt potrivite sub orice formă: proaspete, congelate, uscate sau sărate. Ciupercile au o aromă plăcută care se transferă preparatului finit.